聲明：本文內(nèi)容均引用權(quán)威資料結(jié)合個人觀點進行撰寫，文未已標(biāo)注文獻來源請知悉。

我家鄰居張大爺，身體一直還算硬朗?？蛇@春天一到，他就犯了難。

那天早上，他像往常一樣去公園鍛煉，本想著散散步、活動活動筋骨?？蓜傋吡藳]兩圈，雙腿就像灌了鉛似的，沉得抬不起來，膝蓋也隱隱作痛，只能扶著長椅休息?？粗珗@里那些活力滿滿的年輕人，張大爺心里別提多羨慕了。

其實，像張大爺這樣的情況，在春季的中老年人群里還挺常見的。泉州日報社有相關(guān)統(tǒng)計，每年3-5月，骨科門診因為戶外摔傷來看病的患者一下子就增多了，好多中老年人不小心就骨折受傷。

春季養(yǎng)骨正當(dāng)時

這主要是因為隨著年紀(jì)越來越大，骨質(zhì)疏松的問題越來越受關(guān)注。骨質(zhì)疏松會讓骨骼里的鈣和其他礦物質(zhì)慢慢流失，骨頭變得越來越脆弱，輕輕摔一跤就可能骨折。

不過，春天也給我們提供了一個養(yǎng)骨的好機會。春季陽氣生發(fā)，萬物都在復(fù)蘇，我們?nèi)梭w的新陳代謝也跟著加快了。就好比春天里的植物，拼命地吸收養(yǎng)分、茁壯成長，這個時候我們的骨骼也更容易吸收營養(yǎng)，增強骨質(zhì)，所以春天可是養(yǎng)骨的黃金時期。今天，我就給大家分享八道適合中老年人吃的養(yǎng)骨菜。

養(yǎng)骨食材大揭秘

說起養(yǎng)骨，選對食材特別關(guān)鍵。大自然給我們準(zhǔn)備了好多“骨骼守護者”，把這些食材搭配好了，那就是餐桌上的養(yǎng)骨良方。

先說說蔬菜。豆芽菜大家都不陌生吧，尤其是黑豆芽，簡直就是“天然鈣片”。每100克黑豆芽里，維生素C含量大概有10毫克，鈣含量能達到21毫克左右，里面的膳食纖維也不少。多吃黑豆芽，既能給身體補充鈣質(zhì)，還能促進腸道蠕動，幫助消化。

薺菜也很不錯，它可是個“全能型選手”。每100克薺菜中，胡蘿卜素含量高達2590微克，維生素B2約有0.11毫克，鈣含量更是能達到294毫克呢。薺菜不僅能平肝明目、健脾利濕，它所含的各種營養(yǎng)成分一起發(fā)揮作用，對骨骼健康特別有好處。

還有小白菜，別看它普普通通的，其實它是春季補鈣的“隱形冠軍”。每100克小白菜的鈣含量大約90毫克，要是把它和蛤肉、雞蛋、粉絲搭配在一起吃，補鈣效果能大大提升。

除了蔬菜，還有些食材也是養(yǎng)骨的好幫手。豆類和豆制品就很不錯，里面富含鈣、鎂、磷這些礦物質(zhì)，還有優(yōu)質(zhì)的植物蛋白，就像是“植物中的寶藏”。拿豆腐皮來說，它的鈣含量比牛奶還高呢，每100克豆腐皮鈣含量可達313毫克。

蠶豆也不能小瞧，它含有豐富的維生素K，能幫助鈣質(zhì)更好地沉積在骨骼里，而且還富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鉀和B族維生素。把蠶豆和牛肉一起炒著吃，既能補鐵，又能讓筋骨更強壯。

精瘦肉是合成肌肉的重要原料，像牛肉，富含血紅素鐵和鋅，能改善貧血的情況，還能增強免疫力。每100克牛肉蛋白質(zhì)含量差不多20克，要是再搭配上富含葉酸的豌豆苗，還能促進蛋白質(zhì)的吸收，給骨骼提供有力的肌肉支撐。

雞蛋就更厲害了，被大家稱為“全營養(yǎng)食品”。蛋黃里的維生素D能促進鈣質(zhì)吸收，蛋白又能提供人體容易利用的氨基酸，養(yǎng)骨可少不了它。

八道養(yǎng)骨佳肴做法

下面就給大家詳細介紹這八道養(yǎng)骨佳肴。

第一道菜是蝦仁滑蛋。這可是一道經(jīng)典的家常菜，做起來不難，味道還特別好。食材得選新鮮、有彈性的蝦仁，用土雞蛋的話營養(yǎng)會更豐富。

先把蝦仁用少量料酒和淀粉腌制15分鐘左右，這樣能去掉蝦仁的腥味。把雞蛋打散，加適量溫水，大概蛋液和溫水的比例是1:1，這樣炒出來的雞蛋會更嫩滑。

接著，熱鍋涼油，先把蝦仁放進去炒，炒到變色就盛出來。再把雞蛋液倒進去，等底部凝固了，輕輕推動，最后把蝦仁加進去一起翻炒。這道菜吃起來口感鮮美嫩滑，每100克蝦仁的鈣含量約99毫克，還富含優(yōu)質(zhì)蛋白，再加上雞蛋里的維生素D幫忙促進鈣吸收，營養(yǎng)又美味。

