健康烘焙：低卡替代材料大揭秘
甜品有著治愈人心的力量，但高能高糖高熱往往讓人望而卻步。如何讓甜品既美味又健康無(wú)負(fù)擔(dān)呢？這里有一份健康滿分的烘焙材料替代指南，請(qǐng)笑納~

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黃油
在選擇黃油時(shí)，牛奶含量達(dá)到100%的人造黃油和酥油會(huì)更健康。如果擔(dān)心黃油會(huì)引起發(fā)胖，可以選擇健康的用牛油果或香蕉代替哦。

???替代：牛油果
牛油果含有豐富的礦物質(zhì)、維生素，可以用牛油果泥代替黃油，能大大降低卡路里。
替換比例：1:1
適合制作：蛋糕、餅干
(烘焙溫度需降低25%并延長(zhǎng)烘焙時(shí)間)

???替代：香蕉
香蕉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，能讓食物的口感更醇厚，但注意不要放過多哦，不然會(huì)變成香蕉口味。
替換比例：1:1
適合制作：蛋糕、瑪芬、餅干、面包
（使用香蕉會(huì)縮短約25%的烘焙時(shí)間，記得看好火喲）

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面粉
烘焙最基礎(chǔ)的原料是面粉，不過，部分對(duì)麩質(zhì)過敏的人群，需要避開面粉。常見的面粉替代品有這幾種：

???替代：全麥面粉
全麥面粉是天然健康的營(yíng)養(yǎng)食品，不過口感比一般面粉粗糙，也會(huì)改變甜點(diǎn)的質(zhì)地和密度。
替換比例：1:1
適合制作：蛋糕、松餅
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???替代：黑豆
黑豆泥的卡路里大大降低，性價(jià)比高，容易獲取，它不僅可以使食物帶有豆香，還可以改善食物的紋理和質(zhì)地。
替換比例：1:1
適合制作：布朗尼、餅干

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雞蛋
雞蛋在很多情況下是不可替代的，但做餅干的時(shí)候，為了降低膽固醇，可以考慮用其他材料代替。

???替代：亞麻籽粉
亞麻籽粉具有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有凝固作用，可以增加稠度，可以用來(lái)代替雞蛋。
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替換方法：15克亞麻籽粉與45毫升涼水混合均勻，靜置2分鐘，可替代一個(gè)雞蛋。
適合制作：餅干
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???替代：蘋果醬
蘋果醬的粘稠結(jié)構(gòu)可以讓它代替雞蛋的粘合作用，但使用蘋果醬替代雞蛋時(shí)，要適量減少一些糖的用量，以免過甜。
替換比例：1:1（少加糖）

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糖
糖的替代品比較多，有蜂蜜、香草精、蘋果醬等，大家可以根據(jù)需要進(jìn)行替換。

???替代：蜂蜜
用蜂蜜替代白糖時(shí)，需減少烘焙配方中其它的液體原料。蜂蜜含有大量的水分，才使得烘焙出來(lái)的糕點(diǎn)更濕潤(rùn)。
替換比例：2杯砂糖=1.5杯蜂蜜

對(duì)材料的探討與創(chuàng)新，一直是烘焙愛好者之間熱度不減的話題，其實(shí)還有很多更健康的原材料，只要認(rèn)真研究，必有更多的新發(fā)現(xiàn)哦！

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