孩子用腦多，家長(zhǎng)多給孩子吃這8種“補(bǔ)腦”食物，大腦越來越聰明！在孩子的成長(zhǎng)過程中，學(xué)習(xí)和思考占據(jù)了他們大量的時(shí)間和精力。作為家長(zhǎng)，我們都希望孩子能夠擁有聰明的頭腦和良好的記憶力。除了保證孩子充足的睡眠和適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)外，合理的飲食也是至關(guān)重要的。今天，就為大家介紹 8 種“補(bǔ)腦”食物以及它們的詳細(xì)做法，讓孩子們?cè)谙硎苊朗车耐瑫r(shí)，為大腦補(bǔ)充足夠的營(yíng)養(yǎng)。

玉竹石斛豬骨湯

食材準(zhǔn)備：豬骨（脊骨或豬蹄） 500克；玉竹 20克；石斛 10克；干貝（可選） 2-3只（增加鮮味）；紅棗 5顆；枸杞 適量；姜片 3-4片；料酒 適量；清水 適量；鹽 適量

做法步驟：

1. 豬骨處理：將豬骨剁成小塊，放入清水中浸泡20-30分鐘，去血水和雜質(zhì)。然后將豬骨放入沸水中焯水，煮2-3分鐘，撈出瀝干。

2. 準(zhǔn)備藥材：玉竹、石斛洗凈，紅棗去核，枸杞洗凈。干貝如果食用，可以用清水提前泡發(fā)，方便煮入湯中。

3. 姜片爆香：姜片拍散后放入鍋中，加入少量油，略微翻炒至姜香四溢，再加入適量的料酒，去腥提香。

4. 燉煮豬骨：將焯過水的豬骨放入燉盅或大湯鍋中，加入適量清水，水量大約覆蓋食材的1.5倍。開大火煮沸，撈出浮沫。

5. 加入藥材：在鍋中加入玉竹、石斛、紅棗和枸杞，再加入泡發(fā)好的干貝（如果使用）。中小火燉煮1.5小時(shí)，期間保持水量適中，可以適時(shí)加水。

6. 慢燉：將湯燉至豬骨變軟，湯色變得濃郁?？梢詫⒒鹫{(diào)小，繼續(xù)慢慢燉煮1-1.5小時(shí)?？偀踔髸r(shí)間控制在2-2.5小時(shí)之間。

7. 調(diào)味：燉煮完成后，根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽，輕輕攪拌均勻。然后可以關(guān)火，稍微放涼，撈出湯料，分裝成湯，準(zhǔn)備享用。

南瓜板栗燉排骨湯

準(zhǔn)備食材:排骨，貝貝南瓜，蓮子，板栗，胡蘿卜，山藥，姜片。

做法步驟:

1、排骨清洗干凈剁成小塊，冷水下鍋焯水，放入姜片和料酒去腥，煮開后撇掉浮沫，再撈起來清洗干凈。

2、貝貝南瓜表面撒上食鹽和淀粉搓洗，洗凈后切開，挖掉里邊的瓜瓤，再切成小塊。

3、胡蘿卜和山藥削掉外皮，清洗干凈切成小塊。板栗剝掉外殼，洗凈備用。蓮子清洗干凈即可。

4、將排骨、南瓜、板栗、胡蘿卜、山藥、蓮子和姜片都放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮一個(gè)小時(shí)。

5、燉煮好了之后，加入適量的食鹽調(diào)味，攪拌均勻煮至入味，即可出鍋開吃。

排骨燉豆角

材料：排骨 500克；豆角 200克；姜 3片；大蒜 2瓣；醬油 2湯匙；料酒 1湯匙；鹽 適量；白糖 1/2茶匙；八角 1顆；食用油 適量；清水 適量；雞精（可選）適量；香蔥 適量

做法：

1. 準(zhǔn)備食材：排骨洗凈，切成小塊。豆角去頭尾，切成約5-6厘米長(zhǎng)的段。姜切片，大蒜切末，香蔥切段。

2. 焯水排骨：鍋中加入足量水，放入排骨，開火煮沸，去除浮沫。水開后，將排骨撈出，沖洗干凈，瀝水備用。此步驟可以去腥，保持湯清爽。

3. 炒香調(diào)料：熱鍋加適量油，加入姜片和蒜末炒香，直到出香味。然后加入八角，繼續(xù)炒香，能提香味。

4. 翻炒排骨：將排骨放入鍋中，翻炒均勻，加入1湯匙料酒和2湯匙醬油，翻炒至排骨表面上色。

5. 加入清水：往鍋中加入足量清水，水量稍微多一點(diǎn)，確?？梢酝耆蜎]排骨。大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火燉煮40-50分鐘，直到排骨變軟，湯汁濃郁。

6. 加入豆角：此時(shí)，加入已經(jīng)切好的豆角段，翻勻。繼續(xù)用小火慢燉，燉約20-30分鐘，直到豆角變軟入味。

7. 調(diào)味和收汁：最后加入適量鹽和1/2茶匙白糖，調(diào)整口味。如果湯汁較多，可以開大火收汁，直到湯汁稍微濃縮，味道更加濃郁。最后撒上香蔥段即可出鍋。

胡蘿卜土豆雞蛋餅

材料：胡蘿卜：1根、土豆：1個(gè)、雞蛋：2個(gè)、面粉：適量（約100克）、鹽：適量、黑胡椒粉：適量、食用油：適量、香蔥：適量（可選）

做法步驟：

1. 準(zhǔn)備食材：胡蘿卜去皮后擦成細(xì)絲；土豆去皮后擦成細(xì)絲，擦好后放入清水中泡一下，去除多余的淀粉，防止變色；雞蛋打入碗中，攪拌均勻，加入少許鹽和黑胡椒粉調(diào)味。

