「每日新品」致力于發(fā)現(xiàn)全球創(chuàng)新產(chǎn)品，并嚴(yán)選產(chǎn)品進(jìn)行深度解碼，為食品創(chuàng)新提供更多靈感。該內(nèi)容專欄目前在公眾號(hào)Foodaily研究院以及Foodaily每日新品網(wǎng)站上持續(xù)更新中，歡迎關(guān)注食品飲料創(chuàng)新的你，多多關(guān)注！

過去一年，F(xiàn)oodaily研究院共更新了130+個(gè)全球創(chuàng)新產(chǎn)品的解讀內(nèi)容，涵蓋了7大品類。

本篇合集將帶你回顧，關(guān)于酒精飲料品類，全球市場上涌現(xiàn)出哪些值得本土市場關(guān)注的新品及成功案例，其創(chuàng)新亮點(diǎn)能給本土創(chuàng)新帶來怎樣的啟發(fā)？

點(diǎn)擊下文中的產(chǎn)品圖片即可跳轉(zhuǎn)閱讀原文，點(diǎn)擊#每日靈感 pick更多全球創(chuàng)新靈感！

1

三得利新玩法，

葡萄酒也能縱享無醇

酒香四溢卻不含酒精，他與她都能開懷暢飲。

這是一款無酒精葡萄起泡酒，含有約20%的葡萄果汁，有紅葡萄酒和白葡萄酒兩種口味。與普通葡萄酒不同，三得利公司通過使用將發(fā)酵后的葡萄酒蒸餾除去酒精成分而制成的“脫醇葡萄酒”與果汁結(jié)合，賦予了這款不含酒精的葡萄酒具有與葡萄酒類似的“清酒般的香氣和濃郁的味道”。

紅葡萄酒款的果汁添加量為18%，包括葡萄和黑醋栗，前調(diào)具有紅色水果香氣，中調(diào)是濃郁酒香，酒體輕盈，余韻悠長。白葡萄酒款中的葡萄汁含量為21%，飽滿的果香和清爽口感可以一直持續(xù)到最后。值得一提的是，白葡萄酒款獲得2022年上半年日本Mognavi零食大賞最佳無酒精飲料第三名。

這款飲料與葡萄酒最大的差異在于，雖然它品嘗起來像是成熟的正宗葡萄酒，卻不含任何酒精（0.00% ALC），這得益于三得利公司用蒸餾技術(shù)去除了釀造葡萄酒中的酒精，獲得了脫醇葡萄酒提取物。另外，產(chǎn)品中還添加碳酸，讓消費(fèi)者在即使忙碌的日子也能盡情享受葡萄酒般的香醇與略帶泡沫的美妙口感，而不需要承受酒精給肝臟帶來的負(fù)擔(dān)。

這款無醇起泡酒為350ml罐裝，容易入手，卡路里低，每100毫升僅16-18千卡，適合酒精過敏、戒酒人群以及佐餐、聚會(huì)、假日等場景。

2

生咖、生可樂走紅，

就連喝酒也要“生”？

看日本品牌如何鎖住鮮榨口感

日本清酒品牌日本盛與戶外品牌mont·bell聯(lián)合推出生原酒系列新品「本釀造/大吟釀 mont·bell Design Bottle」。

日本盛的瓶罐系列于2015年推出，是“業(yè)界首款將生清酒放入鋁瓶罐中的產(chǎn)品”。生清酒未經(jīng)巴氏殺菌（加熱滅菌）或稀釋這類常用于清酒加工的工藝，因此飲用時(shí)能夠享受到濃郁醇厚的味道和華麗的香氣。但也因其未經(jīng)加工，質(zhì)量難以控制，過去是只有釀酒師才能品嘗到的美味。

日本盛通過制造技術(shù)和容器的設(shè)計(jì)，采用具有優(yōu)異遮光性和氣密性的鋁罐，能夠有效防止氧化，保證其新鮮度，將“生原酒”原封不動(dòng)地帶給消費(fèi)者。

該系列新品沿用鋁罐包裝，包含甜美的本釀造和清爽的大吟釀兩款產(chǎn)品，可直接飲用，也可用烹飪或調(diào)制雞尾酒；酒精含量在18%~20%，冷藏后飲用更能享受到鮮榨般的新鮮口感。

