孕婦蛋白質(zhì)來源之健康飲食

一、動物類來源

蛋類：雞蛋是很好的蛋白質(zhì)來源，其蛋白質(zhì)質(zhì)量在所有蛋白質(zhì)食物中較好。對于孕婦而言，在未懷孕時一天一個雞蛋可滿足日常蛋白質(zhì)需求，懷孕后需求增多，一天吃兩個雞蛋也是可以的，不過也要配合其他蛋白質(zhì)來源，如瘦肉、牛肉、羊肉等動物蛋白以及魚蝦、牛奶、豆制品等，這樣才能滿足胎兒和孕婦的需求。每百克鵪鶉蛋的蛋白質(zhì)含量也較高，每百克鵪鶉肉中蛋白質(zhì)含量高達24.3克，高于豬、牛、羊、雞、鴨肉的蛋白質(zhì)含量（雞肉的蛋白質(zhì)含量為19.7%），可以做成營養(yǎng)豐富的淮山枸杞鵪鶉湯，高蛋白低脂肪，適合孕期食用。 奶類：牛奶中的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，容易被人體吸收利用。孕婦每天適量飲用牛奶，可以補充蛋白質(zhì)，還能補充鈣等其他營養(yǎng)成分。 肉類： 瘦肉：瘦豬肉含有豐富的蛋白質(zhì)，是孕婦獲取蛋白質(zhì)的常見來源。 雞肉：雞肉的蛋白質(zhì)含量也較為可觀，能為孕婦提供身體所需的營養(yǎng)。 兔肉：兔肉屬于低脂、富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，做成酸辣味可促進食欲，特別適合準媽媽食欲不佳時食用，其做法是將兔肉切成塊，用料酒、鹽碼味后烹飪。 牛肉：牛肉富含蛋白質(zhì)，而且其蛋白質(zhì)的氨基酸組成接近人體必需氨基酸的需求模式，所含必需氨基酸在體內(nèi)利用率高，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。 魚肉：魚的蛋白質(zhì)豐富，而且魚肉的脂肪多為不飽和脂肪酸，對孕婦健康有益。最好選擇清蒸魚的做法，這樣營養(yǎng)成分不會被破壞。孕婦孕中期開始胎兒發(fā)育加快，對蛋白質(zhì)需求增加，每周最好至少吃一次魚。 海鮮類：蝦是準媽媽很好的營養(yǎng)食物，也是補鈣的最佳食物（不過如果蝦過敏則不能吃），食用時一定要煮熟，少吃冷凍海鮮、咸干海鮮等。

二、植物類來源

豆制品：大豆被稱為“世界植物蛋白之王”，每100克大豆含有近40克蛋白質(zhì)，還含有豐富的脂肪、胡蘿卜素、亞油酸等物質(zhì)，并含有人體必需的八種氨基酸。豆制品如豆腐、豆?jié){等都是孕婦補充蛋白質(zhì)的良好選擇，并且豆制品可以降低膽固醇、抗癌，大豆蛋白中含有的異黃酮是一種激素樣化合物，可以抑制激素失衡導致的腫瘤細胞生長。 豆類：除了大豆之外，其他豆類如紅豆、綠豆等也含有一定量的蛋白質(zhì)，可以作為孕婦蛋白質(zhì)來源的補充。 小米：小米也含有豐富的蛋白質(zhì)，孕婦可以將小米熬粥食用，既營養(yǎng)又易消化。

孕婦需要注意蛋白質(zhì)的攝入量，不同孕期對蛋白質(zhì)的需求量有所不同。孕早期一般每天應攝入60 - 70g蛋白質(zhì)；孕中期胎兒器官生長分化重要時期，相比之前飲食每天需要增加約100克的魚蝦或瘦肉等動物性食物，并且每天吃一個雞蛋；孕晚期孕婦每日應增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)20g。同時，大多數(shù)孕婦可通過豐富多樣的日常膳食獲得蛋白質(zhì)，一般不建議盲目補充蛋白粉或其他營養(yǎng)補充劑，因為蛋白質(zhì)攝入過多會增加腎臟代謝負擔，如果腎功能本來就弱風險更大，而且蛋白質(zhì)本身含有豐富油脂，攝入過多容易導致脂類攝入增加，使孕婦本身超重。

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