首頁(yè) 資訊食品安全知識(shí)全解析：掌握這些要點(diǎn)，守護(hù)健康生活

食品安全知識(shí)全解析：掌握這些要點(diǎn)，守護(hù)健康生活

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年08月19日 19:19

民以食為天，食安至上。”食品安全與每個(gè)人的身體健康息息相關(guān)。您對(duì)食品安全有多少了解呢？
食品安全，指的是食品在生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)中，都應(yīng)符合國(guó)家制定的安全標(biāo)準(zhǔn)，確保人們食用時(shí)不會(huì)危害健康。
食品安全的核心是食品質(zhì)量安全，它涉及到食品在生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷售等各環(huán)節(jié)的質(zhì)量狀況，旨在確保食用者的健康與安全。這一概念涵蓋了三個(gè)關(guān)鍵方面：

1. 食品污染導(dǎo)致的質(zhì)量安全問(wèn)題

例如，生物性污染可能源自微生物，如細(xì)菌和病毒；化學(xué)性污染則可能源于農(nóng)藥殘留、重金屬等有害物質(zhì)；而物理性污染則可能由于異物混入食品中。

2. 食品工業(yè)技術(shù)進(jìn)步帶來(lái)的質(zhì)量安全問(wèn)題

隨著食品工業(yè)技術(shù)的不斷發(fā)展，一些新的生產(chǎn)方式和工藝逐漸出現(xiàn)，如食品添加劑的使用、食品生產(chǎn)配劑和介質(zhì)的創(chuàng)新，以及輻射食品和轉(zhuǎn)基因食品的誕生。這些技術(shù)進(jìn)步在提高食品生產(chǎn)效率和品質(zhì)的同時(shí)，也帶來(lái)了一些新的質(zhì)量安全問(wèn)題，需要引起我們的關(guān)注和重視。

3. 食品標(biāo)識(shí)的濫用問(wèn)題

隨著食品工業(yè)的快速發(fā)展，食品標(biāo)識(shí)的問(wèn)題也逐漸浮出水面。一些不法商家為了追求利益，可能會(huì)偽造食品標(biāo)識(shí)，或者故意缺少必要的警示說(shuō)明。此外，虛假標(biāo)注食品功能或成分，以及進(jìn)口食品缺少中文食品標(biāo)識(shí)等問(wèn)題也時(shí)有發(fā)生。這些行為不僅誤導(dǎo)了消費(fèi)者，還可能對(duì)消費(fèi)者的健康造成潛在威脅。

4. 食品安全五大要點(diǎn)

食品安全是公眾關(guān)注的焦點(diǎn)，而確保食品的安全需要從多個(gè)方面入手。以下是食品安全五大要點(diǎn)，它們共同構(gòu)成了保障食品安全的基石。

首先，確保食品的新鮮與無(wú)污染。這涉及到食品的原料來(lái)源、生產(chǎn)過(guò)程以及儲(chǔ)存方式等多個(gè)環(huán)節(jié)。只有新鮮的、無(wú)污染的食品才能確保消費(fèi)者的健康安全。

其次，注重食品的加工與儲(chǔ)存。食品加工過(guò)程中需要遵循衛(wèi)生規(guī)范，確保食品不受污染。同時(shí)，正確的儲(chǔ)存方式也是保持食品品質(zhì)的關(guān)鍵。

再者，關(guān)注食品的保質(zhì)期與標(biāo)簽。消費(fèi)者在購(gòu)買食品時(shí)應(yīng)該仔細(xì)查看保質(zhì)期和標(biāo)簽信息，以確保購(gòu)買的食品是在保質(zhì)期內(nèi)且標(biāo)簽完整、真實(shí)的。這有助于避免購(gòu)買到過(guò)期或偽造的食品。

此外，謹(jǐn)慎對(duì)待進(jìn)口食品。進(jìn)口食品的來(lái)源和品質(zhì)可能存在不確定性，因此消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)需要特別小心。確保購(gòu)買的進(jìn)口食品有中文標(biāo)簽，并且標(biāo)簽信息清晰、準(zhǔn)確。

最后，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。良好的飲食習(xí)慣對(duì)于預(yù)防食品安全問(wèn)題至關(guān)重要。消費(fèi)者應(yīng)該注意飲食的多樣性、適量性以及均衡性，避免過(guò)量攝入某些食物或營(yíng)養(yǎng)成分。

