鹵雞脖

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某只湖南妹子在澳大利亞留學(xué) 一年后已然可以滿漢全席 上到各類(lèi)小吃 下到各類(lèi)大餐…h(huán)aha 開(kāi)個(gè)玩笑 有嘗過(guò)唐人街的脖…只能說(shuō)不對(duì)口味就算了 還TM貴死 還TM不辣??！忍不了！那就下廚好了?。?稱得上健身 所以偏向于簡(jiǎn)單而又健康的料理 雞脖算得上是高蛋白低熱量的小零食 很適合健身狗 本來(lái)要鹵鴨脖的 畢竟比較粗肉多嘛 但是好像各大超市都沒(méi)有鴨脖這個(gè)玩意…然后搜菜譜 各種各樣…五花八門(mén) 感覺(jué)這邊雞脖還跟國(guó)內(nèi)的有差異 嫩多了好像 未果 最后還是自己原創(chuàng)了一個(gè)菜譜

用料

鹵雞脖的做法步驟

步驟 1

一邊小鍋 ：雞脖下入冷水，和冷水一起煮（這樣可以去血水和腥味）煮到沸騰 （鴨脖一定要全熟） 一邊炒鍋：一勺青醬（或者2勺油）放入鍋，熱好油后放入拍好的大蒜，10秒后加入香菇，翻炒幾下再加入白菜，再加上生抽持續(xù)翻炒

步驟 2

雞脖煮好 撈出 用冷水洗幾遍 炒鍋內(nèi)持續(xù)翻炒 后加入雞脖 使勁翻 讓雞脖上色

步驟 3

在炒鍋內(nèi)加入紅辣椒、老抽、姜粉、糖（我用的是混合的spicy powder 成分是姜粉蒜粉還有糖）持續(xù)翻炒個(gè)1分鐘后加入醋、鹽

步驟 4

加入高湯（我用的是雞湯 也可以白開(kāi)水）后試一下湯汁的味道 喜歡甜的加入糖 湯汁要盡量保持在可以下飯的咸甜度

步驟 5

翻炒1分鐘后放入小鍋內(nèi)（多放高湯 沒(méi)過(guò)雞脖）中火燉10分鐘 小火15分鐘 大火5分鐘收汁

鹵雞脖的小貼士

1 雞脖的軟硬程度不一樣 要自己去調(diào)整活力和時(shí)間大小 2 喜歡甜的可以?糖（最好加在雞脖剛?cè)氤村佒?便于上色上味 我比較奇葩 上的是代糖 ）不喜歡的可以skip 3 辣椒可以多放 4 在用小鍋噸10分鐘左右后最好嘗一下雞脖肉有沒(méi)有入味 再去調(diào)整 5翻炒要給力啊 不然會(huì)有味道

菜譜創(chuàng)建時(shí)間：2016-09-21 17:38:22

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