一)涮羊肉方法

1、將羊肉洗凈去骨去皮，剔除板筋，切成12厘米長、2厘米寬的大薄片，放在盆里待用。

2、把醬油、鹵蝦油、芝麻醬、辣椒油等分別放在小碗內，腐乳汁、韭菜花放在小碟內。

3、食用時，在火鍋內添上雞湯或水，待鍋內湯燒開時用筷子夾著羊肉在鍋內燙涮（約需一二分鐘），見肉片呈灰白色時，即夾出，蘸著各種調味料吃。肉片要隨涮隨吃。最后把菠菜、湯粉絲放在鍋子內，待菠菜熟時，放入精鹽、味精，然后連菜帶湯一起食用。

二)天津8大味道絕好的火鍋店

天津有許多美食，這里絕對是吃貨們的天堂，比如說天津非常好吃的火鍋店就有很多，那么接下來就讓我們來詳細了解一下天津8大味道絕好的火鍋店都有哪些吧!

天津8大味道絕好的火鍋店

1.高臺階涮羊肉

2.海底撈火鍋

3.恩來順

4.記憶火鍋

5.三興涮羊肉

6.百年永元德

7.董家灣重慶老火鍋

8.板凳寬火鍋

1.高臺階涮羊肉

高臺階涮羊肉真的是特別受歡迎，作為一家老店每天還是需要排隊，高臺階涮羊肉的牛骨髓特別的好吃，一定要品嘗一下。

2.海底撈火鍋

在海底撈火鍋吃東西真的是一種享受，這里的食材美味豐富，同時還有讓你賓至如歸的服務，真的是不會讓你感覺到被冷落。

3.恩來順

恩來順是天津8大味道絕好的火鍋店之一，要知道恩來順是一家清真火鍋店，老板是回民所以這里的牛羊肉特別地道，最吸引人的還有他家的秘制調料，搭配鮮羊肉真的是太美味了。

4.記憶火鍋

記憶火鍋讓你感受一下重慶街頭地道火鍋美味，吃一口就感覺特別的香，一定讓你吃的打呼過癮。

5.三興涮羊肉

三興涮羊肉的手切羊肉特別的正宗，可以說很多人都奔著這的羊肉來的，味道好而且量還特別大。

6.百年永元德

百年永元德是天津一家老字號火鍋店，這里有最正宗的銅火鍋和木炭組合，所以涮羊肉的口感真的是不一樣哦。

7.董家灣重慶老火鍋

董家灣重慶老火鍋真的是特別火爆，尤其是冬天的時候，經常需要排隊，因為這里有非常香的牛油鍋底和招牌鮮鴨血。

8.板凳寬火鍋

板凳寬火鍋是天津一家味道非常正宗的重慶火鍋，要知道麻辣鮮香的口感，在天津是非常受歡迎的，特別推薦板凳寬火鍋的秘制牛肉，超級嫩滑!

三)涮羊肉用的清湯制作工藝

原料：羊肉一塊，蔥段、姜片各適量。

準備：

1、先將羊肉洗凈，然后放入清水中泡出肉中的血水，這樣的清湯羊肉比較清香。

2、燒上一鍋水，在燒水的同時取出泡好的羊肉，用清水沖洗干凈，等鍋里水開后，放入羊肉燒開，煮出羊肉中的浮沫就可?；?。然后撈出羊肉，用溫水或熱水再次洗凈。

做法：

1、把羊肉放在鍋里，倒入適量清水，放入蔥段和姜片。

2、大火燒開后除去浮沫，蓋鍋改小火慢燉1小時左右。

3、燉至羊肉能用筷子輕松穿透，說明清湯羊肉已經做好。

美味秘訣：

1、羊肉必須經過浸泡和飛水處理，這樣不僅可以去除羊肉的腥膻味，還能讓湯色清亮。

2、做清湯羊肉，大蔥和生姜必不可少，還可以放些干辣椒去膻。

3、不要放入八角等香料，會掩蓋羊肉本身的清香味。

關鍵詞： 涮羊肉 方法

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