第二道是雞蛋抱豆腐，做法簡單，味道清淡鮮美，老人小孩都愛吃。選質(zhì)地嫩滑的南豆腐，切成小塊放在盤子里，把雞蛋打散，均勻地澆在豆腐上，再撒上點蔥花、枸杞，然后上鍋蒸，10-15分鐘就行。

蒸好出鍋后，淋上少許生抽和香油。豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，每100克南豆腐鈣含量大約116毫克，雞蛋和豆腐的營養(yǎng)融合在一起，對骨骼健康有很大的幫助，特別適合消化功能稍微弱一點的中老年人。

腐竹香菇蒸雞翅也很不錯，營養(yǎng)特別豐富。先把腐竹提前泡發(fā)好，切成段，香菇也泡發(fā)后切片。雞翅根上劃幾刀，方便入味，然后加入料酒、生抽、蠔油、姜片這些調(diào)料腌制30分鐘左右。

在盤子底部鋪上腐竹和香菇，再把腌制好的雞翅放在上面，上鍋蒸20-25分鐘。雞翅根富含鈣磷元素，脂肪還少，每100克雞翅根鈣含量約36毫克，腐竹能補充植物蛋白，香菇又增添了獨特的風(fēng)味，這道菜營養(yǎng)全面，吃起來香嫩可口。

番茄胡蘿卜燉牛腩，光聽名字是不是就覺得很有食欲？把牛腩切成塊，先焯水去掉血水。番茄和胡蘿卜也切成塊。

熱鍋涼油，先把牛腩放進去炒到變色，再加入番茄，炒出汁來，接著放胡蘿卜，加適量的水開始燉煮。用小火慢慢燉，40-60分鐘左右，直到牛腩變得軟爛。牛腩富含膠原蛋白，脂肪含量不高，每100克牛腩蛋白質(zhì)含量差不多20克，番茄和胡蘿卜里的維生素能促進營養(yǎng)吸收，經(jīng)常吃這道菜，有助于強筋健骨。

大蔥燒豆腐，做法簡單，但是味道可不簡單。把豆腐切成小塊，放在鍋里煎到兩面金黃。另起一口鍋，把大蔥爆香，然后加入煎好的豆腐，再倒入適量的生抽、蠔油，加些清水，用小火燒幾分鐘，讓大蔥的香味充分融入到豆腐里。豆腐本身含鈣量就高，再加上大蔥獨特的香味，這道菜就是美味的補鈣佳肴。

油菜炒肉也很好做，吃起來清爽可口，營養(yǎng)還均衡。選新鮮脆嫩的油菜，精瘦肉切成片，用料酒和淀粉腌制一下。

熱鍋熱油，先把肉片放進去炒，炒到變色，再加入油菜快速翻炒，調(diào)味之后就可以出鍋了。每100克油菜鈣含量約148毫克，富含維生素，精瘦肉又能提供優(yōu)質(zhì)蛋白，二者搭配在一起，能給骨骼補充多種營養(yǎng)。

韭菜炒雞蛋，這道菜大家肯定都不陌生，特別家常，養(yǎng)骨效果還挺好。把韭菜切碎，和雞蛋一起炒。韭菜含有一定的鈣等營養(yǎng)成分，雞蛋又能促進鈣吸收，搭配在一起，味道鮮香。

做的時候，先把雞蛋炒熟盛出來，再炒韭菜，最后把雞蛋加進去一起翻炒，簡單幾步，一道養(yǎng)骨美味就做好了。

最后一道是蝦仁豆腐蒸蛋，這道菜把蝦仁、豆腐和雞蛋完美結(jié)合在一起。先把豆腐切成塊，鋪在盤子底部，蝦仁洗凈放在豆腐上。

把雞蛋打散，加適量溫水和鹽，攪拌均勻后過濾掉浮沫，再倒入盤子里，蓋上保鮮膜，扎幾個小孔，上鍋蒸15-20分鐘。蝦仁和豆腐都能補鈣，雞蛋營養(yǎng)又全面，這道菜口感豐富，營養(yǎng)升級，是中老年人養(yǎng)骨的優(yōu)質(zhì)選擇。

