黃豆燉豬蹄

黃豆含有高品質(zhì)的蛋白質(zhì)，而豬蹄中也有豐富的膠原蛋白，膠原蛋白被人體吸收后，能促進(jìn)皮膚細(xì)胞吸收和貯存水分，防止皮膚干澀起皺，使面部皮膚顯得豐滿光澤，具有養(yǎng)顏美容。黃豆燉豬蹄的做法有哪些?

目錄黃豆養(yǎng)生食療方黃豆燉豬蹄黃豆的功效怎樣挑選黃豆吃黃豆的注意事項(xiàng)

1黃豆養(yǎng)生食療方

　　1、消除疲勞

　　把1000克排骨切成塊，與100克黃豆、姜片一道放入加足水的沙鍋中，先用大火煮開(kāi)，后改用小火燉至黃豆熟爛、豬骨能嚼為至。此時(shí)放入葡萄酒、精鹽和味精再燒5分鐘，撒上蔥花，即可食肉喝湯。常服食黃豆排骨湯，對(duì)調(diào)節(jié)大腦神經(jīng)、增強(qiáng)智力及消除疲勞，特別適宜學(xué)生考試前后經(jīng)常服食。

　　2、防癌

　　將250克新鮮黃豆放入容器內(nèi)，用醋浸胞15日。每天吃10～20粒即可。長(zhǎng)久食用，能強(qiáng)身健體，預(yù)防癌癥，延年益壽，是防癌珍品。

　　3、強(qiáng)身

　　取黃豆250克、白芨30克、核桃肉適量。將三物搗研調(diào)勻，用溫開(kāi)水沖粉少許，調(diào)成核桃糊，文火稍煮即成。做點(diǎn)心吃，每日一次。三者共用對(duì)容顏憔悴者、體瘦者頗有裨益。

　　外用消腫止痛

　　取黃豆500克洗凈，入鍋內(nèi)煮爛后冷卻，搗碎成泥狀，放在干燥處攤開(kāi)，等黃豆泥中的水分蒸發(fā)后，再放進(jìn)瓷盆里，加入250克米醋拌勻，要稀稠適度。用時(shí)將黃豆糊外涂在傷痛處，用塑料布包扎好，外面用紗布纏好。一般3天后取下。有很好的消腫止痛作用。

　　《本經(jīng)》記載，黃豆“生研涂臃腫，煮汁飲，殺龜毒止痛”。李時(shí)珍也認(rèn)為，黃豆能“活血，解諸毒”。因此，從古代的本草看，黃豆有活血解毒、消腫止痛的黃豆能“活血，解諸毒”。因此，從古代的本草看，黃豆有活血解毒、消腫止痛的作用。同時(shí)，李時(shí)珍認(rèn)為，醋也能“散淤血”。因此，以黃豆食醋糊治療局部跌打損傷的腫痛是有據(jù)可依的。

　　當(dāng)然，此法只適宜在患處面積較小時(shí)使用，且一旦效仿無(wú)效者，應(yīng)及早就醫(yī)，以免延誤病情。

2黃豆燉豬蹄

　　黃豆燉豬蹄一：豬蹄，黃豆，蔥，姜，八角，糖，鹽，雞精各適量。需將黃豆提前浸泡半天。豬蹄剁塊，洗凈焯水2～3分后沖洗干凈。鍋內(nèi)下油，待油熱時(shí)下生姜片、蔥段，八角，豬蹄爆炒，然后加醬油，料酒翻炒下。加水沒(méi)過(guò)豬蹄，大火燒開(kāi)。然后轉(zhuǎn)小火，燒個(gè)20分鐘這樣。加入黃豆大火燒開(kāi)，加些糖，鹽。然后小火慢慢煨了，直到豬蹄爛為止。然后放入味精，蔥花，出鍋即可。