2. 拌勻材料：土豆絲和胡蘿卜絲撈出瀝干水分，放入一個(gè)大碗中；加入打散的雞蛋，再加入適量的面粉，攪拌均勻。面粉的量可以根據(jù)材料的濕潤(rùn)程度適量增減，面糊不宜太稀，應(yīng)該是可以成團(tuán)的狀態(tài)。

3. 煎制餅：熱鍋涼油，倒入適量食用油，用中小火加熱；將攪拌好的面糊用勺子舀入鍋中，輕輕攤平，形成一個(gè)圓形的餅。根據(jù)鍋的大小，可以做一個(gè)大餅或多個(gè)小餅；用小火慢慢煎，約2-3分鐘后，觀察底部金黃酥脆，用鏟子翻面，繼續(xù)煎另一面，直到兩面都變得金黃酥脆。

4. 完成：將煎好的雞蛋餅取出，放在廚房紙巾上吸去多余的油分，切成塊狀或條狀即可食用。

包菜炒肉碎

準(zhǔn)備食材: 包菜、瘦肉、蒜末、小米辣。

做法步驟:

1、瘦肉清洗干凈切碎，然后加入料酒、淀粉、生抽、老抽和花生油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、包菜清洗干凈切條，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的瘦肉煸炒，煸炒至變色后，盛出備用。

3、切好蒜末和小米辣，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末和小米辣爆香，接著倒入包菜一起翻炒。

4、再加入適量的食鹽調(diào)味，然后繼續(xù)翻炒均勻包菜斷生，接著加入炒好的肉碎一起翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

口蘑牛肉

食材：

牛肉：200g、口蘑：200g、蒜：2瓣、蔥花：適量、生抽：1湯匙、老抽：1/2湯匙、蠔油：1湯匙、料酒：1湯匙、黑胡椒粉：1/2湯匙、淀粉：1湯匙、油：適量

步驟：

1、牛肉切成大小適中的塊狀，加入生抽、老抽、蠔油、料酒、黑胡椒粉、淀粉、油抓勻腌制15分鐘?？谀⑾磧?，切成片狀。蒜拍碎，切成片。蔥切成蔥花。

2、鍋中倒入適量油，燒熱后倒入腌好的牛肉，翻炒至變色，盛出備用。鍋中留少許油，加入蒜片，小火煎至微黃，倒入口蘑，翻炒至八分熟。

3、倒入炒好的牛肉，翻炒均勻，加入少許生抽和黑胡椒粉調(diào)味，翻炒至均勻。撒上蔥花，翻炒幾下即可出鍋。

蓮藕花生山藥豬蹄湯

食材準(zhǔn)備：豬蹄 1只（約500克）；蓮藕 1節(jié)；山藥 1根；花生 50克；干貝 適量（可選）；姜 3片；枸杞 適量（可選）；鹽 適量；料酒 1湯匙；白胡椒粉 適量；清水 適量

步驟：

1. 豬蹄處理：豬蹄清洗干凈，刮去表面的雜毛。如果是生豬蹄，可以用熱水燙一燙去腥味。然后將豬蹄切成適當(dāng)大小的塊，放入鍋中焯水。鍋中加入冷水，放入豬蹄，燒開后撇去浮沫，再撈出豬蹄沖洗干凈。

2. 準(zhǔn)備其他食材：蓮藕去皮，切成厚片；山藥去皮，切段。花生提前泡水2小時(shí)，山藥切段時(shí)要注意避免氧化變色，可以放入清水中。

3. 煮湯底：鍋中加入適量清水，放入焯過水的豬蹄、花生、姜片和1湯匙料酒。大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮，至少煮1小時(shí)，直到豬蹄變軟，湯底濃郁。

4. 加入蓮藕和山藥：湯底煮至豬蹄軟爛時(shí)，加入切好的蓮藕片和山藥段，繼續(xù)小火燉煮。蓮藕和山藥要煮至熟軟，約需30分鐘。

5. 調(diào)味：這時(shí)可以加入適量的鹽，白胡椒粉調(diào)味，輕輕攪拌均勻。如果喜歡清淡，可以少放鹽，嘗試味道后再調(diào)整。

6. 加入枸杞（可選）：如果喜歡，可以在湯快煮好時(shí)加入適量枸杞，增添一絲清香和營(yíng)養(yǎng)。枸杞不宜煮太久，放入后繼續(xù)燉煮5-10分鐘即可。

7. 完成與裝盤：讓湯再燉煮10-15分鐘，確保所有食材都完全入味。湯濃味美，最后用漏網(wǎng)撈出姜片，嘗一嘗味道，調(diào)好鹽和胡椒粉后，盛入湯碗中，即可享用。

清蒸鱸魚

準(zhǔn)備食材: 鱸魚、姜絲、蔥段、小米辣、蔥絲。

做法步驟:

1、鱸魚剁成小塊，然后加入料酒、姜蔥和食鹽抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、起鍋燒水，水燒開之后，腌制好的鱸魚鋪在蒸碗中，再上蒸鍋蒸煮八分鐘。

3、接著倒掉蒸出的汁水，然后淋入蒸魚豉油，再鋪上蔥絲和小米辣。

4、最后起鍋燒熱油淋入爆香激發(fā)出香味，即可出鍋開吃。

家長(zhǎng)們，讓我們從日常飲食入手，為孩子的大腦提供充足的營(yíng)養(yǎng)，助力他們?cè)趯W(xué)習(xí)和成長(zhǎng)的道路上越走越聰明！

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