食藥監(jiān)總局：食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)需建立安全追溯體系

據(jù)食品藥品監(jiān)管總局網(wǎng)站消息，近日，食品藥品監(jiān)管總局關(guān)于發(fā)布食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)建立食品安全追溯體系若干規(guī)定的公告（2017年第39號） ，要求食品生產(chǎn)企業(yè)，包括食品、食用農(nóng)產(chǎn)品銷售、運輸、貯存企業(yè)，餐飲企業(yè)等食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)，建立食品安全追溯體系，實現(xiàn)食品質(zhì)量安全順向可追蹤、逆向可溯源、風(fēng)險可管控，發(fā)生質(zhì)量安全問題時產(chǎn)品可召回、原因可查清、責(zé)任可追究。切實落實質(zhì)量安全主體責(zé)任，保障食品質(zhì)量安全。

公告顯示，在追溯信息內(nèi)容方面，生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)記錄產(chǎn)品、原輔材料、生產(chǎn)、銷售等10類基本信息；銷售企業(yè)應(yīng)記錄進(jìn)貨、貯存、銷售等信息；餐飲企業(yè)應(yīng)記錄進(jìn)貨、貯存等基本信息；食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)記錄的運輸、貯存、交接環(huán)節(jié)等基本信息。

企業(yè)食品安全信息記錄與保存，是食品安全追溯體系有效運行的基礎(chǔ)，信息鏈條的銜接是根本保障。企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立進(jìn)貨查驗記錄制度，查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或其他合格證明，制定并實施原料控制要求，如實記錄原料的產(chǎn)地、名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期及供貨者名稱、地址、負(fù)責(zé)人姓名、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。

公告指出，食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)建立食品安全追溯體系是一項系統(tǒng)工程，信息記錄紛繁復(fù)雜，追溯環(huán)節(jié)鏈條長，專業(yè)技術(shù)性強，相互銜接難度大，需要社會各方切實共同努力，共同推進(jìn)。通過大力推動食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)建立食品安全追溯體系，逐步實現(xiàn)“從農(nóng)田到餐桌”全過程追溯，落實企業(yè)安全主體責(zé)任，提升食品安全整體水平，保障我國食品行業(yè)規(guī)范、持續(xù)、健康發(fā)展。

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