夏天，誰不想吃點(diǎn)清爽的？

但總怕稍微吃多點(diǎn)就長肉，油膩的不想碰，重口的又怕上火。

其實(shí)啊，餐桌上的 “寶藏” 早就給你準(zhǔn)備好了 —— 綠葉蔬菜！

尤其是這三種：油菜脆嫩、油麥菜清爽、芥菜解膩，全都是低熱量、低脂肪的代表，不僅能清熱解毒，還能幫身體排毒素，夏天吃著沒負(fù)擔(dān)，比啃沙拉、喝寡水舒服多了。

很多人做綠葉菜，不是炒黃了就是沒味道，其實(shí)關(guān)鍵在 “護(hù)色” 和 “調(diào)味”。今天這三道做法，從炒到灼再到上湯，既能保住蔬菜的翠綠和營養(yǎng)，又能做得鮮香入味，夏天吃著清爽又滿足，趕緊學(xué)起來～

一、香菇炒油菜（翠綠入味，營養(yǎng)不流失）

食材：油菜、香菇、蔥、姜、蒜、干辣椒、生抽、鹽、雞精、白糖、蠔油、淀粉、食用油

做法：

油菜撕成單片洗凈；香菇切片備用；

調(diào)料汁：碗中放 1 勺生抽、少許鹽、雞精、半勺白糖、1 勺蠔油，加適量淀粉水?dāng)噭颍?/p>

鍋中水開，加 1 勺鹽和幾滴食用油，放油菜和香菇，煮 1 分鐘，撈出瀝干；

油熱后，爆香蔥、蒜、干辣椒，倒入焯好的香菇和油菜，淋入料汁，大火翻炒至斷生即可。

小貼士：

焯水時(shí)加鹽和油，是保持翠綠的關(guān)鍵，營養(yǎng)也不易流失；

料汁別太稠，能薄薄裹住蔬菜即可，香菇的鮮混著油菜的嫩，清淡又下飯。

二、白灼油麥菜（清脆爽口，比肉還香）

食材：油麥菜、紅辣椒、蒜末、鹽、生抽、白糖、食用油

做法：

油麥菜洗凈，加精鹽浸泡 5 分鐘（去蟲卵和雜質(zhì)），撈出瀝干；

鍋中水開，加 1 勺鹽和半勺食用油，放入油麥菜燙 1 分鐘至熟，撈出擺盤；

碗中放紅辣椒段、多量蒜末，澆一勺熱油激香，加 2 勺生抽、半勺白糖攪勻，調(diào)成料汁；

將料汁淋在油麥菜上即可。

小貼士：

油麥菜別燙太久，否則軟塌沒口感；蒜末一定要多，熱油熗過之后香味翻倍，比紅燒肉還下飯；

白灼做法最大程度保留營養(yǎng)，清爽不油膩，夏天吃著解膩又刮油。

三、上湯芥菜（菜鮮湯濃，清熱又解膩）

食材：芥菜、咸蛋黃、姜絲、鹽、食用油

做法：

芥菜切去根部，改刀成段，加 1 大勺鹽浸泡 5 分鐘（去雜質(zhì)），撈出洗凈；

鍋中水開，加 1 勺鹽和少許食用油，放入芥菜焯 2 分鐘，撈出擺盤；

油熱后爆香姜絲，放入切碎的咸蛋黃，大火翻炒至蛋黃起沙；

加入滾燙的開水（湯濃白的關(guān)鍵），加鹽調(diào)味，淋在芥菜上即可。

小貼士：

芥菜焯水時(shí)加油鹽，翠綠不發(fā)黃；用滾燙的開水煮湯，才能煮出濃白的湯汁，鮮得很；

上湯做法讓芥菜吸足了湯的鮮，既能吃菜又能喝湯，夏天吃著清熱解膩，廣東人都愛這么做。

這三種綠葉菜，做法簡單到新手也能秒會(huì)，關(guān)鍵是低卡、高纖維，吃再多也不怕胖。油菜補(bǔ)維生素，油麥菜清腸道，芥菜解濕熱，每天換著吃，既能滿足口腹之欲，又能幫身體排毒素，夏天渾身都輕快。

別再糾結(jié)夏天吃啥了，菜市場買點(diǎn)新鮮的綠葉菜，照著做起來，清爽入味，比吃生冷沙拉舒服多了，全家都能吃得健康又開心～

#盛夏健康養(yǎng)生季#

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