永城市第六初級中學(xué)食品衛(wèi)生安全管理制度

來源： 發(fā)布時間：2024-10-31 瀏覽次數(shù)：145 次 【字體：小 大】

為加強食品衛(wèi)生的管理，保障消費者身體健康，根據(jù)《食品安全法》，結(jié)合我校實際情況，特制定本制度：

一、經(jīng)營者必須先取得衛(wèi)生許可證方可向工商行政部門申請登記。未取得衛(wèi)生許可證的，不得從事餐飲業(yè)經(jīng)營活動。

二、經(jīng)營者必須建立健全衛(wèi)生管理制度，配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員。

三、經(jīng)營者應(yīng)當依據(jù)《食品安全法》有關(guān)規(guī)定，做好從業(yè)人員健康檢查和培訓(xùn)工作。

四、加工經(jīng)營場所應(yīng)當保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。

五、食品加工、貯存、銷售、陳列的各種防護設(shè)施、設(shè)備及其運送食品的工具，應(yīng)當定期維護。冷藏、冷凍及保溫設(shè)施應(yīng)當定期清洗、除臭，溫度指示裝置應(yīng)當定期校驗，確保正常運轉(zhuǎn)和使用。

六、蔬菜水果、肉類及肉制品、魚類食品、乳及乳制品、蛋及蛋制品、豆類及豆制品和食用油脂的主要衛(wèi)生問題的基本要求，應(yīng)根據(jù)《食品安全法》采用相關(guān)的預(yù)防措施，嚴防食物中毒。

七、經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)食物中毒或疑似食物中毒事故時，必須向衛(wèi)生行政部門報告，并保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場，積極配合衛(wèi)生行政部門開展食物中毒事故的調(diào)查和處理。

八、食品加工員應(yīng)做到：

（1）工作前、處理食品原料后或接觸直接入口食品之前都應(yīng)當用流動清水洗手；

（2）不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指；

（3）不得在工作期間吸煙；

（4）應(yīng)當穿整潔的工作服、戴整潔的工作帽，頭發(fā)應(yīng)梳理整齊并置于帽內(nèi)，配證上崗；

（5）不得穿著工作服、戴著工作帽去衛(wèi)生間。

九、經(jīng)營者采購的食品必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準和規(guī)定。禁止采購下列食品：

（1）有毒、有害、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品；

（2）無檢驗合格證明的肉類食品；

（3）超過保質(zhì)期及其它不符合衛(wèi)生標準的食品；

（4）無衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營者提供的食品。

十、儲存食品場所、設(shè)備應(yīng)當保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；倉庫應(yīng)當通風(fēng)良好。禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。

十一、食品應(yīng)當分類、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品。

十二、加工人員必須認真檢查待加工的食品及其食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或其他感官性狀異常的，不得加工或使用。

   十三、各種食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜應(yīng)當與肉類、水產(chǎn)品類分池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)當對殼進行清洗，必要時進行消毒處理。

2024年9月1日

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