養(yǎng)骨誤區(qū)與正確做法

這里要提醒大家，很多人覺得養(yǎng)骨只能靠吃鈣片，其實這是個誤區(qū)。成年人每天大概需要800mg鈣，50歲以上的話，每天需要1000-1200mg。在我們的日常飲食里，牛奶、豆制品、蝦皮、海魚、豬牛羊骨等都是很好的補鈣食物。

就像我認(rèn)識的李奶奶，之前她覺得養(yǎng)骨就得吃鈣片，吃了一段時間，卻沒發(fā)現(xiàn)身體有啥明顯改善。后來她聽了醫(yī)生的建議，堅持吃蝦仁滑蛋、雞蛋抱豆腐這些養(yǎng)骨菜，三個月后去體檢，骨密度居然有所提升，關(guān)節(jié)疼痛也減輕了不少。

還有王爺爺，一開始他也不相信飲食能養(yǎng)骨，結(jié)果有次意外滑倒骨折了。在醫(yī)生的建議下，他開始經(jīng)常吃腐竹香菇蒸雞翅、番茄胡蘿卜燉牛腩，還配合適度的運動，過了一段時間，他發(fā)現(xiàn)自己腿腳比以前更有力氣了，恢復(fù)情況比預(yù)期的還好。

除了補鈣，補充維生素D也很重要，它能促進鈣的吸收。我們除了從食物里獲取維生素D，每天曬30-60分鐘太陽（不涂防曬霜，但是要避免暴曬），也能增加維生素D的合成。合理搭配飲食，讓各種營養(yǎng)成分相互協(xié)同作用，比單純依賴鈣片更能全面促進骨骼健康，而且通過飲食養(yǎng)骨更安全，也更容易長期堅持。

春季養(yǎng)骨益處多

春季養(yǎng)骨好處可多了，不僅能預(yù)防骨質(zhì)疏松、骨關(guān)節(jié)炎這些骨骼疾病，還能增強骨骼強度，減少骨折的風(fēng)險，促進血液循環(huán)，讓中老年人身體更健康。像張阿姨，她堅持春季養(yǎng)骨飲食，還配合適度運動，現(xiàn)在精神矍鑠，能輕松參加社區(qū)的各種活動，生活過得豐富多彩。這些養(yǎng)骨佳肴，既能給身體提供充足的營養(yǎng)，又能讓大家在享受美食的過程中，感受到生活的美好。

在這個生機勃勃的春天，大家不妨走進廚房，把這些養(yǎng)骨食材變成一道道美味的菜肴。讓我們都擁有健康的骨骼，擁抱活力滿滿的生活，盡情享受春日的美好時光！

參考資料：

【1】《春季養(yǎng)骨黃金期！中老年人必吃這4道“強骨菜”，腿腳利索不抽筋》；

【2】《“春補骨，秋養(yǎng)膘”建議中老年多吃這4種菜，腿腳有勁，身體硬朗》；

【3】《春天養(yǎng)骨，推薦中老年人多吃八道菜，改善骨質(zhì)疏松，腿腳好身體棒》；

【4】《春天要“養(yǎng)骨”！少吃白菜土豆，建議多吃這3樣，腿腳有勁精神足》；

【5】《春季養(yǎng)骨有何重要性》；

【6】《國家醫(yī)療保障局醫(yī)保動態(tài)春日養(yǎng)骨正當(dāng)時，如何遠離骨質(zhì)疏松?》；

【7】《春天中老年要養(yǎng)骨，少吃白菜土豆，多吃這3樣，腿腳有勁，精神好》；

【8】《春季濕滑易摔養(yǎng)骨就是延壽》；

【9】《抓住骨骼養(yǎng)護黃金期鈣不白補》；

【10】《抓住春季補鈣黃金期》；

舉報/反饋

相關(guān)知識

夏季中老年人養(yǎng)骨很重要，這8道菜要常吃，壯筋強骨
冬季骨折高發(fā)！這個醫(yī)院新設(shè)老年骨質(zhì)疏松門診
60歲后骨頭變脆？常吃4道“養(yǎng)骨菜”，筋骨強健，腿腳有勁
春天養(yǎng)骨=養(yǎng)壽命！多吃7種養(yǎng)骨菜
冬季強筋健骨?中醫(yī)多有妙招
【健康教育】骨折，患者如何吃？
股骨頸骨折術(shù)后如何預(yù)防股骨頭壞死
骨折患者吃什么恢復(fù)比較好
【骨折康復(fù)】傷筋動骨100天，康復(fù)指南！
股骨骨折多久能性生活

網(wǎng)址: 春季骨科門診患者增多，吃8道養(yǎng)骨菜，強筋健骨防骨折 http://www.u1s5d6.cn/newsview1756418.html