從貨架上琳瑯滿目的“功能性飲料”到社交平臺(tái)熱議的“輕養(yǎng)生飲品”，當(dāng)代人對(duì)飲品的期待早已超越“解渴”本身，飲品消費(fèi)的迭代背后，是國(guó)人對(duì)生活品質(zhì)的重新定義。當(dāng)市場(chǎng)仍在博弈中徘徊時(shí)，來自煙臺(tái)的金果源蘋果醋，卻選擇從源頭果園切入，以“種植-發(fā)酵-生產(chǎn)-配送”的全鏈條掌控，證明了健康與美味可以兼得。這背后，是一位創(chuàng)業(yè)者從果園到車間的數(shù)十年堅(jiān)守，更是“創(chuàng)行業(yè)標(biāo)桿，做健康飲品”理念指引下，一個(gè)品牌對(duì)品質(zhì)的長(zhǎng)期主義實(shí)踐。

　　從果園到車間：一位創(chuàng)業(yè)者的健康初心

　　90年代末，國(guó)內(nèi)飲品市場(chǎng)尚以碳酸飲料、傳統(tǒng)果汁為主，發(fā)酵型健康飲品還是一片待開墾的藍(lán)海。秉持生產(chǎn)健康飲品的初心，其帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)歷經(jīng)數(shù)年研發(fā)，終于成功創(chuàng)新推出發(fā)酵型蘋果醋飲料，以酸香醇厚的獨(dú)特風(fēng)味，打開了健康飲品的新大門。

　　2010年，孫春杰成立了煙臺(tái)市金果源生物科技有限公司，健康版圖自此進(jìn)一步展開。從最初的單一產(chǎn)品，到如今覆蓋果醋、果酒、氣泡水等多品類的產(chǎn)品矩陣，金果源始終踐行著“創(chuàng)行業(yè)標(biāo)桿，做健康飲品”的初心。這份堅(jiān)守，既源于對(duì)煙臺(tái)優(yōu)質(zhì)蘋果資源的篤定，更源于對(duì)“健康無捷徑”的深刻認(rèn)知，只有從源頭把控每一顆果實(shí)，才能讓消費(fèi)者喝得安心。

　　全鏈閉環(huán)：綠色生態(tài)果園里的品質(zhì)密碼

　　好果醋是種出來的，金果源深諳這一道理，2011年金果源成立了龍口市金果源果蔬專業(yè)合作社，合作社擁有3600畝綠色生態(tài)蘋果園。從果樹品種篩選、生物試劑的蟲害管理、到使用生物肥料的把控，果園全程遵循綠色食品標(biāo)準(zhǔn)種植，年產(chǎn)蘋果約9000噸，為金果源提供了穩(wěn)定、優(yōu)質(zhì)的原料供給，更成為“好產(chǎn)品從種植開始”的鮮活注腳。

　　光有好果園還不夠，如何讓“好原料”穩(wěn)定轉(zhuǎn)化為“好產(chǎn)品”，成為金果源深耕產(chǎn)業(yè)鏈的下一個(gè)關(guān)鍵。2011年，金果源牽頭成立果蔬專業(yè)合作社，創(chuàng)新采用“公司+合作社+農(nóng)戶”模式，直接帶動(dòng)周邊200余戶果農(nóng)增收。通過保底收購(gòu)、技術(shù)指導(dǎo)、品種改良等舉措，金果源將分散的農(nóng)戶納入標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系，打通種植、加工、銷售的全鏈閉環(huán)，讓果園管理更規(guī)范，更讓每一顆蘋果的生長(zhǎng)軌跡都可追溯，從開花到結(jié)果，從采摘到入庫(kù)，數(shù)據(jù)化管控貫穿始終，確保原料的新鮮與安全。

　　而連接生態(tài)果園與生產(chǎn)車間的核心樞紐，正是金果源自建的3600噸專業(yè)發(fā)酵站。這里配備一流的現(xiàn)代化醋酸菌發(fā)酵設(shè)備，專業(yè)科研與品控團(tuán)隊(duì)全程監(jiān)控發(fā)酵過程，從糖度、酸度到菌群活性，每一項(xiàng)指標(biāo)都經(jīng)過嚴(yán)密檢測(cè)，真正實(shí)現(xiàn)原料可追溯、品質(zhì)可把控。

　　技術(shù)突圍：以創(chuàng)新工藝筑牢健康飲品新標(biāo)準(zhǔn)

　　如果說原料是健康的基礎(chǔ)，那么技術(shù)就是品質(zhì)的核心保障。多年來，金果源始終深耕發(fā)酵技術(shù)研發(fā)，自主創(chuàng)新的“雙重深層發(fā)酵技術(shù)”，能更大限度保留蘋果中的維生素、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，讓每一口醋飲都兼具健康價(jià)值與醇厚風(fēng)味。

　　值得一提的是，作為《綠色食品果醋飲料》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)起草參與者，金果源始終以高于行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)要求自己?！安还磧?、純發(fā)酵”是其堅(jiān)守的底線，而冷榨鎖鮮工藝則讓產(chǎn)品風(fēng)味更上一層樓，通過低溫壓榨減少營(yíng)養(yǎng)流失，大幅保留蘋果的天然果香，入口既有醋的清爽，又有果的甘甜。

　　如今，隨著新工廠的建成投產(chǎn)，金果源的技術(shù)實(shí)力進(jìn)一步落地為規(guī)?；a(chǎn)能，7條自動(dòng)化流水線、10萬級(jí)潔凈灌裝車間、3600噸蘋果醋發(fā)酵罐群，構(gòu)成了年產(chǎn)能超5萬噸的現(xiàn)代化生產(chǎn)矩陣;而FSSC22000、HACCP等多項(xiàng)國(guó)際認(rèn)證，更給產(chǎn)品品質(zhì)加上了“雙保險(xiǎn)”。從早期的手工釀造到如今的智能生產(chǎn)，技術(shù)迭代的背后，是金果源對(duì)“健康”二字始終如一的堅(jiān)守。

　　從煙臺(tái)的果園地頭到城市的萬家餐桌，近三十年的實(shí)踐讓金果源讀懂了健康飲品的真諦，它不在于華麗的營(yíng)銷話術(shù)，而在于對(duì)每一顆原料、每一道工藝的較真。面向未來，金果源將繼續(xù)秉持“以農(nóng)為本、以技為翼”的理念，在綠色生態(tài)種植、發(fā)酵技術(shù)創(chuàng)新、全鏈數(shù)字化管控等領(lǐng)域持續(xù)深耕，讓更多人通過一杯蘋果醋感受到天然健康的生活方式，讓“健康”成為看得見、嘗得到的實(shí)在。

責(zé)任編輯：柯鵬

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