1、已停用火鍋拿來(lái)立即使用。因?yàn)殂~火鍋停用一段時(shí)間后，鍋內(nèi)表面會(huì)與水和氧發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成一層綠色的銅銹，這就是堿式醋酸銅或硫酸銅，這兩種化學(xué)物質(zhì)都有毒性。因此，在使用火鍋前一定要用布浸蘸食醋，再加點(diǎn)鹽擦拭，把銅銹徹底刷洗干凈再用。

2、吃的時(shí)間太長(zhǎng)。有的人一吃就是數(shù)小時(shí)之久，甚至通宵達(dá)旦，這樣會(huì)使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導(dǎo)致胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉，嚴(yán)重的會(huì)患慢性胃腸炎、胰腺炎等疾病。

3、火候掌握不好。肉片或海產(chǎn)品如果涮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，其營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)大量損失。肉類(lèi)、貝類(lèi)若未煮熟食用，很容易使?jié)摬仄渲械募纳x(chóng)卵進(jìn)入體內(nèi)而導(dǎo)致各種寄生蟲(chóng)病。

4、圖吃燙食。因?yàn)榛疱仢鉁臏囟瓤筛哌_(dá)120℃，取出即吃的話(huà)，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本來(lái)就有復(fù)發(fā)性口瘡的人，吃了火鍋后其口瘡發(fā)生幾率又多出好幾倍，最危險(xiǎn)的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人，火鍋的高溫和調(diào)料的刺激，都會(huì)使這些病情加重。

5、吃得太麻、太辣。太麻、太辣的食物，不僅會(huì)刺激口腔、食管與胃腸道的黏膜而使其發(fā)生充血和水腫，還容易誘發(fā)一些疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、潰瘍并慢性胰腺炎、膽囊炎病復(fù)發(fā)者及上腹部做過(guò)手術(shù)的人都不要吃火鍋。

6、“水發(fā)”貨惹禍。通常情況下，雪白的毛肚、魷魚(yú)、黃喉、玉蘭片看著讓人食欲倍增。可是，據(jù)有關(guān)部門(mén)檢查發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上大量此類(lèi)食品竟然是使用國(guó)家禁用的工業(yè)堿、雙氧水、福爾馬林等有毒物質(zhì)發(fā)泡的。其中的雙氧水能腐蝕人的胃腸，導(dǎo)致潰瘍，福爾馬林、硫磺可致癌。

7、羊肉和醋共食。因?yàn)檠蛉饣馃?，功能益氣補(bǔ)虛。醋中含蛋白質(zhì)、糖、維生素、醋酸及多種有機(jī)酸，其性酸溫，消腫活血，應(yīng)與寒性食物配合，與羊肉不宜。

8、喝白酒時(shí)吃牛肉。因?yàn)榕Ｈ鈱儆诟蕼兀a(bǔ)氣助火。白酒屬大溫之品，與牛肉相配則如火上澆油，容易引起牙齦發(fā)炎。

9、大量食用含有嘌呤的食物。許多火鍋原料中含有大量動(dòng)物內(nèi)臟、蝦、貝類(lèi)海鮮等，這些食物中含有嘌呤，而大量食用含有嘌呤的食物，就會(huì)誘發(fā)痛風(fēng)。同時(shí)，若吃火鍋時(shí)大量飲酒，酒精會(huì)使體內(nèi)乳酸堆積，抑制尿酸的排出，這也是成為誘發(fā)痛風(fēng)的原因。

10、把吃剩的菜和湯放在火鍋中隔夜吃。過(guò)夜的殘菜和湯同樣會(huì)含有過(guò)多的銅氧化物，放置一夜再吃問(wèn)題可想而知。

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