年糕是湖南人過年，家家戶戶都要吃的一個點心，美美從小就愛吃糯米食品，每年回老家給親朋好友拜年，他們總要給我塞上幾個年糕，東家給幾個，西家給幾個，我家的年糕，比人家家里做了年糕的還要多呢，好在家里人都愛吃，尤其是兒子，更是天天吃都吃不厭，過年后，兒子就天天要吃這早餐，每次做一大盤，都能吃個精光！

大家都知道，年糕是糯米食品，一直以來，大家都說糯米食品不易消化，其實，這是個大大的誤區(qū)，

比起我們每日食用的大米，糯米都是更易于被消化吸收的。雖然它和大米的主要成分都是淀粉，但糯米比大米含有更少的直鏈淀粉、更多的支鏈淀粉，通常支鏈淀粉被消化的效率比直鏈淀粉要高，故而糯米被消化的速度其實更快一些。

敲黑板了，單就食物淀粉的結(jié)構(gòu)來說，糯米本身完全不難消化。

但，還是有人堅持說，吃多了糯米會難受，這又是為什么？

因為我們沒有趁熱吃掉食物，而是等它放涼了一些才記起來。熱熱乎乎的、未加多余餡料的糯米，吃起來本來很可口的，可一旦放涼，它的粘性和韌性也就噌地上去了，這時我們感到腹內(nèi)黏膩也并不奇怪。

糯米背了這么多年的鍋，是不是可以安心卸下啦。

熱乎乎的年糕，大家可以放心吃辣！

不用煎、不用烤，年糕這樣做最健康，綿軟清爽，多吃兩碗也不膩！

【五彩年糕】

食材 主料 年糕兩塊

輔料 油適量 鹽適量 豌豆100克 胡蘿卜一個 玉米一根

過程；

年糕切成正方形小顆粒狀。

胡蘿卜葉切成跟年糕同樣大的顆粒，豌豆、玉米粒準(zhǔn)備好。

油鍋燒熱，將切好的年糕丁放入鍋里，快速翻炒幾下，炒至表面微微焦黃，加入一碗水，將年糕粒煮軟，倒入豌豆和胡蘿卜粒，煮兩分鐘，蔬菜粒熟透，湯汁收干即可。這道美食要趁熱吃哦，糯米熱吃才利于消化。

小貼士

1、年糕的顆粒稍微切小點，這樣更容易煮熟，又比較入味。

2、年糕要事先煎至表面焦黃，煮出來才不會粘連，顆粒分明，口感香糯。

3、年糕不要煮太久太軟，用筷子撮一下，里面熟透即可，勁道帶點嚼勁才最好吃。

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