9月17日，梨膏糖制作技藝第三代傳人吳生忠、上海五香豆第二代傳人仇成華、中華面點(diǎn)大師綠波廊的“掌門人”陸亞明、南翔小籠第六代傳人游玉敏、本幫非遺技藝第五代傳承人羅玉麟齊聚海上梨園，與上海市商業(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)XXX先生、上海市老字號(hào)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)XXX女士，淘寶營(yíng)銷平臺(tái)創(chuàng)新營(yíng)銷總監(jiān)斯遠(yuǎn)先生及豫園文化食品飲料集團(tuán)執(zhí)行總裁趙誠(chéng)寧先生共同見證老城隍廟天貓旗艦店的戰(zhàn)略發(fā)布。
豫園老字號(hào)美食 匯聚匠心絕技
在人們的記憶里，去上海老城隍廟玩耍的同時(shí)，還可以大大地滿足口福，因?yàn)檫@里有美味可口的小吃、菜肴，也有小朋友們喜歡的梨膏糖、五香豆。
食則清甜可口。誕于清咸豐五年（1855）的老城隍廟梨膏糖，作為上海特色傳統(tǒng)食品已經(jīng)有160多年的歷史，小小的一塊梨膏糖，卻凝聚著苦杏仁、枇杷葉、桔梗、川貝母等十多味中藥的精髓，清咽利嗓、降噪潤(rùn)肺。
吳生忠先生，是梨膏糖制作技藝的第三代傳人，從進(jìn)入上海梨膏糖食品廠當(dāng)學(xué)徒起，一干就是三十六年，熬糖、翻砂、澆糖、劃糖、掰糖，三十多年的磨礪，每一個(gè)步驟了然于心。八個(gè)多小時(shí)的熬制，才成就小小的一塊梨膏糖，吳生忠早已練就了不用看溫度計(jì)，全靠經(jīng)驗(yàn)掌控火候的功夫。
早在上世紀(jì)30年代，“老城隍廟冰糖奶油五香豆”就早已聲名鵲起，“不嘗老城隍廟五香豆，不算到過大上海”，計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，老城隍廟五香豆商店早上8點(diǎn)開門，凌晨一兩點(diǎn)鐘就有人來排隊(duì)了，只為買到一包五香豆，而每人一次最多只能買5包。
仇成華先生，是上海五香豆第二代傳人。1980年開始學(xué)徒時(shí)，他整整燒了三年的火，后來他才明白師傅的良苦用心，因?yàn)闀r(shí)間和火候決定了五香豆的色香味，每一顆五香豆都承載著滿滿的匠人心意。
一百多年來
每一只南翔小籠都整齊地被捏出16道褶子
奶油五香豆的“奶油味”
其實(shí)是豆里的鹽在冷卻后滲出的鹽霜
小小的一塊梨膏糖
里面凝聚了10多味中藥的精髓
綠波廊的精致面點(diǎn)
蘊(yùn)含著中華點(diǎn)心的靈魂和神韻
上海老飯店的八寶鴨
融合了海派美食的傳承和創(chuàng)新
城隍廟里的這些經(jīng)典滋味
傳承著我們記憶里的上海味道
怪味豆、青豆筍絲、核桃酥、喬老爺松糕…老城隍廟的美食還有很多很多，每天慕名來到豫園的饕客數(shù)不勝數(shù)。
匠心出街 打造線上美味豫園
數(shù)百年上海老城廂民俗文化沉淀，使得城隍廟的小吃大都有悠久的歷史傳承，可工藝、物流的限制使很多城隍廟美食甚至無法帶出門店，而傳承了傳統(tǒng)手藝的現(xiàn)代匠心“手藝人”們，在不斷的契合現(xiàn)代人們的飲食習(xí)慣和口味進(jìn)行創(chuàng)新，使得很多既符合現(xiàn)代消費(fèi)者要求、又不失經(jīng)典特色的產(chǎn)品面世。
一幅傳承老字號(hào)品牌及非遺技藝的線上豫園美食畫卷在面前徐徐打開，從傳承百年歷史的五香豆、梨膏糖非遺技藝、上海特色飲食文化，到現(xiàn)代創(chuàng)新的梨膏露、糖果、糕點(diǎn)、健康茶飲……都已經(jīng)能在天貓旗艦店找尋到身影；展望未來，更多豫園內(nèi)的經(jīng)典海派美食，南翔饅頭、八寶鴨、綠波廊茶點(diǎn)等傳承歷代匠人智慧結(jié)晶的美味也將囊括進(jìn)老城隍廟天貓旗艦店的版圖。更多消費(fèi)者可以足不出戶就享受到現(xiàn)代化的便捷服務(wù)、品嘗到老字號(hào)匠心傳承的經(jīng)典品質(zhì)。
老城隍廟 美食文化觸網(wǎng)出道
傳承中國(guó)文化的不止是唐詩宋詞，它包含著與我們生活息息相關(guān)的每一個(gè)細(xì)節(jié)，從這個(gè)角度來說，食物也是文化傳承的一部分，也是中華民族智慧的偉大見證。
傳承老字號(hào)匠心精神，匯聚海派美味，老城隍廟天貓旗艦店此次在917淘寶吃貨節(jié)到來之際，全新觸網(wǎng)發(fā)布，借助阿里巴巴的大流量平臺(tái)和現(xiàn)代化的生態(tài)體系，助力傳統(tǒng)文化美食走出豫園，傳揚(yáng)至全國(guó)乃至全球。
老城隍廟旗艦店作為豫園美食觸網(wǎng)的開端，上線后已然獲得到了眾多消費(fèi)者的認(rèn)可，不遠(yuǎn)的未來，它會(huì)成長(zhǎng)為讓世界看到海派美食的線上窗口，而不斷的傳承與創(chuàng)新將會(huì)助力老字號(hào)在互聯(lián)網(wǎng)生態(tài)的道路上堅(jiān)定的邁出每一步、走向輝煌。在不久的將來，只需動(dòng)動(dòng)手指，足不出戶，全球范圍內(nèi)都能體驗(yàn)到海派國(guó)潮的美食魅力。
線上版的豫園美味已然出道，期待老城隍廟繼續(xù)傳承百年匠心，守護(hù)海派經(jīng)典文化與美食走向新未來。返回搜狐，查看更多
