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冬瓜好處多，防癌、清熱、消水腫，煮冬瓜時(shí)加一食材，體寒者也能吃

2024.06.21 文 / 癌癥問康健編輯部 出處 / 癌癥問康健 瀏覽數(shù) / 32479

冬瓜是低熱量、高纖維的蔬菜，具有利尿、清熱、解毒的功效，堪稱炎夏消暑好食材。癌友可以吃冬瓜嗎？體質(zhì)偏寒的人，煮冬瓜可以多加一種食材，一樣吃得健康。

圖片來源 / 吳欣樺製作

冬瓜在臺灣的產(chǎn)期主要集中在夏季，一般從 5 月到 10 月為主要收穫期。因?yàn)槎夏透邷?，適合在溫暖的氣候中生長，因此夏季是冬瓜的最佳生長季節(jié)。

冬瓜好處多 清熱解毒、預(yù)防便祕

冬瓜中含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，包括：

維生素C、B1：具有抗氧化作用，增強(qiáng)免疫力、維繫肌膚健康。鉀：有助於調(diào)節(jié)血壓和平衡體液、利尿，有助減少水腫。鈣：促進(jìn)骨骼健康。膳食纖維：有助於消化，預(yù)防便秘。丙醇二酸：可抑制脂肪，防止體脂肪堆積、助減重。

此外，冬瓜含鈉量低，是高血壓、心血管疾病患者的優(yōu)質(zhì)食材選項(xiàng)之一。

從中醫(yī)觀點(diǎn)來看，冬瓜之所以具有清熱解毒的功效，主要源於其性涼、味甘的特性，可潤肺消痰、對紓解熱咳有幫助。原因包括：

性涼：中醫(yī)認(rèn)為冬瓜屬於寒涼性食物，能夠有效清除體內(nèi)的熱氣，適合在炎熱的夏季食用。高水分：冬瓜含有大量的水分，有助於促進(jìn)體內(nèi)水分代謝，幫助排毒。豐富的維生素和礦物質(zhì)：冬瓜中的維生素C、鉀等，有助於增強(qiáng)免疫力和調(diào)節(jié)體內(nèi)電解質(zhì)平衡，有利於清除體內(nèi)毒素。

食補(bǔ)料理專家林秋香指出，一般人料理冬瓜時(shí)，會將冬瓜皮與冬瓜籽去除。事實(shí)上，冬瓜籽富含硒，有助減少有害自由基產(chǎn)生、抗發(fā)炎?？蓪⒍线B皮帶籽煮成冬瓜水，當(dāng)作料理湯頭或是直接飲用，都能將冬瓜營養(yǎng)完整吸收?！就扑]閱讀：龍鬚菜好處多，助降腸癌風(fēng)險(xiǎn)、預(yù)防便祕，想軟嫩不柴就這樣煮】

圖片來源／吳欣樺製圖

體質(zhì)偏寒、癌友，可以吃冬瓜嗎？食用禁忌一次看

雖然冬瓜是適合夏天的天然食材，有助清熱解暑。但是冬瓜性涼，提醒這些情況可酌量吃即可，不要過量：

體質(zhì)寒涼者：冬瓜性涼，脾胃虛寒的人應(yīng)少量食用，以免加重不適。孕婦：雖然冬瓜利水消腫，但孕婦應(yīng)適量食用，過量可能導(dǎo)致身體寒涼。腹瀉患者：冬瓜有清熱利水的作用，腹瀉患者應(yīng)避免食用，以免加重病情。

至於癌癥患者，如果正處於治療期，只要吃得下都可以吃，只是要注意不要吃太多，以免因?yàn)槌圆幌缕渌澄?，可能造成熱量與蛋白質(zhì)攝取不足。

追蹤期的癌友則可視體能狀態(tài)，避免一次吃太多冬瓜，並且要採取多樣化飲食，搭配其他營養(yǎng)豐富的食材，確保均衡飲食?！就扑]閱讀：蒟蒻是優(yōu)質(zhì)膳食纖維，順腸助排便，它算蔬菜嗎？癌友可以這樣吃】

煮冬瓜加一食材 平衡涼性

料理冬瓜時(shí)，可以加入能量特性為辛、溫的生薑，有助中和冬瓜的涼性，吃起來也更有獨(dú)特風(fēng)味。

薑滷冬瓜

材料：

冬瓜 500 克醬油 3 湯匙冰糖 1 湯匙生薑片 3 片大蒜 2 瓣八角 1 顆桂皮 1 小段清水 500 毫升

做法：

冬瓜去皮去籽，切成適當(dāng)大小的塊狀。薑片、大蒜拍碎備用。鍋中倒入少許油，加入冰糖，用小火慢慢炒至冰糖溶化，呈現(xiàn)金黃色。加入薑片、大蒜、八角和桂皮，炒香。放入冬瓜塊，翻炒均勻，使冬瓜均勻裹上糖色。倒入醬油，翻炒均勻，再加入清水，煮沸後轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋滷煮約20分鐘，直到冬瓜軟爛入味。開蓋後大火收汁至湯汁濃稠即可。

冬瓜蝦仁湯

材料：

冬瓜 300 克蝦仁 150 克薑片 3 片紅棗 5 顆枸杞適量鹽適量清水 800 毫升

做法：

冬瓜去皮切塊，蝦仁洗淨(jìng)備用。鍋中加入清水，放入薑片、紅棗和冬瓜塊，煮沸後轉(zhuǎn)小火煮 15 分鐘。加入蝦仁和枸杞，繼續(xù)煮 5 分鐘。最後加鹽調(diào)味，即可食用?！就扑]閱讀：食物放冰箱後少做一件事，可能全遭黃麴毒素汙染，長期易致肝癌】

如何挑選、保存冬瓜？

挑選冬瓜時(shí)，可以注意這些地方：

外觀：選擇表皮光滑、無斑點(diǎn)和裂痕的冬瓜。表面白霜均勻且厚實(shí)的冬瓜，品質(zhì)較好。重量：優(yōu)質(zhì)的冬瓜應(yīng)該重量適中，不宜過輕。輕的冬瓜可能水分不足，口感會較差。硬度：用手指輕輕按壓冬瓜，感覺堅(jiān)硬且有彈性，這樣的冬瓜肉質(zhì)緊實(shí)，口感較好。形狀：選擇形狀規(guī)整、端正的冬瓜，不要選擇畸形或有異常突起的冬瓜。

與葉菜類比起來，冬瓜的存放期較長，未切開的冬瓜可放在避免陽光直射的陰涼通風(fēng)處。已切開的冬瓜，可以用保鮮膜包好放入冰箱，料理前可以略為切下並丟棄表面一小層。

※《癌癥問康健》小提醒：日常抗癌防癌原則為均衡飲食，大量攝取單一食物無法獲得抗癌防癌功效。從多樣的天然食物中，適量攝取人體所需營養(yǎng)成分，更有助維持健康。

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責(zé)任編輯： 梁惠明

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