殼寡糖作為一種功能性的海洋益生元，是一種低聚殼聚糖， 是甲殼素、殼聚糖產(chǎn)品的升級(jí)產(chǎn)品，具有殼聚糖不可比擬的優(yōu)越性?，F(xiàn)已被國(guó)家列入新資源食品目錄中，它具有分子量低、水溶性好、功能作用大、易被人體吸收、生物活性高等優(yōu)勢(shì)。同時(shí)具有純天然、無(wú)輻射、無(wú)污染、無(wú)添加等特點(diǎn)。

QYResearch研究顯示，近幾年，以殼聚糖為原料制成的殼寡糖在國(guó)內(nèi)的需求量增速穩(wěn)定在10%以上，據(jù)智研咨詢數(shù)據(jù)顯示，2014年，殼寡糖行業(yè)需求量為754噸，2020年增長(zhǎng)至1485噸，增長(zhǎng)了97%。

眾多研究表明殼寡糖具有調(diào)節(jié)腸道菌群[1,2]，抑制致病菌[3] ， 促進(jìn)雙歧桿菌、乳酸菌等益生菌生長(zhǎng)的效果[4,5] 。除此以外，殼寡糖還具有增強(qiáng)免疫[6]、解酒護(hù)肝[7,8]、降尿 酸[9]、降血糖[10]等多種作用，在普通食品和功能性食品中被廣泛應(yīng)用。

1水溶性好，人體吸收率高（水溶性大于99％，人體吸收率達(dá)到99.88％，是殼聚糖吸收率的20倍）；

2有效攝入量少（每日攝取的有效劑量為0.3－0.7克）；

3很難為人體消化酶系統(tǒng)所分解（各種消化酶集合都不能分解殼寡糖，其能量幾乎為零，不影響血糖濃度以及血糖中胰島素濃度，適合于高血壓等患者）；

4對(duì)人體安全，無(wú)毒副作用；

5品質(zhì)優(yōu)、顏色淡，可以加工成膠囊、片劑、口服液、沖劑等多種形式產(chǎn)品；

6集改善胃腸道功能、提高免疫力、輔助降血糖、調(diào)節(jié)血脂、輔助降血壓等多種功能于一身；

7可定制開(kāi)發(fā)用于保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、乳制品、酒制品等領(lǐng)域的專屬殼寡糖；

8防腐替代。

1殼寡糖有助于調(diào)節(jié)腸道菌群平衡

近期研究發(fā)現(xiàn)，COS 可以增加擬桿菌門(mén)、減少變形菌門(mén)和放線菌門(mén)豐度，以及降低厚壁菌門(mén)/擬桿菌門(mén)比率，發(fā)揮腸道菌群調(diào)節(jié)作用。在屬水平上，COS促進(jìn)了有益擬桿菌屬和糞桿菌屬的產(chǎn)生，同時(shí)抑制了致病性克雷伯菌屬，有助于恢復(fù)腸道菌群平衡。

2殼寡糖有助于肝臟保護(hù)

一項(xiàng)體內(nèi)研究證實(shí)了殼寡糖可對(duì)保肝護(hù)肝起到直接作用。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，殼寡糖(COS)可以通過(guò)抑制肝臟CYP（CYP2C、3A和4A）酶活性，誘導(dǎo)肝臟II期解毒反應(yīng)，結(jié)果表明COS可以通過(guò)調(diào)節(jié)藥物代謝酶活性，促進(jìn)肝臟解毒反應(yīng)，抑制由化學(xué)成分引起的病理和生理改變，從而實(shí)現(xiàn)肝臟保護(hù)。

3殼寡糖有助于降低尿酸水平

殼寡糖不僅對(duì)調(diào)節(jié)腸道、保護(hù)肝臟有明顯作用，其成分也可有效降低尿酸。在一項(xiàng)殼寡糖復(fù)合固體飲料對(duì)高尿酸血癥小鼠的降尿酸作用研究中，研究者發(fā)現(xiàn)飲料中加入殼寡糖，可以降低高尿酸血癥小鼠血清尿酸、肌酐、尿素氮、黃嘌呤氧化酶活性，緩解高尿酸血癥小鼠肝腎損傷，調(diào)節(jié) GLUT9、URAT1、ABCG2 蛋白的表達(dá)。該研究證明含殼寡糖的飲料可以通過(guò)降低黃嘌呤氧化酶的活性促進(jìn)尿酸排泄等發(fā)揮降尿酸作用。

4殼寡糖飲料影響高尿酸血癥小鼠血清尿酸水平和XOD活性

5殼寡糖飲料緩解高尿酸引起的肝臟損傷

殼寡糖在食品應(yīng)用中的相關(guān)法規(guī)

參考文獻(xiàn)

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