一、香菜的功效與作用介紹

1、做湯的時(shí)候加上香菜可增加湯的清香，拌涼菜時(shí)加上香菜可提味，香菜可謂是提味首選。

2、香菜具有促進(jìn)周?chē)貉h(huán)的作用，體質(zhì)偏寒者適當(dāng)吃點(diǎn)香菜還可以改善手腳發(fā)涼的癥狀。

3、香菜中含有芫荽油，有驅(qū)風(fēng)解毒、芳香健胃的作用。

4、香菜還有降血壓的作用。

5、小兒出疹痘，可取香菜制成酒來(lái)擦皮膚，或水煎香菜，趁熱熏鼻，或蘸湯擦面及頸部，可以加速疹痘發(fā)出，如已出者則應(yīng)停止使用。

6、香菜加丁香、橘皮、黃連等煎服有治胃弱、消化不良的作用。

7、香菜放在魚(yú)和肉中調(diào)味，還有去毒作用。

8、香菜可以與其他食物搭配，以提高藥效。如香菜切段加入熟的油醬醋等涼拌，能健胃進(jìn)食，幫助胃氣不和、嘔吐少食或食欲不振的患者緩解病情;香菜、紫蘇、蔥白和水煎加糖調(diào)味，可制成香菜紫蘇蔥白湯，可幫助麻疹透發(fā)。

9、香菜中含有的維生素A和維生素C可以調(diào)節(jié)視網(wǎng)膜感光物質(zhì)合成，緩解眼疲勞，預(yù)防干眼病和夜盲癥的發(fā)生。

香菜雖然有不少功效，但它性溫，如果是患有癌癥、慢性皮膚病或十二指腸潰瘍的話，就不宜多吃。

二、香菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些

香菜是人們都十分熟悉的一道提味蔬菜。有些人做飯一定要用香菜提味，而有些人對(duì)香菜卻是厭惡至極。但她們都不知道的是，這小小的一根香菜，卻是富含營(yíng)養(yǎng)的。具體而言，香菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有以下幾個(gè)方面：

1、食用價(jià)值

香菜有種特殊的香味，常被用作菜肴的提味之品。

香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來(lái)的。它能祛除肉類的腥味。

2、藥用價(jià)值

香菜性溫，具有發(fā)汗透疹、消食下氣、醒脾和中的功效。麻疹初期透出不暢、食物積滯、胃口不開(kāi)、脫肛等病癥，都可通過(guò)使用香菜來(lái)幫助緩解或治療。

香菜具有和胃調(diào)中的功效，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于開(kāi)胃醒脾。

香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能。

3、營(yíng)養(yǎng)分析

香菜內(nèi)含維生素c、胡蘿卜素、維生素b1、b2等，同時(shí)還含有豐富的礦物質(zhì)，其揮發(fā)油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可開(kāi)胃醒脾。

三、香菜的副作用介紹

1、患口臭、狐臭、嚴(yán)重齲齒、胃潰瘍、生瘡者少吃香菜，另外香菜性溫，麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者不宜食用。

2、香菜不可以經(jīng)常吃，也不可以多吃，因?yàn)橄悴顺远嗔丝赡軙?huì)損害人的精神，對(duì)眼睛也不好。

3、多食或久食香菜，會(huì)耗氣、損精神，進(jìn)而引發(fā)或加重氣虛。對(duì)于那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的氣虛患者，尤其是孕婦不能吃香菜。

4、患風(fēng)寒外感者、脫肛及食欲不振者，小兒出麻疹者尤其適合。

香菜是一種人們經(jīng)常食用的香料類蔬菜，具有刺激食欲、增進(jìn)消化等功能。

中醫(yī)認(rèn)為，香菜辟一切不正之氣，有溫中健胃的作用。

一般體質(zhì)偏寒的人可以適量吃些香菜來(lái)緩解消化不良以及胃痛等癥狀。

但是，容易患感冒的人，卻應(yīng)該避免食用香菜。因?yàn)檫@類人常存在不同程度的氣虛，而香菜味辛能散，多食或久食，會(huì)耗氣、損精神，進(jìn)而引發(fā)或加重氣虛，導(dǎo)致感冒更加頻繁。

四、香菜的做法介紹

豆皮香菜卷

材料

原料：豆皮2張 鮮香菇2朵 香蔥3根 香菜1小把蒜末1茶匙(5克) 姜末1/2茶匙(3克)

調(diào)料：甜辣醬2茶匙(10克) 烤肉醬2茶匙(10克) 蠔油2茶匙(10克) 辣椒粉1茶匙(5克) 孜然粉1茶匙(5克) 白芝麻少許 鹽1/4茶匙(1克)

豆皮香菜卷的做法

1)鮮香菇洗凈后切掉根部，切成1cm寬的條，豆皮切成長(zhǎng)5cm，寬5cm的正方形，香菜和香蔥洗凈后，切成4cm長(zhǎng)的段。

2)鍋中倒入一點(diǎn)點(diǎn)油，大火加熱待油溫5成熱時(shí)，放入香菇條和鹽，改成中火，炒至香菇變軟盛出。

3)將炒好的香菇，香蔥，香菜放入豆皮的對(duì)角線上，然后卷成卷，穿在竹簽上。

4)碗中倒入甜辣醬，烤肉醬，蠔油，蒜末，姜末，調(diào)勻做成醬料。

5)將卷好的豆皮卷放入平底鍋中，煎成兩面金黃色即可盛出。

6)接著在豆皮卷上刷好醬，撒上辣椒粉，孜然粉，白芝麻即可。

香菜粉蒸土豆排骨

材料

豬排骨500克，土豆，米粉適量，豆瓣1勺，蔥白3根，椒麻粒10來(lái)顆，五香粉2克，料酒5克，醬油5克，白糖1把，精鹽，鮮湯1勺，油3克，香菜3根

香菜粉蒸土豆排骨的做法

1.將排骨洗凈斬成長(zhǎng)4.5厘米的段，土豆切成小塊、香菜切成小段備用。

2.用精鹽，豆瓣，味精，醬油，五香粉，椒麻粒，料酒，鮮湯，白糖等材料將排骨拌勻，靜置10分鐘，拌入米粉和油。

3.取一個(gè)盆，放入土豆，再鋪上拌好的排骨，放入蒸鍋內(nèi)蒸1個(gè)小時(shí)，撒上香菜即可。

小訣竅

土豆可用番薯、芋頭、四季豆、豇豆等代替。

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