食品營(yíng)養(yǎng)與健康專業(yè)簡(jiǎn)介

專業(yè)代碼 490103

專業(yè)名稱 食品營(yíng)養(yǎng)與健康

基本修業(yè)年限 三年

人才需求

國(guó)民健康在經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展中居于優(yōu)先地位，食品營(yíng)養(yǎng)與健康產(chǎn)業(yè)對(duì)實(shí)施健康中國(guó)戰(zhàn)略具有重大作用。當(dāng)前，我國(guó)食品工業(yè)的發(fā)展已取得了長(zhǎng)足進(jìn)步，但隨著生活方式、飲食營(yíng)養(yǎng)、個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)健康食品消費(fèi)、人口結(jié)構(gòu)等方面的變化，對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康食品提出了新的需求。我國(guó)食品營(yíng)養(yǎng)與健康產(chǎn)業(yè)核心技術(shù)不強(qiáng)、人才資源匱乏等情況比較突出。未來(lái)國(guó)家將以教育部門為主導(dǎo)，以建設(shè)創(chuàng)新型科技人才、急需專業(yè)人才和高技能人才隊(duì)伍為先導(dǎo)，統(tǒng)籌營(yíng)養(yǎng)與健康食品相關(guān)的經(jīng)管人才、專業(yè)技術(shù)人才隊(duì)伍建設(shè)，為全面推進(jìn)食品營(yíng)養(yǎng)與健康產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展奠定充實(shí)的人才基礎(chǔ)。

培養(yǎng)目標(biāo)定位

本專業(yè)培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展，掌握扎實(shí)的科學(xué)文化基礎(chǔ)和膳食調(diào)查分析、營(yíng)養(yǎng)膳食設(shè)計(jì)與配餐、功能食品加工及相關(guān)法律法規(guī)等知識(shí)，具備人體測(cè)量分析檢測(cè)、營(yíng)養(yǎng)教育、營(yíng)養(yǎng)食品生產(chǎn)與檢測(cè)等能力，具有工匠精神和信息素養(yǎng)，能夠從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)咨詢與教育、營(yíng)養(yǎng)食品加工與檢測(cè)、健康信息采集與管理等工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。

就業(yè)面向

面向健康咨詢服務(wù)人員、餐飲服務(wù)人員、食品加工人員、檢驗(yàn)試驗(yàn)人員等職業(yè)，營(yíng)養(yǎng)師、健康管理師、食品檢驗(yàn)工等崗位（群）。

主要職業(yè)能力

1.具有正確設(shè)計(jì)膳食調(diào)查方案，利用大數(shù)據(jù)技術(shù)對(duì)個(gè)體或群體進(jìn)行膳食調(diào)查與分析，提供膳食營(yíng)養(yǎng)和營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品等咨詢服務(wù)的能力；

2.具有利用先進(jìn)儀器進(jìn)行人體測(cè)量及常規(guī)生化檢測(cè)，分析數(shù)據(jù)和撰寫測(cè)量或檢測(cè)報(bào)告，并對(duì)個(gè)體或群體進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)教育的能力；

3.具有根據(jù)普通人群營(yíng)養(yǎng)需求進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)膳食設(shè)計(jì)及配餐，正確執(zhí)行特殊人群營(yíng)養(yǎng)膳食設(shè)計(jì)方案進(jìn)行配餐的能力；

4.具有正確執(zhí)行營(yíng)養(yǎng)食品加工工藝方案，利用先進(jìn)設(shè)備進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)食品生產(chǎn)，正確選擇檢測(cè)方法和標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行食品營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)的能力；

5.具有對(duì)個(gè)體或群體進(jìn)行健康信息采集，建立和管理健康檔案，指引、跟進(jìn)個(gè)體或群體的健康咨詢和健康促進(jìn)的能力；

6.具有運(yùn)用數(shù)字技術(shù)，進(jìn)行膳食調(diào)查與分析、人體測(cè)量分析、營(yíng)養(yǎng)膳食設(shè)計(jì)、健康信息管理等工作的能力；

7.具有依據(jù)法律法規(guī)從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)健康職業(yè)活動(dòng)的能力；

8.具有探究學(xué)習(xí)、終身學(xué)習(xí)和可持續(xù)發(fā)展的能力。

主要專業(yè)課程與實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)

專業(yè)基礎(chǔ)課程：基礎(chǔ)化學(xué)、微生物與免疫基礎(chǔ)、生物化學(xué)、人體生理學(xué)、食品化學(xué)與營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品毒理基礎(chǔ)、食品分析與檢測(cè)、健康醫(yī)學(xué)概論。

專業(yè)核心課程：膳食調(diào)查與分析、人體測(cè)量分析、營(yíng)養(yǎng)膳食配餐、食品營(yíng)養(yǎng)檢驗(yàn)技術(shù)、功能食品加工技術(shù)、營(yíng)養(yǎng)與疾病預(yù)防、健康信息采集與管理。

實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)：對(duì)接真實(shí)職業(yè)場(chǎng)景或工作情境，在校內(nèi)外進(jìn)行膳食調(diào)查與分析、人體測(cè)量分析、膳食設(shè)計(jì)與配餐、食品營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)、功能食品加工等實(shí)訓(xùn)。在營(yíng)養(yǎng)健康咨詢企業(yè)、餐飲企業(yè)、營(yíng)養(yǎng)食品生產(chǎn)企業(yè)、保健食品生產(chǎn)企業(yè)、母嬰護(hù)理機(jī)構(gòu)、社區(qū)服務(wù)機(jī)構(gòu)、食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)等單位進(jìn)行崗位實(shí)習(xí)。

職業(yè)類證書舉例

運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)咨詢與指導(dǎo)、注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)工、可食食品快速檢驗(yàn)、食品檢驗(yàn)管理

接續(xù)專業(yè)舉例

接續(xù)高職本科專業(yè)舉例：食品營(yíng)養(yǎng)與健康、食品工程技術(shù)

接續(xù)普通本科專業(yè)舉例：食品營(yíng)養(yǎng)與健康、食品營(yíng)養(yǎng)與檢驗(yàn)教育、食品科學(xué)與工程

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