吃黑木耳可以降血脂。

研究還發(fā)現(xiàn)，脂質(zhì)過(guò)氧化與衰老有密切關(guān)系，黑木耳還有抗脂質(zhì)過(guò)氧化的作用，使人延年益壽。因而，使用黑木耳烹調(diào)菜肴，不僅菜式多樣，具有香嫩爽滑、引人食欲之特點(diǎn)，而且有益于人體健康，是一種理想保健食品。因此，中老年人經(jīng)常食用黑木耳，或用黑木耳煮粥，對(duì)防治多種老年疾病，抗癌、防癌、延緩衰老，都有很好的效果。

黑木耳含蛋白質(zhì)、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營(yíng)養(yǎng)素。木耳營(yíng)養(yǎng)豐富，被譽(yù)為“菌中之冠”。每100克木耳中，水分占93%，另含蛋白質(zhì)0.5克、碳水化合物7克，能提供104.7千焦的熱量。木耳能幫助消化系統(tǒng)將無(wú)法消化的異物溶解，能有效預(yù)防缺鐵性貧血、血栓、動(dòng)脈硬化和冠心病，還具有防癌作用。木耳散具有治療潰爛諸瘡和血崩的藥理作用。

木耳具有益氣強(qiáng)身、滋腎養(yǎng)胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，木耳的作用降低血粘，軟化血管，使血液流動(dòng)動(dòng)暢，減少心血管病發(fā)生。木耳還有較強(qiáng)的吸附作用，經(jīng)常食用利于使體內(nèi)產(chǎn)生的垃圾及時(shí)排出體外。黑木耳對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石也有較好的化解功能，木耳的作用因?yàn)樗闹参飰A具有促進(jìn)消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物堿能協(xié)同這些分泌物催化結(jié)石，潤(rùn)滑腸道。

1.木耳不宜與田螺同食。

2.患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。

3.木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。

4.涮蘿卜時(shí)就不要再吃木耳，二者一起食用可能導(dǎo)致皮炎。

1.容易腹瀉、消化功能差等脾胃虛寒的人要少吃木耳。

2.過(guò)敏體質(zhì)的人也要少吃木耳。

3.有出血傾向的病人不宜用木耳進(jìn)補(bǔ)。

1.看，看木耳的外表，優(yōu)質(zhì)的木耳面呈烏黑色有光澤，背面呈灰白色，朵形稍小或大小適中，均勻、根小，根部無(wú)僵硬結(jié)塊，朵面無(wú)霉點(diǎn)，無(wú)蟲蛀。

2.聞，可以拿一小把木耳聞一聞，如果有酸味或其他難聞的味道，示不好的木耳。優(yōu)質(zhì)的木耳聞起來(lái)有種淡淡的木香味。

3.嘗，取一點(diǎn)木耳，放到嘴里，優(yōu)質(zhì)木耳是無(wú)怪味。如果出現(xiàn)甜、咸、苦澀的味道都是被糖、鹽水等泡過(guò)的。

4.摸，優(yōu)質(zhì)的木耳摸起來(lái)比較干燥，取少量木耳用手捏易碎，摻假的木耳摸起來(lái)比較潮濕，份量比較重。

5.泡，用清水泡出來(lái)的水無(wú)變色或微黃，而且泡后脹發(fā)性大，肉質(zhì)肥厚自然，屬于優(yōu)質(zhì)木耳，泡出來(lái)的水混濁或黑色的，就是染過(guò)色的。

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