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桑樹的多種藥用價值與養(yǎng)生食譜揭秘

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年08月09日 12:33

桑葉的藥用價值

桑葉，作為?？浦参锏母稍锶~片，通常在初霜后進行采收，并經(jīng)過除去雜質(zhì)和曬干的處理。它味甘、苦，性寒，能夠歸入肺、肝經(jīng)，被廣泛應(yīng)用于中藥領(lǐng)域。 桑葉被贊譽為具有疏散風(fēng)熱、清肺潤燥以及清肝明目的多重功效。無論是風(fēng)熱感冒、肺熱燥咳，還是頭暈頭痛、目赤昏花等癥狀，桑葉都能發(fā)揮其獨特的療效。

> 性狀與特征

桑葉干燥后，其葉片多呈現(xiàn)皺縮、破碎的狀態(tài)。新鮮的桑葉則呈卵形或?qū)捖研危叽缂s為8-15cm長，7-13cm寬。葉片的先端逐漸變尖，基部則呈截形、圓形或心形，邊緣帶有鋸齒或鈍鋸齒，有的甚至出現(xiàn)不規(guī)則的分裂。從顏色上看， 桑葉的上表面通常呈現(xiàn)黃綠色或淺黃棕色，有時還能看到小疣狀突起；而下表面的顏色則稍淺，葉脈清晰突出，小脈形成網(wǎng)狀，脈上覆蓋著稀疏的毛發(fā)，脈基部則聚集成簇。桑葉的質(zhì)地脆嫩，氣味微弱，口感淡而微苦澀。

> 化學(xué)成分與藥理作用

桑葉中富含多種化學(xué)成分，如黃酮類、生物堿、植物甾醇、γ-氨基丁酸以及桑葉多糖等。此外，它還含有豐富的維生素和鈣、鐵、錳、鋅等多種礦物質(zhì)。 研究顯示，桑葉具有顯著的降血糖、降血脂功效，同時還能清除氧自由基，抑菌、抗炎、抗感染以及抗病毒。

桑枝的藥用價值

桑枝是桑科植物桑的干燥嫩枝，通常在春末夏初時節(jié)采收，去除葉片后曬干，或直接趁鮮切片曬干。其性味微苦，藥性平和，主要歸入肝經(jīng)。 桑枝被廣泛應(yīng)用于治療風(fēng)濕痹病，能夠祛風(fēng)濕、利關(guān)節(jié)，有效緩解肩臂及關(guān)節(jié)的酸痛和麻木癥狀。

> 性狀與特征

桑枝，這一?？浦参锏母稍锬壑Γ螒B(tài)上呈長圓柱形，較少分枝，長度不一，直徑范圍在0.5-1.5cm之間。其表面顏色為灰黃色或黃褐色，布滿了多數(shù)黃褐色點狀皮孔和細縱紋。此外，還有灰白色的葉痕和黃棕色的腋芽，略呈半圓形。桑枝質(zhì)地堅韌，難以折斷，斷面顯示出纖維性特點。切片厚度控制在0.2-0.5cm之間，皮部較薄，而木部則呈現(xiàn)黃白色，射線呈放射狀排列，髓部顏色為白色或黃白色。聞之氣味微弱，品嘗起來味道清淡。

> 化學(xué)成分與藥理作用

桑枝中富含黃酮類、生物堿類及多糖類化合物，同時含有氨基酸、有機酸、揮發(fā)油、維生素和鞣質(zhì)等成分。這些物質(zhì)賦予了桑枝抗菌、抗炎、降血脂以及降血糖等多種藥理作用。

桑葚的藥用價值

桑葚，作為?？浦参锏母稍锕?，在4-6月果實變紅時采收，經(jīng)過曬干或略蒸后曬干處理。其性味甘酸且寒涼，能歸入心、肝、腎經(jīng)。 桑葚不僅是一種美味的水果，還是一種具有滋陰補血、生津潤燥功效的藥食同源品種。它常用于治療肝腎陰虛引發(fā)的眩暈耳鳴、心悸失眠等癥狀，同時還能緩解津傷口渴、內(nèi)熱消渴以及腸燥便秘等不適。

