老字號每一代的傳承，不僅要延續(xù)經(jīng)典，更要推陳出新。

01

林梓老萬和潮糕

南通如皋的林梓老萬和潮糕始創(chuàng)于清雍正元年（1723年），迄今已有301年的歷史。創(chuàng)始人是廣東潮州人，遷居林梓鎮(zhèn)并開設“老萬和”，運用潮州點心制作工藝，制作各式茶食、糕點，其中一種圓形黏糕糯而不黏、甜而不膩、柔軟爽口、香味誘人，特別受歡迎。因為出自潮州人開的店，人們稱之為“潮糕”。

發(fā)展至清嘉慶年間第三代傳承人聘請糕點師傅，改進技術(shù)和配料、使潮糕更加美味可口。當時流傳這樣的民謠：“潮糕熟，香溢三家鄰舍屋?！敝燎逋文┠?，潮糕名聲更盛，成為人們饋贈親友的佳品。清光緒年間，當時的傳承人對工藝進行改良，再次提升潮糕品質(zhì)，如今老萬和潮糕傳承傳統(tǒng)手工工藝，延續(xù)風靡三百年的老味道。

02

水明樓白浦黃酒

南通如皋白浦黃酒的歷史可以追溯到清康熙五十五年（1716年），迄今已有308年的歷史。當時浙江紹興章姓落戶如皋白蒲，開辦槽坊，制作黃酒。后來章家后代繼承祖?zhèn)髅胤?，并進行改良，就地取材，采用如皋當?shù)爻霎a(chǎn)的稻米為原材料，用藥酒、麥曲作為糖化發(fā)酵劑，進行加工釀造，產(chǎn)出美味黃酒。

當年如皋城內(nèi)有個“水繪園”，是清初名仕冒辟疆與才女董小宛隱居之地。其中殘月水明樓和雨香庵更是因為才子佳人的吟詩作詞，酒飲歌升，成為酒文化的象征。后來白蒲黃酒就以“水明樓"作為商標。如今的水明樓酒不止有黃酒，還有如皋大曲、東皋曲酒、東皋白酒、高粱白酒、陳元酒、花露酒、綠豆燒、桂花酒、薄荷酒、葡萄黃酒、熟醅黃酒、生醅黃酒、醇酒、如皋啤酒等。

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平望醬品

蘇州平望獎品始創(chuàng)于清同治十三年（1874年），迄今已有150年的歷史，前身為平望達順醬園。到了二十世紀初年，經(jīng)過數(shù)十年的發(fā)展，平望醬品就已經(jīng)享譽內(nèi)外。當時平望醬黃瓜以“鮮、嫩、甜、脆”著稱，與揚州寶塔菜齊名。而平望辣油辣醬更是與蘇州蝦子醬油、鎮(zhèn)江香醋、太倉糟油并稱為江南四大名特產(chǎn)調(diào)料。

江南雖然不嗜辣，但卻是最早接受辣椒這一外來植物的地區(qū)之一。平望辣醬延續(xù)傳統(tǒng)工藝，色澤鮮紅，細膩透明，具有“辣中有甜，甜中生香，說辣不辣，說不辣還真有點辣”的獨特味道，有著江南水鄉(xiāng)特色的溫柔的辣。而平望醬品的鶯脰湖乳黃瓜也是傳承百年醬菜工藝，選用當季小黃瓜，經(jīng)過精心腌制，清新解膩、酸甜可口，保留青瓜的爽脆口感，口味正宗，滋味香醇。

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