四季豆中含糖量不高，每100g四季豆中含糖量約為5.7g。四季豆中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、膳食纖維以及鈣、鐵等營養(yǎng)元素，同時四季豆中含有的嘌呤類物質(zhì)也較低，血糖升高或者是糖代謝異常的患者可以正常進食四季豆。

四季豆屬低糖蔬菜，血糖異常的患者在主食、水果等方面需要適量的進行控制，包括大米、面條、饅頭以及葡萄、西瓜等，但是對蔬菜無需刻意的控制，可以跟正常人一樣每天適量進食四季豆，補充人體日常所需的營養(yǎng)物質(zhì)。血糖升高的患者除了需要飲食控制，適當?shù)腻憻捯灿兄隗w內(nèi)糖原的消耗，達到控制血糖的目的。

此外，食用四季豆前應(yīng)充分加熱至熟透，若未煮熟透，在食用后可能會引起惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉，甚至出現(xiàn)溶血等中毒癥狀。需要注意的是四季豆含有胰蛋白酶抑制物，過多食用能影響人體對蛋白質(zhì)的消化，所以適量食用即可。

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