同時(shí)，鋁罐還具有可重新蓋上、重量輕、不易破碎、導(dǎo)熱性高等特點(diǎn)，比一杯或四杯瓶更適合戶外攜帶。

因此，從2019年開始，日本盛就開始與mont·bell合作，推出適合戶外的日本清酒，致力于提高人們?cè)趹敉怙嬀频囊庾R(shí)；今年則以“可以談?wù)撃愕幕貞浐突孟氲脑O(shè)計(jì)罐”為理念，推出了系列新品。

包裝設(shè)計(jì)的主題是日本山脈的山嵴線，將山間景色和露營時(shí)的一景融為一體，讓你在喝生清酒時(shí)，想起你最喜歡的山和相關(guān)的回憶。

3

啤酒新創(chuàng)意，

珍珠奶茶味兒？

搭配“珍珠”食用更佳！

美國一家以創(chuàng)意精釀啤酒聞名的品牌Dad & Dave's Brewing，最近推出了新創(chuàng)意，把珍珠奶茶的概念附加到啤酒上。

該啤酒酒精含量 (ABV) 為 6.0%，融合了葡萄柚的清爽和茉莉花綠茶的芳香，是一款帶有酸味的果味柏林白啤酒，具有溫和的苦味，與其果味底味相得益彰。

為了獲得更加理想的體驗(yàn)，官方建議將啤酒搭配黑糖木薯珍珠一起飲用，以增強(qiáng)口感和風(fēng)味，該啤酒現(xiàn)已上架啤酒廠，每箱包含16罐，每罐375mL。

越來越多消費(fèi)者追求新穎口味和體驗(yàn)，這款產(chǎn)品很好的將奶茶的風(fēng)味與珍珠獨(dú)特體驗(yàn)與啤酒融合，為啤酒風(fēng)味創(chuàng)新帶來了新思路。

4

各種水果味之后，

韓國米酒又看中了黑芝麻？ 

韓國傳統(tǒng)米酒品牌攜手新潮餐飲品牌，推出「黑芝麻SoonHee米酒」。

傳統(tǒng)制酒品牌「Bohae釀造」與甜品咖啡廳「雪冰」聯(lián)合推新，在傳統(tǒng)的米酒里融入了黑芝麻的風(fēng)味，產(chǎn)品容量為750mL，酒精度數(shù)為5%，適合多種場合飲用。

該產(chǎn)品是以「雪冰」旗下熱銷產(chǎn)品「黑芝麻糯米冰沙」的核心原料——黑芝麻，與100%的優(yōu)質(zhì)SoonHee米酒混合制成，不僅使傳統(tǒng)米酒特有的粗糙口感得到了改善，產(chǎn)品的風(fēng)味還因黑芝麻的加入變得更加濃郁。此外，由于使用了Bohae釀造特有的巴斯德法（一種低溫長期發(fā)酵方法）制作米酒，這款飲品可保存長達(dá)12個(gè)月。

據(jù)「Bohae釀造」分享，部分消費(fèi)者反饋，他們?cè)陲嬘迷撔缕窌r(shí)，不再局限于米酒的傳統(tǒng)飲用方式（與煎餅搭配，如海鮮餅），而是開始嘗試將米酒與沙拉、意面、華夫餅等食物搭配，且不破壞米酒本身的風(fēng)味。

Foodaily研究院了解到，中國的米酒和韓國的米酒（馬格利）有所差別。中國米酒又叫酒釀，甜酒，主要原料是江米（糯米），所以也叫江米酒。酒精濃度一般只有1度左右，口味上偏甜。

而韓國米酒由于酒的顏色是渾濁的，所以又被稱為濁酒，濁酒常用作農(nóng)忙時(shí)農(nóng)民解渴的飲料，又被稱作農(nóng)酒。主要原料是將大米、小麥等谷物蒸干后加曲子兌水混合發(fā)酵而成。酒精濃度一般在6-7度，口味更豐富。

在韓國，得益于“”趨勢(shì)的傳播 (：是將傳統(tǒng)的、老一代的特點(diǎn)（代表了年長的女性，如奶奶）與千禧一代的特點(diǎn)（現(xiàn)代、技術(shù)潮流）相結(jié)合的詞匯，這個(gè)詞用來形容那些既尊重傳統(tǒng)價(jià)值觀又接受現(xiàn)代文化和技術(shù)的人)，SoonHee米酒在韓國非常受年輕消費(fèi)者歡迎，本次與新潮餐飲品牌合作開發(fā)的黑芝麻米酒也因此受到了年輕群體更多的關(guān)注。

