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食用大閘蟹需要注意的禁忌

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年08月13日 17:04

食用大閘蟹需要注意的禁忌

大閘蟹是很多人都非常喜歡吃的食物，在秋季大閘蟹上市的季節(jié)，很多人都會買大閘蟹來吃，但它是有著豐富的維生素，還有一定的藥用價值，但是很多人吃了大閘蟹以后會發(fā)生拉肚子和惡心嘔吐的情況這都是因為食用方法不正確導致的，今天小編就來給大家介紹一下大閘蟹的一些使用禁忌，大家一起來看看吧!

大閘蟹一定要煮熟煮透大閘蟹

大閘蟹是以動物的尸體為食物的，所以大閘蟹的身體表面或者是腸道里面有各種的細菌，有的人因為沒有把螃蟹洗干凈或者煮熟，或者是生吃就會把螃蟹身體里面的病菌和寄生蟲吃到肚子里面，這樣就會生病，所以一定要把大閘蟹煮熟了以后再吃。

螃蟹一定要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，不要存放

螃蟹有時候吃不完，大家會到第二天再吃，這樣的做法是不對的。而且最好是，一天之內(nèi)就吃完，如果一定要到第二天再試的話，一定要保存在干凈陰涼通風的地方，吃的時候再在鍋里面蒸一下。

吃蟹不要亂嚼一氣

吃蟹時，在開蓋后要注意四個清除：清除蟹胃，就是蟹蓋里三角形的骨質(zhì)小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃，內(nèi)有污沙應將其丟棄;吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分應丟棄。還有蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;蟹鰓，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應該清除掉。

以上給大家介紹的就是吃大閘蟹的一些禁忌，現(xiàn)在大家應該都有所了解了吧，大閘蟹雖然很好吃，但是一次最多吃兩個就可以了，吃多了對身體是不好的，一個禮拜最多吃兩次，這樣對身體才不會帶來傷害，今天小編就給大家介紹到這里了，希望今天介紹的內(nèi)容可以幫助到大家。

吃大閘蟹，有什么禁忌呢？

金秋時節(jié)，肯定很多人都會去品嘗大閘蟹的美味，但是吃蟹還是會有要注意的事項，不然吃蟹也會吃出病來，大家在品嘗美味的同時，也要注意身體健康。西風起，蟹腳癢，金秋正好吃蟹黃?，F(xiàn)在正是吃大閘蟹的最佳季節(jié)，但吃蟹是有講究的，從挑選、甄別大閘蟹的好壞真?zhèn)?，到蒸煮炸炒的各式做法，精吃細品的各樣技巧都有一定的學問。而健康食蟹，尤需注意食用大閘蟹的4個禁忌，才能防止“病從口入”。 1、不要吃死蟹死蟹體內(nèi)的寄生細菌會繁殖并擴散到蟹肉中，使蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生組織胺。蟹死的時間越長，體內(nèi)積累的組織胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破壞，食用后會引起惡心嘔吐、面頰潮紅、心跳加速等。 2、不要吃生蟹、醉蟹大閘蟹生長在江河、湖底的泥溝里，并多以動物尸體為食，因此含有各種病原微生物。尤其是其體內(nèi)的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染度很高，抵抗力很強，單用黃酒、白酒浸泡并不能殺死。吃生蟹、醉蟹，極易誘發(fā)肺吸蟲病，引起咳嗽咯血，如果病毒進入腦部，還會引起癱瘓。 3、不要吃胃和內(nèi)臟大閘蟹并不是每個部位都能吃，食蟹前必須做到四清除，即一清除蟹胃，即在背殼前緣中央一塊三角形的骨質(zhì)小包，內(nèi)有污沙;二清除蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;三清除蟹心，蟹心呈六角形，在蟹的中央，一塊黑色膜衣下;四清除蟹腮，即長在蟹腹部如同眉毛狀的兩排軟綿綿東西，又稱“蟹百葉”。這四個部位既臟又無食用價值，亂嚼一氣，容易引起食物中毒。推薦閱讀：品嘗大閘蟹

吃螃蟹的相關(guān)禁忌

吃螃蟹的相關(guān)禁忌，隨著秋天的到來我們又到了吃螃蟹的季節(jié)，螃蟹的肉質(zhì)十分的鮮甜，雖然吃螃蟹很麻煩但是也阻擋不了吃貨們對螃蟹的喜愛，讓我們一起來看看關(guān)于吃螃蟹的相關(guān)禁忌的相關(guān)文章吧。

吃螃蟹的相關(guān)禁忌1 1、生蟹不要吃

對于生的螃蟹，是一定不能夠吃的，很多的人會因為好奇而去嘗試吃生的螃蟹，這是很不好的，因為里面充滿了細菌，對于人體是很有害的。

有些人因為未將蟹洗刷干凈，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹體內(nèi)的病菌或寄生蟲吃到肚子里，怎么會不生病呢?蒸熟煮透了再吃，就不會有這個問題了。

2、死蟹不宜吃

對于死掉的螃蟹，也會死不要吃的，因為這樣的話，螃蟹的細菌會快速的蔓延到蟹肉當中去的，會很容易出現(xiàn)腹瀉、腹痛的情況的。

新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。

3、不要存放

對于螃蟹來說，好是不要存放的，如果吃不完的話，好是好好的進行保存，再吃的時候，要重新的進行蒸煮。

4、吃蟹不要亂嚼一氣

吃蟹時，在開蓋后要注意四個清除：清除蟹胃，就是蟹蓋里三角形的骨質(zhì)小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。

