黑米和蕎麥米的血糖指數(shù)均低于普通白米，黑米中含膳食纖維較多，淀粉消化速度比較慢，血糖指數(shù)僅有55(白米為87)，吃黑米不會造成血糖的劇烈波動。因此，糖友們?nèi)粘Ｖ魇持锌纱钆浜诿椎却旨Z，對血糖的控制也是十分有益的哦～

但對于糖尿病來說，黑米該如何吃是有講究的。因為黑米中含量最高的還是碳水化合物，且黑米由于有一層堅硬的外殼，通常都是采用熬粥的方式來食用，進食后吸收較快，可快速提高血糖水平，導致血糖波過大，所以糖尿病人并不適合喝純黑米粥。

黑米是稻米中的特殊品種，是食藥兩用的一種食材，其中含有的維生素E、青花素、黃酮類物質(zhì)等，具有抗氧化、清除自由基、提高機體免疫力等作用，對降低血管的脆性，保護心腦血管能起到很好的作用，而這也正是糖尿病患者所需要的。

黑米性平，味甘。含有錳，硒，鋅等礦物質(zhì)，和維生素c，花青素，胡羅卜素等，及強心甙特殊成分。具有活血，開胃益中，補腦健腎，補氣補血。膳食纖維也富豐。主要功能是可降低葡萄糖的吸收速度，防止餐后血糖急劇上升。因此適糖尿病人吃。

黑米營養(yǎng)豐富，黑米所含礦物質(zhì)中鐵元素含量顯著高于白糙米，其硒、鋅、錳等含量也比普通白米高，更含有普通大米所缺乏的維生素C，花青素及強心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養(yǎng)。黑米中維生素B1含量豐富，比普通大米高出30%左右，氨基酸組成質(zhì)量也比普通白糙米高。黑米還有很好的滋補作用和藥用價值，現(xiàn)代醫(yī)學證實，黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、補益脾胃，益氣活血，養(yǎng)肝明目等療效。

糖尿病人可以熬點黑米蔬菜粥來喝。做法是將黑米25克浸泡8-12小時，軟化黑米堅硬的外殼，將200克菠菜、油菜等綠色蔬菜洗凈切碎。泡好的黑米放入鍋中熬至稍軟，注意不要過于軟爛，加入切好的蔬菜，加鹽少許調(diào)味即可。

這種做法也是糖尿病人想喝粥的常用做法，加入的蔬菜由于含有大量的膳食纖維，食入后可以減慢血糖的吸收，避免血糖快速升高而導致血糖波動過大。如果在喝蔬菜粥前先吃一些蔬菜更好，需要注意的是，喝了多少粥就要減去相應的主食量，以確保攝入的總熱量不變。

除了黑米之外，還有黑芝麻，黑木耳，黑豆，烏雞，紫菜，海帶，黑葡萄等，也都是營養(yǎng)十分豐富的食物，經(jīng)常食用，能調(diào)理人體機能，有美容抗衰老等功效。

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