> 性狀與特征

桑葚，這一聚花果，由眾多小瘦果緊密結(jié)合而成，形態(tài)長圓形，尺寸約為1-2cm長，0.5-0.8cm寬。其顏色多樣，可能呈現(xiàn)黃棕色、棕紅色或暗紫色，并帶有短果序梗。 小瘦果本身呈卵圓形，略扁平，尺寸約為2mm長，1mm寬，外層覆蓋著4枚肉質(zhì)花被片。嗅之，氣味微弱；嘗之，酸甜交織。

> 化學(xué)成分與藥理作用

桑葚內(nèi)含豐富的酚類、生物堿、多糖及桑葚特有香味物質(zhì)和氨基酸等成分。這些物質(zhì)賦予了桑葚多種獨特的藥理作用，如預(yù)防老年癡呆、 促進酒精代謝、抑菌消炎、治療皮膚色素沉淀性疾病、增強免疫、抗氧化抗衰老以及降糖降脂等。

桑樹皮的藥用價值

桑樹皮，亦被稱作桑白皮，是?？浦参锷５母稍锔?。通常在秋末葉落之后至次年春芽萌發(fā)之前這段時間內(nèi)采挖根部，去除黃棕色外皮，縱向剖開后剝?nèi)「げ窀?。其性味甘甜而寒涼，主要歸入肺經(jīng)。 桑樹皮被中醫(yī)認為具有瀉肺平喘、利水消腫的功效，常用于治療肺熱引發(fā)的喘咳、水腫脹滿尿少以及面目肌膚的浮腫等癥狀。

> 性狀與特征

桑白皮形態(tài)各異，可能呈扭曲的卷筒狀、槽狀或板片狀，尺寸長短寬窄不一，厚度約為1-4mm。其外表面呈現(xiàn)出白色或淡黃白色，表面相對平坦，有時會殘留橙黃色或棕黃色鱗片狀的粗皮。而內(nèi)表面則為黃白色或灰黃色，上面布有細小的縱紋。 桑白皮質(zhì)地輕盈卻韌性十足，纖維性很強，難以折斷，卻容易沿縱向撕裂，撕裂時會有粉塵飛出。嗅之，氣味輕微；嘗之，帶有微甘的滋味。

> 化學(xué)成分與藥理作用

桑白皮含有豐富的香豆素類、黃酮類、芳香苯駢呋喃衍生物、多糖類等化學(xué)成分。這些成分使得桑白皮在醫(yī)學(xué)上具有多種功效，如利尿、降糖、鎮(zhèn)靜鎮(zhèn)痛、抗炎抗菌以及抑制血小板聚集等。此外，桑白皮還含有谷甾醇、鞣質(zhì)和揮發(fā)油等成分，進一步增強了其藥用價值。

桑之藥膳食療

桑葚與桑樹皮不僅在中藥材中占據(jù)一席之地，它們的果實與根皮還可以用于制作藥膳，為人們的餐桌增添一份特別的風(fēng)味。通過合理的搭配與烹飪，這些藥膳既能發(fā)揮桑葚與桑樹皮的藥用價值，又能滿足人們對美食的追求。

> 桑菊薄荷飲

這款飲品以桑白皮、菊花和薄荷為主要成分，結(jié)合了中藥的精髓與茶飲的清新。 它不僅具有潤肺止咳、清熱解毒的功效，還能帶來一種別樣的口感體驗，讓人在品味中感受到自然的恩賜。

材料：桑葉6克，菊花6克，薄荷3克，蜂蜜適量。

制作方法：將上述材料加入適量水中，煮沸后即可飲用，代茶頻服。

功效：此飲品能疏風(fēng)清熱，同時平肝明目，為夏季清涼解暑的佳品。

> 桑葉豬肝湯

材料：豬肝100g，桑葉15g（或鮮桑葉50g），姜、鹽、植物油適量。

做法：首先，將桑葉用清水浸泡15-20分鐘，以充分清洗并激活其效用。接著，把豬肝洗凈后切成片狀，用少許食鹽、醬油和生油進行腌拌，讓豬肝入味。然后，在瓦煲內(nèi)放入桑葉和生姜，加入約500毫升清水（相當(dāng)于兩碗水的量），用大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢煲20-30分鐘。最后，加入豬肝片，煮至豬肝完全熟透后，適量調(diào)入食鹽即可享用。