5. 注重個(gè)人衛(wèi)生

在食品安全五大要點(diǎn)中，首要的是保持清潔。這不僅僅是指食品本身，還包括個(gè)人的衛(wèi)生習(xí)慣。因?yàn)槭称钒踩c個(gè)人的健康緊密相關(guān)，而良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣是預(yù)防食品安全問(wèn)題的基礎(chǔ)。在處理食品前，務(wù)必確保雙手已經(jīng)徹底清洗，避免因手部污染而導(dǎo)致的食品安全問(wèn)題。同時(shí)，也要注意保持廚房的清潔，定期清洗餐具和廚具，確保食品在處理過(guò)程中不受污染。通過(guò)這些措施，可以有效地降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保障消費(fèi)者的健康安全。

● 勤洗手
在加工、制備食物之前，處理生的肉、禽、海產(chǎn)品、蛋和菜之后，以及如廁之后，都需要徹底洗手。此外，在接觸寵物、處理垃圾之后，以及處理熟食之前和吃飯前，也務(wù)必洗手。洗手時(shí)，應(yīng)使用流動(dòng)的清潔水，并用紙巾或干凈的毛巾擦干雙手。

● 餐具和廚具要清潔
清洗餐具和廚具時(shí)，應(yīng)確保用流動(dòng)的清潔水進(jìn)行徹底沖洗，并晾干。同時(shí)，建議定期進(jìn)行蒸煮消毒，以確保其衛(wèi)生安全。

● 廚房環(huán)境要清潔
保持廚房空氣流通，定期清潔地面、洗菜池和冰箱內(nèi)外。此外，洗碗布和抹布使用后應(yīng)及時(shí)清洗并徹底晾干，避免細(xì)菌滋生。同時(shí)，建議定期更換新的洗碗布和抹布，以保持廚房環(huán)境的清潔衛(wèi)生。
在廚房中，應(yīng)確保生熟食品分開處理和儲(chǔ)存，以防止交叉污染。生食通常攜帶細(xì)菌和寄生蟲，而熟食已經(jīng)過(guò)烹飪處理，相對(duì)較安全。因此，使用不同的刀具、砧板和容器來(lái)分別處理生食和熟食，可以有效地降低食品污染的風(fēng)險(xiǎn)。

● 生熟食物必須嚴(yán)格分開
生的肉、禽、蛋、海產(chǎn)品、蔬菜等，應(yīng)妥善裝入塑料保鮮袋、紙袋或?qū)Ｓ萌萜髦校娣旁诒涞睦洳厥一蚶鋬鍪业讓?。而可直接食用的乳制品、熟肉制品、罐頭、飲料及水果等，則應(yīng)置于冰箱冷藏室或冷凍室的上層。務(wù)必確保冰箱內(nèi)生熟食物分開存放，以防止交叉污染。

● 廚具與容器需專用
處理食物的案板和刀具，必須分開使用，并在使用后徹底清洗干凈。

6. 確保食物被徹底煮熟

在烹飪過(guò)程中，應(yīng)確保食物被徹底煮熟，以降低食源性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。無(wú)論是肉類、禽類、蛋類，還是海產(chǎn)品，都需要經(jīng)過(guò)足夠的加熱時(shí)間，使其達(dá)到安全烹飪的溫度。同時(shí)，也要注意食物的烹飪方式，確保食物均勻受熱，以實(shí)現(xiàn)徹底的煮熟。通過(guò)這些措施，可以有效地保障我們的飲食安全。

安全的溫度范圍是指那些不適宜微生物生長(zhǎng)和繁殖的環(huán)境。當(dāng)溫度處于5℃以下或60℃以上時(shí)，大部分微生物的生長(zhǎng)和繁殖活動(dòng)會(huì)顯著減緩，甚至完全停止。因此，這個(gè)5℃至60℃的溫度區(qū)間，我們稱之為食物的安全隱患溫度范圍。

在烹飪過(guò)程中，必須確保食物被充分煮熟和燒透。適當(dāng)?shù)呐胝{(diào)方法和溫度可以消滅幾乎所有的有害微生物。特別是對(duì)于肉、禽、蛋和海產(chǎn)品等食物，烹調(diào)時(shí)的溫度應(yīng)達(dá)到70℃以上，以確保食用安全。大塊的肉和整只雞等食物需要特別留意，因?yàn)樾』鹇裏蹼m然能保持食物的原汁原味，但可能無(wú)法達(dá)到徹底的殺菌效果。