　　黃豆燉豬蹄二：豬蹄、黃豆、紅糖、燉肉老抽、料酒、蔥、姜、八角、桂皮、鹽、雞精各適量。黃豆泡發(fā)5小時(shí)。豬蹄用水煮開(kāi)，把水倒出。再次用水煮開(kāi)，把水倒出。在高壓鍋中放入豬蹄和黃豆，適量燉肉老抽，紅糖，料酒以及八角，桂皮，蔥姜。一小勺鹽。放入沒(méi)過(guò)豬蹄的水。高壓鍋大火煮開(kāi)，小火20分鐘左右。開(kāi)蓋放入雞精，大火收汁。

　　黃豆燉豬蹄三：豬蹄、黃豆、生姜、八角、醋、醬油、料酒、食鹽各適量。黃豆前一天晚上就開(kāi)始泡。有利于熬出黃豆的味道，也有利于除去豆腥。用旺火把水燒制沸騰時(shí)，把豬蹄放入，待水再次沸騰時(shí)撈起豬蹄，倒掉水，同時(shí)用冷水沖洗，這叫過(guò)冷河，其目的是去掉豬蹄上的血泡和臊腥味。加上足量冷水，放入焯好的豬蹄、姜片、八角，旺火燒之，直到沸騰。

3黃豆的功效

　　黃豆的功效

　　黃豆性味甘、平。具有清熱解毒、防癌緩老等作用?！堆幽昝劁洝贩Q(chēng)，服食黃豆可令人“長(zhǎng)肌膚、益顏色、填骨髓、加氣力、補(bǔ)虛能食”。

　　黃豆別名菽、大豆，為豆科大豆屬一年生草本植物。黃豆是我國(guó)的原生植物，它的祖先為野生大豆，早在3000年以前，古代人民就開(kāi)始食用了。如《詩(shī)經(jīng)·大雅》中就裁有“藝之荏菽”的字句。黃豆既可供食用，又可以炸油。由于它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被稱(chēng)為“豆中之王”、“田中之肉”、“綠色的牛乳”等，是數(shù)百種天然食物中最受營(yíng)養(yǎng)學(xué)家推崇的食物。

　　黃豆性味甘、平。具有清熱解毒、防癌緩老等作用?！堆幽昝劁洝贩Q(chēng)，服食黃豆可令人“長(zhǎng)肌膚、益顏色、填骨髓、加氣力、補(bǔ)虛能食”。

4怎樣挑選黃豆

　　看色澤：具有該品種固有的色澤，如黃豆為黃色，黑豆為黑色等，鮮艷有光澤的是好大豆;若色澤暗淡，無(wú)光澤為劣質(zhì)大豆。

　　看質(zhì)地：顆粒飽滿且整齊均勻，無(wú)破瓣，無(wú)缺損，無(wú)蟲(chóng)害，無(wú)霉變，無(wú)掛絲的為好大豆;顆粒瘦癟，不完整，大小不一，有破瓣，有蟲(chóng)蛀，霉變的為劣質(zhì)大豆。

　　看干濕度：牙咬豆粒，發(fā)音清脆成碎粒，說(shuō)明大豆干燥;若發(fā)音不表脆則說(shuō)明大豆潮濕。

　　看香味：優(yōu)質(zhì)大豆具有正常的香氣和口味;有酸味或霉味者質(zhì)量次。

5吃黃豆的注意事項(xiàng)

　　吃黃豆有很多好處，但吃黃豆時(shí)也要注意食材搭配。相宜的食材搭配會(huì)讓黃豆的營(yíng)養(yǎng)被吸收得更徹底，黃豆的味道也會(huì)更好;而相克的食材搭配則可能會(huì)給人體帶來(lái)?yè)p害。

　　和黃豆不相宜的食材搭配：

　　蝦皮：黃豆不可以和蝦皮一起吃，如果一起吃會(huì)引起消化不良，嬰幼兒要特別注意。

　　芹菜：黃豆不可以和芹菜，一起吃會(huì)降低鐵的吸收，孕婦和產(chǎn)婦是需要注意的。

　　酸奶：酸牛奶含豐富的鈣質(zhì)，黃豆所含的化學(xué)成份影響鈣的消化吸收。

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