"營"就是謀求的意思,"養(yǎng)"是養(yǎng)生的意思,合起來就是謀求養(yǎng)生,營養(yǎng)就是生命體不斷地從外界攝取所需物質以維待生命活動的過程,這些維持身體正常生長發(fā)育新陳代謝所需的物質,叫做"營養(yǎng)素"。人體所需營養(yǎng)素有42種,可分成6大類,即蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素、水。平衡膳食是實現合理營養(yǎng)、促進健康的根本途徑。

青少年的膳食搭配結構

1、供給充足的能量，滿足生長發(fā)育的需要。谷類是我國膳食中主要的能量來源，青少年能量需要量大，每日需400～500克，各人又因為活動量的大小而有所不同。

2、保證足夠的蛋白質、礦物質、維生素。蛋白質是構建人體組織器官、調節(jié)生長發(fā)育和性成熟所需激素的原料，青少年每日攝入的蛋白質（推薦量為男60～75克，女55～60克）中應有50%的魚、肉、蛋、奶、豆等優(yōu)質蛋白。

3、注意平衡膳食，參加體力活動，避免超重、肥胖和盲目節(jié)食。青少年是長身體的重要階段，應做好食物多樣化，堅持以谷類為主，保證足量、均衡的營養(yǎng)，以滿足生長發(fā)育的需要。

青少年的飲食原則

1、平衡膳食。指食物種類齊全，數量比例適當，符合人體需要的膳食。 　

2、建立合理的膳食制度：包括每日進餐的時間、次數通訊各餐熱能的分配等。合理的膳食制度，可防止過饑或過飽，使胃腸道保持正常功能，促進營養(yǎng)素的吸收利用。 　　

3、注意早餐質量：含蛋白質和脂肪高的食物不僅營養(yǎng)價值較高，而且在胃中停留的時間較長。早餐中可適當增加這類食品，如牛奶、豆?jié){、雞蛋等。

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