嬰幼兒飲食與健康嬰幼兒處于人生發(fā)展的初期，身體的正常發(fā)育及身心的健康發(fā)展都顯得尤為重要，除了要維持生命的一切生理活動、修補組織消耗外，嬰幼兒的飲食還要保證其不斷生長發(fā)育所需的各種營養(yǎng)素、能量，補充各種營養(yǎng)素提高智商如果營養(yǎng)不足，不僅可導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩，甚至會出現(xiàn)營養(yǎng)不良癥1 嬰幼兒身體特征嬰幼兒處于人生發(fā)展的初期，生長發(fā)育迅速，尤其是出生3個月以后是生長發(fā)育速度最快的時期，但此時他們的咀嚼能力較差，且胃液酸度較成人低(約為成人的65％～70％)，消化能力較成人差，胃的容量不大，胃壁又薄，容易發(fā)生消化不良，故需注意飲食衛(wèi)生和合理的營養(yǎng)2 嬰幼兒所需要的營養(yǎng)素組織的作用礦物質(zhì)——鈣、鐵、鋅、碘①新生兒體內(nèi)的鈣含量約體重的0．8％ (成人約1．5％)，嬰兒每天所需的鈣較多②正常新生兒有足夠的鐵儲存，可滿足4～6個月的需求生后4個月體內(nèi)鐵儲存逐漸耗竭，應(yīng)及時添加富含鐵的食物③新生兒體內(nèi)本生鋅的儲備較少，當攝取不足時容易導(dǎo)致鋅缺乏而引起生長發(fā)育遲緩、腦發(fā)育受損、食欲不振、味覺異常、偏食等④新生兒如果缺碘可致甲狀腺功能低下維生素——喂養(yǎng)的嬰兒如果缺乏戶外活動，常易發(fā)生維生素D缺乏性佝僂病，應(yīng)及時補充維生素D，以促進膳食中鈣的吸收和利用。

嬰幼兒維生素A缺乏，會出現(xiàn)呼吸道感染、干眼癥、夜盲癥等母乳中維生素B族含量不多，若孕婦常食用精制面制品，可導(dǎo)致嬰幼兒維生素B族缺乏癥3能量——嬰幼兒對能量的需求相對較高，用以維持基礎(chǔ)代謝、各種活動及生長發(fā)育蛋白質(zhì)——蛋白質(zhì)是組織細胞的基本組成成分，嬰幼兒期約有一半左右的膳食蛋白質(zhì)被用于滿足生長的需要對嬰幼兒而言，年齡越小，生長越快，蛋白質(zhì)的需要量相對越高母乳蛋白質(zhì)中必需氨基酸的數(shù)量及比例符合嬰兒的需要，吸收率高達90％脂防一嬰幼兒對脂肪的需要量相對高于成年人，6個月以內(nèi)嬰幼兒每日攝人脂肪所提供的能量應(yīng)占總能量的45％ 碳水化合物——嬰幼兒需充足碳水化合物作為有助于蛋白質(zhì)的保護，使攝入的蛋白質(zhì)達到平衡以構(gòu)建身體嬰幼兒的健康食品那么，對于嬰幼兒來說，什么樣的飲食才是最恰當?shù)哪?我們以一周歲以內(nèi)的嬰幼兒為例1 母乳對于新生兒來說，我們提倡母乳喂養(yǎng)，因為母乳是嬰兒的最佳食物和天然保健食品，是任何食物都無法代替的嬰兒營養(yǎng)品母乳的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、鋅及維生素的比例適合嬰兒，利于嬰兒消化吸收，有利于增強嬰兒的抗病能力因為母乳中含有大量的活性免疫因子，使嬰幼兒機體對細菌、病菌的抵抗力增強；同時也不容易引起嬰幼兒腸道少量出血或者嬰幼兒濕疹等過敏現(xiàn)象。

