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提供乳雙歧桿菌乳酸菌益生菌酸奶發(fā)酵劑菌粉

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年08月06日 10:18

益菌加酸奶發(fā)酵菌，采用源自保加利亞長(zhǎng)壽村的益生菌菌種，引進(jìn)保加利亞技術(shù)，由保加利亞乳酸菌發(fā)酵專(zhuān)家親自監(jiān)制生產(chǎn)，采用的低溫三效超濾濃縮技術(shù)凍干而成，活菌更能得到保證。

自己發(fā)酵的酸奶是新生的活菌，可以直接飲用熱的，也可以放進(jìn)冰箱里，無(wú)需添加保鮮劑延長(zhǎng)保存時(shí)間，因?yàn)?天內(nèi)你已經(jīng)吃掉了。新生的活菌已經(jīng)在你的體內(nèi)幫助你清理你的腸胃了。

作為專(zhuān)業(yè)益生菌制造商，益菌加致力于研制可以在酸奶中生長(zhǎng)繁殖的益生菌菌種及配方。用益菌加制成的酸奶，每毫升益生菌的活菌含量可達(dá)50億。如果按每天最少補(bǔ)充100億益生菌用以調(diào)整腸道微生態(tài)環(huán)境，喝自制酸奶只需2-200毫升/天。

通常市面上銷(xiāo)售的酸奶菌株類(lèi)型為嗜熱鏈球菌。由于保加利亞乳桿菌產(chǎn)酸快，用保加利亞乳桿菌發(fā)酵的酸奶貨架期很短，會(huì)提高生產(chǎn)成本。嗜熱鏈球菌雖說(shuō)也是活菌，但它是中性菌，對(duì)于人體的保健作用無(wú)法與保加利亞乳桿菌相比。世界上現(xiàn)存的保加利亞乳桿菌有一千多種，但目前被證實(shí)有保健功能的只有十幾種。益菌加生產(chǎn)的酸奶發(fā)酵劑采用源自保加利亞長(zhǎng)壽村的保加利亞乳桿菌菌種，使用保加利亞發(fā)酵技術(shù)在中國(guó)生產(chǎn)，是真正的益生菌。

益菌加酸奶菌粉所采用的菌種是保加利亞專(zhuān)家精心培育的、天然的、高活力的有益菌，未做過(guò)基因改良，完全保留了菌種原有的保健功能，制成的酸奶有一種純正的天然香氣，沁人心脾，讓人回味無(wú)窮。

由于未做過(guò)轉(zhuǎn)基因的菌種對(duì)于環(huán)境比較敏感，質(zhì)量差的牛奶用它一試便知。用益菌加菌粉發(fā)酵添加劑少或劑的牛奶，做成的酸奶成塊兒、不粘，聞起來(lái)有一股很純正的香氣，這個(gè)香味就是保加利亞乳桿菌代謝散發(fā)出來(lái)的。用做過(guò)基因改良的菌種發(fā)酵酸奶，沒(méi)有這種香氣，只要牛奶尚未變質(zhì)，發(fā)酵速度和酸奶狀態(tài)都是一樣的。因?yàn)榛蛱幚淼哪康氖翘崛∧切﹤€(gè)對(duì)溫度變化不敏感、發(fā)酵快速的菌種基因，以迎合工業(yè)化生產(chǎn)的需求。

益菌加乳雙歧桿菌超值享受

大家都知道，雙歧桿菌是厭氧菌，需要在無(wú)氧狀態(tài)下才能生長(zhǎng)繁殖，很難在酸奶中發(fā)酵增殖。益菌加的這款乳雙歧桿菌是專(zhuān)門(mén)針對(duì)雙歧桿菌能在酸奶中發(fā)酵而配制的。它不但含有來(lái)自長(zhǎng)壽村的保加利亞乳桿菌，還有新鮮高活力的乳雙歧桿菌。用它制成的酸奶中乳雙歧桿菌的含量可達(dá)10億／克。市場(chǎng)上銷(xiāo)售的經(jīng)過(guò)包埋處理過(guò)的雙歧桿菌售價(jià)要在5元人民幣/100億左右。也就是說(shuō)，您用益菌加乳雙歧桿菌制作1升酸奶，成本只需10元人民幣左右，制成的酸奶中僅雙歧桿菌價(jià)值可達(dá)500元人民幣。

