俗語說，天生某才必有用，炫技未必找阿聰。世間的事，要辯證地琢磨，看上去普通的事物，也能派上用場；光芒萬丈的人與事，卻會瞬間被撕破。養(yǎng)生這事兒，也是如此。稀奇古怪的東西，可能是吹出來的浮云。每天接觸的東西，功效卻被漠視。蔥，廚房必備之物，就是代表。

有些人不喜歡蔥的氣味，還覺得，剝蔥時會辣眼睛。卻不知，蔥，其實是屬百合科的植物。蔥有許多品種，可分為大蔥、胡蔥、樓蔥。普通大蔥，又可按蔥白的長短，再細(xì)分。咱們這兒的著名品種有蓋平大蔥、高腳白、谷蔥、雞腳蔥、對葉蔥等等。從養(yǎng)生保健的角度看，蔥可分為香蔥、大蔥、洋蔥。

香蔥細(xì)小，主要成分是丙烯硫醚、丙基丙烯基二硫化物、果膠等。香蔥，看上去細(xì)弱，但是，入藥的歷史卻很長?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》中就有記載，味辛、性溫、無毒，入脾胃經(jīng)，可通氣發(fā)汗、散寒解表。香蔥與豆豉相配，稱為蔥豉湯，或者配生姜及紅棗，用于風(fēng)寒感冒。香蔥與生姜一起搗爛外敷，可用于關(guān)節(jié)扭傷。

大蔥的成分，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素、蘋果酸、維生素B1和B2，以及鐵、鈣、鎂等元素?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蔥的成分具有抑菌功效，能刺激唾液及胃液分泌，從而增進(jìn)食欲，還可以興奮神經(jīng)，并改善血液循環(huán)、降低膽固醇。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，大蔥利肺通陽、發(fā)汗解表，并能通乳、止血、止痛，可用于感冒、胸悶、腹脹、便秘等癥狀，還有消食作用。肉便宜的時候，做餃子餡也要多放大蔥，有道理。

洋蔥，也叫蔥頭或玉蔥。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，洋蔥具有健脾理氣、解毒殺蟲的作用，可用于脾胃不佳、消化不良、食欲不振等?，F(xiàn)代的研究發(fā)現(xiàn)，洋蔥是唯一含有前列腺素A的植物，有助于降低血脂，并防止血栓形成和冠心病發(fā)作。

蔥，也有禁忌。通常認(rèn)為，表虛多汗者，不宜吃大蔥；有胃潰瘍的人，不宜多吃大蔥；此外，有觀點認(rèn)為，有眼疾或視力不好的人，也不宜多吃大蔥。從營養(yǎng)角度看，小蔥拌豆腐，并不是健康的食物搭配，因為，蔥里的草酸，容易與豆腐形成草酸鈣，阻礙人體對鈣的吸收。

傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)，對蔥有更細(xì)致的認(rèn)識，認(rèn)為，蔥的不同部位，具有不同的功效。比如，蔥葉，弄碎，外敷，用于除毒。據(jù)說，在冷兵器時代，如果不幸騎著白馬被暗箭射中，就馬上到地里弄點蔥葉外敷。蔥汁，可以止血并散瘀血，還能止痛。因此，富家公子被箭射中后，完整的處理方法，應(yīng)該是先用蔥葉外敷，再將蔥汁喝下，然后靜養(yǎng)。蔥須，功效是理氣，用于飲食過飽和房事過度。所以，中箭的公子如果是睡好又吃足才騎著白馬出門的，那就需要用溫酒送服蔥須。平凡的大蔥，全身是寶，別浪費喔。肉餡已經(jīng)剁好，去剝蔥啦，各位鄉(xiāng)親，周末樂呵起來吧。

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