作者簡介：姚愛軍(1975～ )，女，河北廊坊人，助理講師，主要從事食品營養(yǎng)學，食品工藝學的教學及研究工作62 中國食物與營養(yǎng)3．2 配方奶粉不能以母乳喂養(yǎng)寶寶的時候最好用嬰幼兒配方奶粉，因為奶粉的質(zhì)量、營養(yǎng)成分等是根據(jù)寶寶年齡來確定的，與母乳最為接近牛奶中雖然也含有較多的蛋白質(zhì)和鈣，但是牛奶的營養(yǎng)往往會超過了嬰幼兒的胃腸道消化吸收限度，不但消化不掉，還可能對消化器官造成傷害，從而出現(xiàn)腹瀉、便秘、食欲不振等現(xiàn)象所以在喂養(yǎng)寶寶的時候要注意加水及加糖的量正確的方法是每lOOml~l蔗糖5～8g過多的糖會使嬰兒的水分滯留在體內(nèi)，結(jié)果肌肉和皮下組織變得松軟，同時還容易讓嬰兒發(fā)生齲齒；不宜飲用酸奶，酸奶可以引起嘔吐和壞疽性腸炎3．3 輔食如果嬰幼兒到了4個月，對于鐵、葉酸、維生素、鈣等營養(yǎng)素的需要量就會增加，所以這個時候就要求適時地給他們添加其他食物，防止孩子患貧血、佝僂病等疾患的可能添加食物的時候，應(yīng)該遵循由稀到稠、由細到粗、由一種食物到多種的原則添加食物到12個月時，寶寶處于斷奶期，所以此時應(yīng)該兼顧他們的主食和副食，但是如何正確搭配給孩子呢?一般來講：上午應(yīng)該給少量高熱量食品，如一小塊蛋糕或2～3塊餅干，下午吃少量水果，晚餐后杜絕零食，但睡覺前可給一杯牛奶。

另外，進食時一定要飲水(宜白開水、礦泉水)，因為水是構(gòu)成人體組織細胞的重要成分，是人體新陳代謝的重要工具4 嬰幼兒飲食的注意事項4．1 不能給嬰幼兒食用過硬．過于粗糙和生的食物因為嬰幼兒咀嚼和消化機能尚未發(fā)育完善，消化能力較弱，不能充分消化吸收營養(yǎng)，因此，供給的輔食或飲食應(yīng)軟、細、熟，如將蔬菜擠出菜汁、切成菜泥，瘦肉切成肉末等4．2 不能咀嚼后再喂養(yǎng)嬰兒咀嚼后再喂養(yǎng)嬰兒不利于嬰幼兒消化機能的成熟如果能根據(jù)孩子的年齡特點和消化程度選擇食物，烹調(diào)時做到細、軟、爛，嬰兒雖然沒有牙齒或牙齒未長齊，咀嚼能力差，仍是能夠消化的而且咀嚼喂養(yǎng)是一種不衛(wèi)生的習慣，它會將大人口中的致病微生物如細菌、病毒等傳染給孩子，抵抗能力較差的嬰兒容易因此而引起疾病4．3 嬰兒的飲食應(yīng)該多樣化過于單調(diào)的食物容易引起他們的厭倦而多樣化的食物則可以增進嬰幼兒的食欲和避免偏食，并且保持充分合理的營養(yǎng)，在可能情況下，應(yīng)使食物品種豐富多樣，色、香、味俱全，主食粗細交替，輔食葷素搭配，每天加1～2次點心這樣，既可以增進孩子的食欲，又可達到平衡膳食的目的4．4 避免盲目食用強化食品在選擇強化食品時一定要仔細閱讀包裝上的營養(yǎng)素種類及含量，一種營養(yǎng)素只選擇一種食品來補充即可，否則會有中毒的危險。

必要時家長應(yīng)征求醫(yī)生或?qū)＜业囊庖?．5 不可對嬰幼兒強填硬塞雖然嬰幼兒年齡尚小，但在正常情況下他們是知道饑飽的，如果孩子不愿吃時，不要強填硬塞家長應(yīng)尊重孩子的意愿，由他們自己決定食量，不要強迫，否則，孩子聽膩了就會產(chǎn)生逆反心理，過于強求還容易使孩子產(chǎn)生消化不良 “三分饑餓，三分寒”扶養(yǎng)孩子的俗語還是有一定的道理的。

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