自制酸奶三大要素：酸奶機(jī)、菌粉、滅菌純牛奶

1．酸奶機(jī)

酸奶機(jī)的溫度不能超過(guò)45度，能保持在38-42度。酸奶機(jī)溫度測(cè)試方法：在酸奶機(jī)中加入自來(lái)水，通電4小時(shí)以后用溫度表測(cè)溫，或用小勺取一勺水，滴在手背上，以微燙約為45度。夏天在室溫32度的條件下，如果用普通的家用酸奶機(jī)，溫度通常會(huì)超過(guò)45度，因此，在炎熱的夏天需要在空調(diào)房間里制作酸奶。而冬天，如果室溫在15度以下，酸奶機(jī)的溫度又會(huì)降低，所以需要適當(dāng)延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間。菌寶寶對(duì)于溫度的變化非常敏感，如果采用具有通風(fēng)系統(tǒng)的孵育箱來(lái)制作酸奶，效果，但這種專(zhuān)業(yè)的生化儀器非常昂貴，普通家庭很難承受。

2．酸奶菌

益菌加凍干酸奶菌是不添加任何化學(xué)添加劑的酸奶發(fā)酵菌粉，因此根據(jù)生存環(huán)境的不同，菌寶寶會(huì)有不同的表現(xiàn)，這是生物反應(yīng)。

這個(gè)不難理解，就好比你飼養(yǎng)一批雞，你喂給它們普通的米糠飼料和喂飼料的長(zhǎng)肉率一定不同。另外，雞的生長(zhǎng)環(huán)境的衛(wèi)生狀況，溫度等條件也會(huì)影響雞的成長(zhǎng)，生存環(huán)境條件惡劣，雞也會(huì)生病，甚至死亡。

益菌加的菌寶寶是采用來(lái)自保加利亞長(zhǎng)壽村的益生菌，它們健壯且有活力，對(duì)環(huán)境條件非常敏感，質(zhì)量差的牛奶用肉眼無(wú)法辨別的，用它一試就知道了。

益菌加凍干菌粉要求零下18度冷凍貯存，正常情況下，它是淡黃色的，雙歧桿菌的顏色稍微深一些，嘗一下酸甜口味，有一股濃郁的奶香。運(yùn)輸條件為常溫7天以?xún)?nèi)。

3．牛奶（純牛奶、鮮奶、全脂速溶奶粉）

通常我們用滅菌比較徹底的無(wú)菌磚純牛奶來(lái)自制酸奶。蒙牛，伊利，都有這種無(wú)菌磚型盒裝純牛奶，大賣(mài)場(chǎng)里面可以買(mǎi)到。牛奶的品質(zhì)好壞相當(dāng)于菌寶寶生長(zhǎng)所需要的食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它的滅菌程度相當(dāng)于菌寶寶成長(zhǎng)的衛(wèi)生環(huán)境。質(zhì)量好的牛奶做出來(lái)的酸奶發(fā)酵速度快、凝固結(jié)實(shí)、味香、細(xì)膩、滑爽、入口即化。

