古今中外不乏百歲長(zhǎng)壽老人，我國(guó)唐代名醫(yī)孫思邈70歲時(shí)寫(xiě)了“千金要方”，100歲時(shí)寫(xiě)下了“千金翼方”流傳至今的世界醫(yī)學(xué)名著。他百歲后仍然熱心為他人看病。直至142歲逝世。

　　我國(guó)著名科學(xué)家竺可禎教授83歲時(shí)完成了“五千年來(lái)氣候變遷”的論著。

　　我國(guó)著名的畫(huà)家、藝術(shù)大師齊白石在95歲時(shí)還堅(jiān)持國(guó)畫(huà)創(chuàng)作。

　　我們身邊倍受崇敬的老前輩，我國(guó)生物化學(xué)家，營(yíng)養(yǎng)學(xué)的先導(dǎo)者，衰老生化的奠基人鄭集教授在他高齡80-90歲時(shí)，還獨(dú)自編著出版七種專(zhuān)著，其中獲獎(jiǎng)三部?？萍艺撐?6篇。指導(dǎo)碩士、博士研究生9名，培訓(xùn)教師10多人。

　　收錄入1991年中國(guó)“現(xiàn)代科學(xué)家傳記”及1993年“美國(guó)人物傳記社名人傳略”，并在1995年獲得英國(guó)國(guó)際人物傳記中心頒發(fā)的榮譽(yù)證書(shū)，獎(jiǎng)勵(lì)鄭老在中國(guó)生物化學(xué)教育的卓越貢獻(xiàn)?，F(xiàn)已105歲的鄭老仍在為之奮斗了八十多年的營(yíng)養(yǎng)教育、科研工作上耕耘不止。

　　影響人類(lèi)壽命的因素很多，除遺傳、環(huán)境因素外其生活方式膳食營(yíng)養(yǎng)無(wú)疑是一個(gè)重要因素。從長(zhǎng)壽地區(qū)的調(diào)查結(jié)果來(lái)看：

　　在全國(guó)人口普查中，我國(guó)廣西巴瑪縣每10萬(wàn)人中90歲以上的老人就有106.7人，成為有名的長(zhǎng)壽地區(qū)。老人們以玉米為主食，輔以各種豆類(lèi)、紅薯和大米，用火麻油作烹調(diào)油(亞油酸占53.2%，亞麻酸占23.2%)此外，他們吃各種野菜、野果及水果如番石榴、柚子、牛奶果(維生素C含量高達(dá)230mg/100g)。

　　我國(guó)另一長(zhǎng)壽地區(qū)新疆維吾爾族自治區(qū)的長(zhǎng)壽老人主要食物是牛肉、羊肉、鮮奶、酸奶、奶油、雞蛋、面粉，一年四季水果不斷。

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　　南美洲厄瓜多午的比爾卡班，長(zhǎng)壽老人每10萬(wàn)中有372人，他們每日攝入熱量1200kcal,食物中主要有牛奶、羊奶、土豆、西紅柿、面粉及各種水果。

　　前蘇聯(lián)格魯吉亞地區(qū)，每10萬(wàn)人中有百歲老人39人，老人們每日攝入熱能2000-3000kcal,其主要食物有奶制品、小麥制品、玉米面和水果等。從上面一些長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)的調(diào)查看，長(zhǎng)壽老人的膳食各有特點(diǎn)，飲食習(xí)慣不同，但總括起來(lái)長(zhǎng)壽老人的飲食特點(diǎn)有：

　　1、膳食熱能不高，有充足的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，動(dòng)物脂肪少，無(wú)機(jī)鹽、微量元素(包括維生素)充裕，滿(mǎn)足人體需要。營(yíng)養(yǎng)素的合理是因他們平衡膳食。老人們的膳食結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)是：多量的奶、適量的禽、魚(yú)、瘦肉，少量的蛋、肝等。主食定量，有粗糧、雜糧。還有大量新鮮蔬菜、水果，此外還常吃一些堅(jiān)果、菌藻類(lèi)等。

　　2、良好的飲食習(xí)慣，一日3-5餐有規(guī)律。按時(shí)定量進(jìn)餐。飲食有節(jié)、食量得當(dāng)，不過(guò)饑過(guò)飽，每餐七、八分飽，忌狼吞虎咽、暴飲暴食。不挑食、不偏食，都是少鹽、少糖、少脂肪，多為清淡食物。

　　3、精心調(diào)制、烹調(diào)，各種食物有粗有細(xì)，葷素搭配，飲食柔軟易消化吸收。

　　4、在各長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)還有許多養(yǎng)生名言及有益民謠：如“早飯要好、午飯要飽、晚飯要少”，“多吃蔬菜少吃肉、粗米淡飯能長(zhǎng)壽”，“夜飯少一口、能活99”。“魚(yú)生火，肉生痰，青菜蘿卜保平安”等。

　　以上注意飲食營(yíng)養(yǎng)，飲食衛(wèi)生，飲食有節(jié)，合理搭配等是長(zhǎng)壽老人的膳食要點(diǎn)，都是人們多年來(lái)總結(jié)的長(zhǎng)壽老人的飲食規(guī)律和養(yǎng)生經(jīng)驗(yàn)，值得借鑒。

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（責(zé)任編輯：醉筆）

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