此外，熟食在室溫下放置后再次食用前，必須進(jìn)行二次加熱。從冰箱中取出的冷熟食，特別是剩飯剩菜，也不能直接食用，必須經(jīng)過(guò)徹底加熱后才能食用。同時(shí)，盡量避免重復(fù)加熱剩菜剩飯，最好不超過(guò)一次。

7. 確保食物在適宜的溫度下妥善保存。

● 熟食在室溫下應(yīng)避免長(zhǎng)時(shí)間存放，最好不超過(guò)2小時(shí)。
● 食物應(yīng)先冷卻至室溫以下，再放入冰箱進(jìn)行保存。
● 定期清潔冰箱內(nèi)部，確保食品新鮮。
● 避免購(gòu)買和食用超過(guò)保質(zhì)期的食品，確保飲食安全。

8. 確保使用安全的水和食物原料

在使用水和食物原料時(shí)，務(wù)必保證其安全性。這涉及到選擇經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)、符合安全標(biāo)準(zhǔn)的水源和食材，以及妥善處理和儲(chǔ)存這些原料，以防止污染和變質(zhì)。遵循這些基本的食品安全原則，是保障我們飲食安全的重要一環(huán)。

● 選擇新鮮且未經(jīng)霉變的蔬菜水果，以及品質(zhì)良好的主糧、豆類和花生等。在食用前，應(yīng)進(jìn)行適當(dāng)?shù)那逑春拖髌ぃ越档蜐撛陲L(fēng)險(xiǎn)。
● 在食品制作的全過(guò)程中，應(yīng)始終使用安全的水。這包括清洗果蔬、加工食物、清潔烹飪用具和餐具，以及洗手等環(huán)節(jié)。
● 避免使用未經(jīng)處理的河水、雨水和雪水來(lái)加工食物，以防因環(huán)境污染引發(fā)食源性或水源性腹瀉等健康問(wèn)題。
近年來(lái)，我區(qū)在保障人民群眾“舌尖上的安全”方面取得了顯著成效。通過(guò)加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，推進(jìn)數(shù)智化賦能，不斷提升食品安全水平，確保人民群眾能夠安心享用美食，共建食安天元。
近年來(lái)，我區(qū)在食品安全領(lǐng)域?qū)耀@殊榮。2020年和2022年，我們連續(xù)兩年被評(píng)為全省食品安全工作A級(jí)（先進(jìn)）單位，并多次榮獲株洲市食品安全工作先進(jìn)單位稱號(hào)。在2023年的最新調(diào)查中，天元區(qū)食品安全滿意率高達(dá)88.86%，同時(shí)，創(chuàng)建知曉率也達(dá)到了86.73%，充分展現(xiàn)了我們?cè)谑称钒踩矫娴淖吭匠删汀?/p>

在食品安全方面，我區(qū)不僅屢獲殊榮，更在實(shí)際工作中取得了顯著成效。2023年的最新調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，天元區(qū)食品安全滿意率高達(dá)88.86%，創(chuàng)建知曉率也達(dá)到了86.73%，這些數(shù)據(jù)充分證明了我們?cè)谑称钒踩I(lǐng)域的卓越表現(xiàn)和廣泛認(rèn)可。
處級(jí)領(lǐng)導(dǎo)率先垂范，對(duì)34家重點(diǎn)企業(yè)和學(xué)校進(jìn)行包保，確保責(zé)任到人。同時(shí)，全區(qū)484名科級(jí)干部也積極參與，分層級(jí)包保17796家食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體，實(shí)現(xiàn)了全覆蓋、無(wú)遺漏的監(jiān)管。

全面覆蓋，不留死角。通過(guò)處級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的率先垂范和全區(qū)科級(jí)干部的積極參與，我們成功實(shí)現(xiàn)了對(duì)34家重點(diǎn)企業(yè)和學(xué)校的包保，以及對(duì)17796家食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體的分層級(jí)包保。這一舉措確保了監(jiān)管的全覆蓋，無(wú)遺漏，為保障食品安全奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
建立了“1+3+8”農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯與認(rèn)證體系。