注意，不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃，內(nèi)有污沙應將其丟棄;吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的`蟹腳、蟹嘴剪掉。

用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分應丟棄。還有蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線，蟹鰓，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應該清除掉。

5、不宜吃太多

蟹肉性寒，脾胃虛寒者尤應引起注意，以免引起腹痛腹瀉。

6、不要與茶水同食

吃蟹時和吃蟹后1小時內(nèi)不要喝茶。因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。

7、不要和柿子一起吃

蟹肥的時候柿子也熟了，這兩種東西應當注意不要同時吃。因為柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質(zhì)長時間留在腸道內(nèi)會發(fā)酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應，還可能引起結(jié)石癥等。

吃螃蟹的相關(guān)禁忌2 （1）切忌生吃河蟹，醉蟹也不要吃

河蟹往往帶有肺吸蟲的幼蟲卵和副溶血性弧菌，如果不經(jīng)過高溫消毒，肺吸蟲進入人體后會造成肺臟損傷。如果副溶血性弧菌大量侵入人體會發(fā)生感染性中毒，表現(xiàn)出腸道發(fā)炎、水腫及充血等癥狀。因此，河蟹要蒸熟蒸透，一般水開后再加熱20分鐘以上才能起到消毒作用。單用黃酒、白酒浸泡并不能殺死肺吸蟲幼蟲卵，所以醉蟹最好也不要吃。

（2）切忌吃死蟹，垂死的也不要吃

蟹體內(nèi)含有豐富的組胺酸，河蟹死后，僵硬期和自溶期大大縮短。蟹體內(nèi)的細菌會迅速繁殖并擴散到蟹肉中去，河蟹死的時間越長，體內(nèi)積累的組胺和類組胺物質(zhì)越多。人吃了死蟹后，組胺會引起過敏性食物中毒，類組胺會引發(fā)嘔吐、腹痛和腹瀉等，危害我們的身體。

此外，存放的熟蟹極易被細菌侵入而污染，因此，螃蟹宜現(xiàn)燒現(xiàn)吃，不要存放，萬一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風的地方，再吃的時候必須回鍋再煮熟透。

（3）勿與茶水、柿子同吃

①到任何一家飯館，一般上門一杯茶，如果你要吃蟹，就不要茶水，吃蟹時和吃蟹后一小時內(nèi)不要喝茶。因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。

②蟹肥正是柿熟時，而柿子性寒，注意不要混吃。因為柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質(zhì)長時間留在腸道內(nèi)會發(fā)酵腐敗，會對胃黏膜造成損害，造成惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等癥狀。

③啤酒性寒，如果以啤酒搭配螃蟹，寒上加寒，容易引起腹瀉。所以，最好選黃酒或白酒等性溫的酒類配螃蟹吃。

吃螃蟹的相關(guān)禁忌3一、忌吃死蟹。蟹體內(nèi)含有豐富的組氨酸，蟹死后，各種細菌便在蟹體內(nèi)大量繁殖，使組氨酸產(chǎn)生對人體有毒的組胺，特別是隨著死亡時間的延長，蟹體內(nèi)的組胺就會增多，食后便會食物中毒，因此，蟹死后不宜食用。

二、忌吃存放過久的熟蟹。存放的蟹極易被細菌侵入而污染造成對人體的危害。因此，螃蟹宜現(xiàn)燒現(xiàn)吃，不要放存，萬一吃不完剩下的，一定要保存在干凈陰涼通氣處，吃時必須再回鍋加熱。

三、忌吃生蟹。因為螃蟹往往帶有衛(wèi)氏并殖吸蟲（或稱肺吸蟲）的囊蝴和副溶血性孤菌，如不經(jīng)過高溫消毒，一旦讓肺吸蟲進入人體后，將寄生在人體肺部，不但刺激或破壞肺組織，引起咳嗽、咳血，還會侵入腦部，引起癲癇，甚至癱瘓，如讓肺吸蟲侵入眼、腎、肝、心臟、脊髓器官，還會引起更嚴重后果，因此螃蟹一定要煮熟才能吃，一般需煮沸20～30分鐘為宜。

四、忌吃蟹的屎包（蟹胃）。因其中含有致病菌與有毒雜物。

五、忌有過敏史的人吃蟹。

六、忌蟹與柿子同吃，柿子和蟹是相克的食物，因柿子里鞣酸與螃蟹中的蛋白相結(jié)合，會造成惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒癥狀。

七、脾胃虛寒者忌食蟹。蟹性寒，易引起腹瀉、腹疼，因此胃脾虛寒者應少吃。如出現(xiàn)腹痛、腹瀉時用性味辛溫的中藥紫蘇（15克）配加生姜5～6片，加水煎服用，即可止痛、止瀉。

八、患有膽結(jié)石、膽囊炎、慢性胃炎、十二指腸潰瘍、肝炎活動期的人，也應忌食螃蟹，以免使病情加重。

九、患有冠心病、高血壓；動脈硬化、高血脂的人也應忌食蟹中的蟹黃，因蟹黃中膽固醇較高，食了對健康不利，并會加重病情。

十、凡傷風、發(fā)熱、胃痛者也忌食螃蟹，否則也會加重病情。

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