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嬰幼兒如何健康吃肝臟

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月01日 02:44

　　濤濤媽：寶寶8個月了，前天去做保健時，醫(yī)生說可以給寶寶吃一些動物肝臟，補鐵。但婆婆說動物肝臟有毒素，不能給寶寶吃。寶寶到底能不能吃動物肝臟呢？

　　動物肝臟是補鐵佳品

　　動物肝臟的營養(yǎng)價值非常豐富，與豬肉相比，豬肝、羊肝、雞肝、鴨肝等動物肝臟中鐵、鋅、維生素A、尼克酸、維生素B1、維生素B2等都很高，是營養(yǎng)素的寶藏。肝臟中的鐵，在鴨肝中高達23.11mg/100g，鐵的吸收率高達35%，而普通豬肉中的鐵吸收率15%，植物來源的鐵的吸收率在3-5%。因此，動物肝臟是補鐵佳品。

　　肝類的營養(yǎng)價值(/100g)

　　內(nèi)容來自《中國食物成分表》，2009，中國疫病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所編著

　　吃肝臟要注意來源安全

　　由于肝臟是動物的解毒器官，如果動物在飼養(yǎng)過程中所吃的飼料不夠安全，則其肝臟可能會含有激素、農(nóng)藥、重金屬等有毒有害物質(zhì)。也就是說，吃動物肝臟存在不安全的風險。南京市兒童醫(yī)院營養(yǎng)醫(yī)師劉長偉提醒家長，如果要給嬰幼兒吃動物肝臟，一定要確保是安全來源；如果在不能確定來源安全的情況下要攝入，就要控制次數(shù)和量，每周不超過1次，每次10-20克。

　　動物肝臟不是非吃不可

　　有的保健醫(yī)生會建議家長給寶寶添加輔食時添加肝臟補鐵，動物肝臟也的確是補鐵佳品，但是不是一定要給寶寶吃動物肝臟？劉長偉表示，動物肝臟并不是非吃不可，通過合理安全飲食，不吃肝臟同樣可以獲取滿足機體需要的營養(yǎng)。

　　肝臟怎樣做最營養(yǎng)

　　對于較大的寶寶，可以爆炒或者煮熟后涼拌，但應(yīng)注意不要煮太老，以免寶寶咬不動。對于較小的寶寶，可以做成肝泥，和蔬菜泥、米粉等輔食一起食用。

指導專家：劉長偉（微博），南京市兒童醫(yī)院營養(yǎng)醫(yī)師，兒童營養(yǎng)師，營養(yǎng)碩士，營養(yǎng)科普學者。