目前，我區(qū)已有18家企業(yè)、90余種優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品成功入駐國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯管理信息平臺(tái)，同時(shí)，24種農(nóng)產(chǎn)品已獲得綠色食品的認(rèn)證。此外，我們還創(chuàng)建了全省首個(gè)蔬菜全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化示范基地，為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯與認(rèn)證工作樹立了新的標(biāo)桿。接下來(lái)，我們將繼續(xù)深化農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯與認(rèn)證體系建設(shè)。通過(guò)完善相關(guān)制度，加強(qiáng)監(jiān)督檢查，確保每一環(huán)節(jié)都符合標(biāo)準(zhǔn)，從而保障消費(fèi)者的權(quán)益。同時(shí)，我們還將積極推廣先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)手段，不斷提升農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量水平。通過(guò)這些努力，我們致力于為消費(fèi)者提供更加安全、優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品。
“陽(yáng)光廚房”和智能監(jiān)管系統(tǒng)已全面覆蓋全區(qū)學(xué)校食堂及大型餐飲后廚，實(shí)現(xiàn)可視化監(jiān)管；同時(shí)，農(nóng)村集體聚餐智慧監(jiān)管平臺(tái)（APP）建設(shè)也已基本完成，為食品安全再加碼。
全區(qū)設(shè)有11家食源性疾病監(jiān)測(cè)報(bào)告醫(yī)院，這些醫(yī)院已對(duì)天元區(qū)農(nóng)村食品安全問(wèn)題以及城區(qū)學(xué)校餐具洗滌劑殘留超標(biāo)現(xiàn)象進(jìn)行了深入的分析和研討，旨在及時(shí)發(fā)現(xiàn)并消除潛在的安全隱患。這些醫(yī)院在深入分析和研討過(guò)程中，不僅發(fā)現(xiàn)了天元區(qū)農(nóng)村食品安全存在的諸多問(wèn)題，還揭示了城區(qū)學(xué)校餐具洗滌劑殘留超標(biāo)的嚴(yán)重現(xiàn)象。這些發(fā)現(xiàn)為相關(guān)部門提供了寶貴的線索，以便他們能夠及時(shí)采取措施，消除這些潛在的安全隱患。
為深入解決天元區(qū)農(nóng)村食品安全問(wèn)題，同時(shí)應(yīng)對(duì)城區(qū)學(xué)校餐具洗滌劑殘留超標(biāo)的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，相關(guān)部門決定采取一系列行動(dòng)。其中包括大力推進(jìn)“農(nóng)村假冒偽劣食品整治”和“守底線、查隱患、保安全”等專項(xiàng)整治活動(dòng)，以強(qiáng)化市、區(qū)兩級(jí)的行政與刑事銜接，從而嚴(yán)厲打擊各類食品安全違法犯罪行為。
實(shí)施小作坊“星火工程”，計(jì)劃在兩年內(nèi)完成對(duì)9家小作坊的提質(zhì)改造工作。同時(shí)，將打造華人街和建寧中學(xué)周邊街道兩條食品安全示范街，以樹立行業(yè)標(biāo)桿。此外，還將培育出王捌院子、晴溪莊園、隱溪?jiǎng)e院等食品安全示范單位，通過(guò)這些舉措，全面提升天元區(qū)農(nóng)村食品安全的整體水平。
0余家精品特色餐飲品牌亮相，引領(lǐng)食品安全新風(fēng)尚。
借力315消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)日、食品安全宣傳周以及野生毒蘑菇風(fēng)險(xiǎn)防控宣傳等重要節(jié)點(diǎn)，我們積極推動(dòng)食品安全五進(jìn)活動(dòng)，包括進(jìn)社區(qū)、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)商超以及進(jìn)農(nóng)村，同時(shí)策劃并開展了多樣化的集中宣傳活動(dòng)。
0余次
，精心制作并廣泛發(fā)放了多種食安創(chuàng)建宣傳資料。
精心印制并廣泛發(fā)放了1萬(wàn)余份食安創(chuàng)建宣傳資料，為營(yíng)造濃厚的食安氛圍貢獻(xiàn)力量。

舉報(bào)/反饋

網(wǎng)址: 食品安全知識(shí)全解析：掌握這些要點(diǎn)，守護(hù)健康生活 http://www.u1s5d6.cn/newsview1701690.html

所屬分類：熱點(diǎn)