將年輕人喜愛的元素與傳統(tǒng)品類結(jié)合，從而吸引更多的年輕人關(guān)注。在新中式的趨勢(shì)下，國內(nèi)米酒也不妨跳脫出傳統(tǒng)口味，嘗試加入新的口味，以新鮮的味覺體驗(yàn)吸引更多消費(fèi)者。

5

互動(dòng)啤酒新體驗(yàn)：

讓飛鏢決定你的酒量！

一款附帶飛鏢的啤酒套裝，邊喝邊玩！

來自美國的BeerDarts 和 Outlaw 啤酒品牌合作推出了一款互動(dòng)性啤酒套裝，可以邊喝啤酒邊玩飛鏢的游戲。

這款套裝包含啤酒和飛鏢，是一種有趣且簡單的戶外游戲，可以供玩家進(jìn)行多人游玩。游戲開始時(shí)，玩家們用飛鏢瞄準(zhǔn)對(duì)手玩家的啤酒罐，當(dāng)玩家用飛鏢扎中對(duì)手的啤酒罐時(shí)，對(duì)方必須喝到啤酒罐的扎中位置，確保啤酒不會(huì)從刺破的洞中流出。

該游戲便攜且用途廣泛，非常適合各種戶外聚會(huì)，從休閑派對(duì)到野外露營，玩家皆可用啤酒飛鏢來增添活動(dòng)中的樂趣。

Foodaily研究院認(rèn)為，這款產(chǎn)品通過獨(dú)特的搭配 ，創(chuàng)造出一種新穎而刺激的游戲，游戲飛鏢和罐裝啤酒的組合，提升了消費(fèi)者在飲用啤酒時(shí)的娛樂體驗(yàn)，更具可玩性。通過獨(dú)特設(shè)計(jì)的多功能飛鏢，最大程度降低了風(fēng)險(xiǎn)。該游戲不限制游玩人數(shù)，可滿足多重場景下的互動(dòng)體驗(yàn)。同時(shí)玩家可以建立自己的規(guī)則，創(chuàng)造更多個(gè)性化的游戲體驗(yàn)。

6

碳水、嘌呤雙減70%，

這款札幌啤酒讓好喝與無負(fù)擔(dān)兼得

啤酒也開始了健康化。

近日，日本札幌啤酒推出一款生啤酒「生 」，據(jù)稱是日本首款碳水化合物和嘌呤含量降低70%的啤酒。   據(jù)了解，札幌采用其歷史悠久的釀造技術(shù)，以高品質(zhì)麥芽與芳香啤酒花作為原材料，通過重新改進(jìn)發(fā)酵、儲(chǔ)存和過濾等每一步過程，將生產(chǎn)工藝參數(shù)精確到1℃、1分鐘，并重復(fù)試生產(chǎn)，最終歷時(shí)七年才研發(fā)成功。

其中，啤酒中的碳水化合物和嘌呤的含量分別降低了70%，嘌呤含量每100ml達(dá)到0.1～3.0mg，碳水化合物含量為0.5~1.0g。

與此同時(shí)，啤酒的獨(dú)特風(fēng)味也得以保存，產(chǎn)品在提升健康特性的同時(shí)，保持了口感沒有降低。

Foodaily研究院認(rèn)為，當(dāng)下，啤酒產(chǎn)品正不斷朝高端化與健康化發(fā)展，消費(fèi)量正進(jìn)一步擴(kuò)容。這款產(chǎn)品抓住啤酒中“碳水高、嘌呤高”等不健康的消費(fèi)痛點(diǎn)，減少啤酒的碳水與嘌呤含量， 更好地滿足了啤酒愛好者們對(duì)于健康與風(fēng)味的雙重追求。 

此款產(chǎn)品酒精含量為5%，產(chǎn)品規(guī)格為350ml/500ml，參考價(jià)格為350ml×24瓶/JPY4795，折合人民幣約為10.4元/瓶。

以產(chǎn)品作為最小顆粒度，研究全球市場品類創(chuàng)新變化規(guī)律，「全球創(chuàng)新品鑒」是FoodailyFBIC每年必不可少的核心創(chuàng)意策劃環(huán)節(jié)，2024年我們將繼續(xù)從28個(gè)國家和地區(qū)220,000多款年度上新產(chǎn)品中嚴(yán)選出3,000多款創(chuàng)新產(chǎn)品，在FoodailyFBIC2024現(xiàn)場進(jìn)行為期3天的創(chuàng)新展示與品鑒，涵蓋7大品類、50+細(xì)分品類、20+特色主題，為食品飲料產(chǎn)品決策者們帶來一場沉浸式靈感風(fēng)暴。

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