用鮮奶做酸奶需要先將牛奶煮沸滅菌，煮沸1分鐘以上，待冷卻至42度倒入菌粉、攪勻。

當(dāng)然也可以用奶粉制作酸奶，用120克全脂速溶奶粉加水充分溶解于1L純凈水中還原1公斤牛奶，煮沸1分鐘以上，待冷卻至42度倒入菌粉、攪勻。

菌粉先用少量牛奶在干凈的小碗中完全溶解，然后再倒入酸奶機(jī)內(nèi)膽中，攪勻。

自制酸奶簡(jiǎn)易方法

步驟一、把酸奶機(jī)內(nèi)膽用洗潔精徹底清洗干凈，不能有油污，然后將洗潔精沖凈，不要有殘留，然后用質(zhì)量好的紙巾抹干，或自然晾干，不能有水。

步驟二、把1L純牛奶倒進(jìn)酸奶機(jī)內(nèi)膽。用鮮奶做酸奶的朋友請(qǐng)先將牛奶煮沸消毒，待冷卻至42度時(shí)，再加入菌粉。

步驟三、倒入1小包菌粉同時(shí)用干凈的小勺攪勻。

步驟四、蓋上蓋子，插上電源，保溫在42度，夏季8小時(shí)、春秋10小時(shí)、冬季12小時(shí)凝固后，酸奶就做成了。通常是晚上睡覺(jué)前做上，早上起來(lái)?yè)艿綦娫?，按自己的口味加入適量綿白糖攪勻，然后放進(jìn)冰箱冷藏里。不能吃冷食的人可以趁熱吃。放入冰箱冷藏1-3天的酸奶口感佳。

*注意：

1. 酸奶菌為低溫菌，發(fā)酵溫度為42度，不能超過(guò)47度，否則菌種會(huì)被殺死。

2. 酸奶發(fā)酵采用微生物孵育原理，要求使用器具高度清潔，否則會(huì)影響酸奶質(zhì)量。

家庭聚餐為什么不為家人準(zhǔn)備一杯健康放心的自制酸奶呢？

以往的家庭聚餐，我們都喜歡買(mǎi)一些軟飲料如可樂(lè)、雪碧、橙汁給婦女孩子以及不能飲酒的人喝，可是您有沒(méi)有想過(guò)，親手做一杯營(yíng)養(yǎng)健康的酸奶飲料呈獻(xiàn)給家人？這真是一個(gè)絕妙的好主意。

如何使酸奶更美味、更可口

1.在酸奶機(jī)和內(nèi)膽之間加入少量清水，可使加熱更均勻，酸奶質(zhì)地更潤(rùn)滑。

2.制好酸奶攪勻，根據(jù)口味加入適量白糖煉乳或者蜂蜜，轉(zhuǎn)入玻璃容器中放入2-6度冰箱冷藏儲(chǔ)存，更有利于活菌的保存。

3.放入冰箱中1—3天的酸奶口感。

4.吃前加入自己喜愛(ài)的干果、堅(jiān)果、水果粒、蜂蜜等，更美味可口，更具品味。

5.加入一半冰水或果汁，用打汁機(jī)混勻，制成各種口味的冰鎮(zhèn)果汁酸奶飲料，使炎熱的夏天倍感冰爽。

益菌加自制酸奶血液排毒法: 自制益生菌酸奶+亞麻籽油

益菌加自制酸奶+亞麻籽油，可以將反式脂肪排出體外

德國(guó)醫(yī)學(xué)家、歐洲研究油脂與營(yíng)養(yǎng)權(quán)威，巴德維博士研究出酸奶加亞麻籽油配方，可以將血液內(nèi)的壞油脂代謝出來(lái)，她強(qiáng)調(diào)只要吃好油、吃對(duì)方法、吃對(duì)比例，就能將人身體內(nèi)的壞油（如和反式脂肪）代謝出來(lái)，她的這一方法在歐洲被廣泛應(yīng)用。

亞麻籽油跟酸奶充分混合后可以溶解，所以口味跟酸奶原味無(wú)異，因而從口感上，大部分人都能接受。其次，亞麻籽油跟酸奶混合后產(chǎn)生反應(yīng)，生成一種對(duì)人體非常有利的物質(zhì)，對(duì)提高血液的含氧量，提高人體的免疫能力效果非常明顯。因此，采用這種方法，不僅有歐米伽3提供給細(xì)胞的不飽和脂肪酸的作用，同時(shí)還能生成新物質(zhì)，作用于人體血液系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)，能夠收到多倍的健康效果。

