豬蹄 pig’s feet

盛產(chǎn)期：全年

營養(yǎng)價值：豬蹄含有大量的膠原蛋白，能增強細胞生理代謝，延緩皮膚的衰老進程。

適應(yīng)人群：一般人都適宜，尤其適宜血虛、產(chǎn)后缺奶、四肢軟弱無力者，但不適宜動脈硬化、高血壓患者。

1 肉皮完整光滑、無殘毛：選購豬蹄時，要求其肉皮光滑，無殘毛及毛根。

2 蹄微彎曲、筋多者：整個蹄呈微彎曲狀態(tài)。此外，最好挑選筋多的豬蹄，不但口感非常棒，營養(yǎng)也更豐富。

切面肉質(zhì)新鮮濕潤，脂肪為白色帶黃，軟骨頭為潔白的顏色。

表皮出現(xiàn)黑色塊：豬皮上有淤青，開始出現(xiàn)紅中夾黑的色塊，蹄尖發(fā)黑，這種豬蹄是在常溫中擱置太久了，不太新鮮。

如何區(qū)別前蹄與后蹄：從外觀上區(qū)分的話，豬前蹄是呈直形，而豬后蹄是呈彎形；從特點上來說，豬前蹄的肉比較多，骨頭比較少，而豬后蹄則是肉少骨多。打算吃肉的，可以考慮前蹄；如果是燉湯的，則肯定就是后蹄比較好了！

黃花木耳豬蹄湯

<材料>

豬蹄350克，水發(fā)黃花菜、水發(fā)木耳各25克，姜適量

<調(diào)料>

鹽、胡椒粉各適量

做法：

1、將豬蹄刮洗干凈，斬成塊；姜切片。

2、將豬蹄塊放入熱水鍋煮沸，撈出洗凈。

3、將黃花菜、木耳洗凈。

4、鍋內(nèi)加入適量清水，放入姜片、豬蹄塊，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火煨至肉熟骨脫；加入黃花菜、木耳，大火煮沸，煨約10分鐘，撒鹽、胡椒粉調(diào)味即可。

清燉豬蹄

<材料>

豬蹄塊400克，水發(fā)蕓豆100克，姜片少許

<調(diào)料>

鹽2克，胡椒粉3克，料酒適量

做法

1、鍋中加入適量清水燒熱，放入處理干凈的豬蹄塊，煮約3分鐘至開，撇去浮沫。

2、放入料酒、姜片，倒入泡發(fā)好的蕓豆，攪勻。

3、加蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉90分鐘至食材熟軟。

4、揭蓋，加入鹽、胡椒粉，攪勻調(diào)味，關(guān)火后盛出湯，裝碗即可。

喜歡這篇文章的朋友不妨留言與我一起討論交流下吧，期待你的回復哦！如果你喜歡這篇文章的話，別忘了幫忙點贊、評論、轉(zhuǎn)發(fā)和收藏哦，你的每一個支持，對于我來說都是很重要的創(chuàng)作動力！別忘記點擊頭像右邊“關(guān)注”鍵，每天都會有更新哦！

舉報/反饋

相關(guān)知識

今日菜譜：黃花木耳豬蹄湯、清燉豬蹄
黃花木耳豬蹄湯
黃花木耳豬蹄湯的做法
干黃花燉豬蹄的功效 干黃花菜燉豬蹄的功效
黃花菜燉豬蹄
【黃花菜燉豬蹄】
黃花燉豬蹄
豬蹄燉黃花菜營養(yǎng)價值(豬蹄燉黃花菜營養(yǎng)價值及功效)
豬蹄燉黃花菜怎么做呢
黃花菜燉豬蹄的功效

網(wǎng)址: 今日菜譜：黃花木耳豬蹄湯、清燉豬蹄 http://www.u1s5d6.cn/newsview1757370.html