現(xiàn)如今，我們大家都是非常喜歡吃青菜的了吧，我們都知道青菜是非常清淡的一種食物了，而且我們經(jīng)常的吃青菜味道和口感也都是很不錯的了，那么青菜這樣的食物，我們怎么吃比較好呢，實際上炒青菜也有健康吃法了，一起看看吧。

急火快炒青菜如果掌握得好，也會更少地減少營養(yǎng)素丟失，但炒菜畢竟溫度較高，維生素C和部分B族維生素在遇到高溫時，易受到破壞。炒菜減少營養(yǎng)素丟失和破壞的方法有以下幾點：

一、放入菜時勿待油冒煙了才放菜。等到油鍋冒煙，這樣的油溫往往特別高，容易導致蔬菜中的營養(yǎng)素被破壞。正確的做法是，在油尚未冒煙時，把食材下鍋。還有一種簡單的測試油溫的方法：把竹筷子插入油中，當其四周冒出許多小氣泡時，就表示溫度足夠熱，可以下鍋了，如果我們吃青菜的時候不能重視這樣的情況，那么無疑就不容易讓我們更好的吃青菜了，太油膩的青菜反而是沒有營養(yǎng)的。

二、炒素菜應勿加過多油。無論是哪種油，脂肪含量都在98%以上。蔬菜的吸油性特別強，如果用太多油炒素菜，和吃葷菜沒區(qū)別，而且還會使菜的表面都被一層油脂包圍，其他的調(diào)味品也不易滲透到蔬菜的內(nèi)部，影響了食物的味道，同時這樣做也不利于消化吸收。合理的做法是每道素菜放油量不超過一湯匙，怕糊鍋可以用平底鍋或不粘鍋炒菜，保證受熱均勻。

三、炒菜勿放過多調(diào)料。如果用調(diào)味品，就要減少用鹽的量，否則極易造成鈉超標。還有人喜歡炒菜放糖，然而甜味和咸味能互相抵消，易導致炒菜味道變淡，最終加入更多的鹽。正確做法是炒菜只放一點鹽或海鮮醬油，可以多用蔥姜蒜或花椒等調(diào)味，這樣炒出的菜清淡可口，保留了食材本身的原汁原味。不僅味道是可以更好的了，而且吃起來也更加的有營養(yǎng)哦。

上面我們就給大家介紹了青菜的情況了，可以發(fā)現(xiàn)，我們把青菜炒著吃也是非常有好處的了，這對于我們的身體健康來說是很有好處的了，不過想要炒好青菜，那么對于上面介紹的這些方法就要學會了，方便我們更好的烹飪青菜哦。

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