功效：此湯品具有補肝養(yǎng)血、明目護視的功效，適合各類人群食用。

> 桑枝雞湯

材料：雞肉500g，桑枝100g，姜、鹽適量。

做法：首先，將雞肉清洗干凈后切成適當(dāng)大小的塊狀。接著，把桑枝用清水浸泡片刻，以激發(fā)其藥效。然后，在砂鍋中加入適量清水，放入雞肉和桑枝，用大火煮沸后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火慢燉至雞肉熟透。最后，根據(jù)個人口味適量加入食鹽調(diào)味，即可享用。

功效：此湯品有助于祛風(fēng)除濕、通絡(luò)止痛，特別適合風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎患者食用。

> 桑枝丹參湯

材料：桑枝、丹參各30g，紅棗數(shù)顆，清水適量。

做法：首先，將桑枝和丹參用清水浸泡20分鐘，以便更好地釋放其藥效。接著，在砂鍋中加入適量清水，放入浸泡好的桑枝、丹參和紅棗，用大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢煮30分鐘。最后，根據(jù)個人口味適量加入清水或蜂蜜調(diào)味，即可享用。

功效：此湯品旨在活血化瘀、通經(jīng)止痛，同時補益心氣，特別適合需要改善血液循環(huán)的人群食用。

> 桑葚蜂蜜飲

材料：新鮮桑葚、蜂蜜適量。

做法：首先，將新鮮桑葚清洗干凈后放入杯中。接著，根據(jù)個人口味加入適量的蜂蜜，用溫水沖泡攪拌均勻即可飲用。

功效：此飲品具有滋陰養(yǎng)血、補肝益腎的功效，適合于肝腎陰虛所致的頭暈?zāi)垦?、耳鳴健忘等患者飲用。

> 山楂桑葚粥

材料：新鮮山楂、桑葚、大米各適量。

做法：首先，將山楂和桑葚煎煮取汁，用小火慢慢熬煮至濃稠。接著，將煮好的汁液與大米一同煮成粥，攪拌均勻后即可享用。建議每次服用一碗，每日食用一次。

功效：這款粥品不僅口感酸甜，而且具有健脾消食、滋陰補血的功效，對于脾胃虛弱、食欲不振以及陰血虧虛所致的問題均有良好的改善作用。

> 桑白皮與南杏仁燉豬肺

制作方法：首先，將桑白皮和南杏仁清洗干凈，與處理好的豬肺一同放入鍋中。接著，加入適量的清水，用小火慢燉至豬肺熟透。最后，根據(jù)個人口味調(diào)味后即可享用。此湯品具有潤肺止咳、清熱化痰的功效，適合秋季食用。

材料：南杏仁15克、桑白皮15克、豬肺250克、姜片適量、鹽適量。

制作步驟：首先，將豬肺徹底清洗后切成適當(dāng)大小的塊狀，接著在沸水中煮5分鐘以去除血水和雜質(zhì)（這一步俗稱為“飛水”）。然后，換入適量的清水，加入南杏仁和桑白皮，用小火慢煮2小時，讓湯品的營養(yǎng)成分充分釋放。最后，根據(jù)個人口味加入少許鹽進行調(diào)味，即可享用。此湯品的功效在于清肺潤燥、養(yǎng)陰止咳，非常適合秋季食用，能有效緩解因氣候干燥而導(dǎo)致的肺部不適。

> 桑白皮茯苓豬骨湯

這道湯品以桑白皮、茯苓和豬骨為主料，具有健脾利濕、滋陰潤肺的功效，尤其適合秋季食用，能有效緩解因氣候干燥而導(dǎo)致的肺部不適。其制作步驟相對簡單，只需將豬骨清洗干凈后與桑白皮、茯苓一同燉煮，待湯品燉至濃郁時即可享用。

材料：桑白皮10克、茯苓20克、豬骨300克、蜜棗2枚、姜片適量、鹽適量。

制作步驟：

將桑白皮和茯苓用清水洗凈后，浸泡20分鐘，以便更好地發(fā)揮其藥效。

蜈子去核備用。

豬骨洗凈后，放入沸水中焯燙，去除血沫和雜質(zhì)，然后撈出。

將處理好的桑白皮、茯苓、豬骨、蜜棗以及姜片一同放入砂煲中。

加入適量的清水，大火煲沸后轉(zhuǎn)小火慢煲2個小時。

待湯品燉至濃郁時，根據(jù)個人口味加入適量的鹽進行調(diào)味，即可享用。

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