益菌加自制酸奶+亞麻籽油的制作方法

原材料準(zhǔn)備：

益菌加自制酸奶（酸奶機(jī)、純牛奶、益菌加酸奶菌粉）；冷榨亞麻籽油（亞麻籽油）；蜂蜜。

食用方法

1. 在杯中倒入200毫升的自制純酸奶（不加糖）

2. 將15毫升亞麻籽油加入到酸奶中攪拌至油與酸奶充分混合為止。

3. 據(jù)個(gè)人口味可加入適量蜂蜜或鮮榨果粒等，調(diào)勻后即可食用。

4. 每天食用一次，午飯或晚飯后二小時(shí)。

5. 要注意多食用含纖維素、維生素和礦物質(zhì)豐富的蔬菜水果。

次自制酸奶可能會(huì)失敗，原因如下：

1. 酸奶機(jī)原因：

酸奶機(jī)溫度過(guò)高（高于47度），菌種被殺死了。酸奶機(jī)溫度過(guò)低（低于35度），酸奶不能發(fā)酵。以前用酸奶當(dāng)引子做酸奶的，因?yàn)樗崮汤锩骐s菌很多，溫高一點(diǎn)，低一點(diǎn)都沒(méi)有影響，可以做成酸奶。菌粉里面的菌很純，溫度過(guò)高，酸奶就做不成了。據(jù)估算，市場(chǎng)上溫度超過(guò)46度的酸奶機(jī)不低于300萬(wàn)臺(tái)。所以，用益菌加菌粉做酸奶者，如遇做不成酸奶現(xiàn)象，希望能先測(cè)量酸奶機(jī)溫度。
*處理方法：檢測(cè)酸奶機(jī)溫度。在酸奶機(jī)中加入清水，通電8小時(shí)以后用溫度表測(cè)溫。

2. 牛奶原因：

1) 牛奶中雜菌過(guò)多。通常保質(zhì)期短暫的鮮牛奶，因?yàn)楣に嚨葐?wèn)題，有可能出現(xiàn)些類(lèi)問(wèn)題。用鮮牛奶做酸奶的朋友要先將牛奶煮沸消毒，待冷卻至42度加入菌粉。建議用滅菌較好的常溫奶無(wú)菌磚來(lái)自制酸奶，省去了煮牛奶的麻煩。

2）牛奶殘存抗生素較多，會(huì)抑制有益菌的生長(zhǎng)。

3) 牛奶不新鮮或買(mǎi)回來(lái)后儲(chǔ)存不當(dāng)，蛋白變性。

4) 非牛奶物質(zhì)較多，例如皮革奶蛋白精（三聚氰胺）。

3. 菌粉原因：

菌粉攪拌時(shí)間不夠，不均勻?；蛞蛸A存不當(dāng)，菌粉已經(jīng)失去活性。

用買(mǎi)來(lái)的酸奶做引子和用益菌加酸奶菌粉做酸奶的區(qū)別

1. 用買(mǎi)來(lái)的酸奶當(dāng)引子做酸奶，不僅含有大量的增稠劑、防腐劑、香精、色素、穩(wěn)定劑、風(fēng)味劑等，還會(huì)使各種菌比例相互失去平衡，益生菌很少，或根本不含益生菌，進(jìn)而療效大大降低，重復(fù)使用，雜菌繁殖污染的機(jī)會(huì)增多，活性菌數(shù)量較少，活性也較低，酸奶品質(zhì)較差且不穩(wěn)定。

2. 用菌粉做引子做酸奶，新鮮衛(wèi)生，呈天然乳白色，表面光華如玉，具有濃濃的純純的奶香(用勺吃)，細(xì)膩呈豆腐腦狀，活性菌數(shù)量高，品質(zhì)好，口感純正，不含添加劑，無(wú)糖食用，適合各類(lèi)人群。

自制酸奶不僅可以獲得超值的益生菌，還比買(mǎi)來(lái)的酸奶便宜

原材料成本：

1. 市場(chǎng)純牛奶無(wú)菌磚1升: 常州地區(qū)均價(jià)7.66元每升

2. 益菌加乳雙歧酸奶發(fā)酵菌粉: 2.8元每小包

3. 酸奶機(jī)用電可忽略不計(jì),因?yàn)樗崮虣C(jī)只有15W

價(jià)格對(duì)比:

1. 每升自制雙歧桿菌酸奶的價(jià)格是: 10.46元

2.市場(chǎng)上出售任何品牌的酸奶，加過(guò)各種添加劑，蜜糖水，且沒(méi)有足夠益生菌的酸奶價(jià)格均在每升16元以上。

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