“這是什么？好有特色！”“這茶是酸的嗎？”“為什么叫酸茶”……如果要給第二十屆中國(guó)（深圳）國(guó)際文化產(chǎn)業(yè)博覽交易會(huì)云南展區(qū)的德昂族酸茶展臺(tái)加個(gè)表情包，那一定是大大的問(wèn)號(hào)和感嘆號(hào)。

“我們德昂族酸茶是通過(guò)發(fā)酵產(chǎn)生大量有利氨基酸和益生菌，它的‘酸’字一方面是源自本民族語(yǔ)言的諧音，還有就是發(fā)酵產(chǎn)生氨基酸而命名‘酸茶’。”展臺(tái)前，來(lái)自德宏傣族景頗族自治州的德昂族酸茶非遺技藝傳承人李巖所細(xì)心地向茶友介紹酸茶的命名緣由、制作工藝和特有功效。

茶葉是德昂族的命脈，有德昂族的地方就有茶山。他們好飲茶，也擅種茶、制茶，其中酸茶最具特色。“酸茶是德昂族的一項(xiàng)傳統(tǒng)制茶技藝，具有消炎解酒、增進(jìn)食欲、助消化的功效?！崩顜r所說(shuō)，德昂族傳統(tǒng)制作工藝下的酸茶分濕茶和干茶兩種，濕茶主要用以食用，可上餐桌，美味可口，干茶則主要用來(lái)飲用，湯色金黃透亮，十分誘人。

“說(shuō)是酸茶，喝完發(fā)現(xiàn)其實(shí)不是我想象中那么酸?！钡谝淮螄L試酸茶的袁女士說(shuō)，“口感很順滑，很獨(dú)特！”展區(qū)內(nèi)，大部分被酸茶吸引的茶友此前都沒(méi)喝過(guò)酸茶，不少人更是第一次聽(tīng)說(shuō)有這種茶的存在，覺(jué)得刷新了自己對(duì)茶的認(rèn)知。

德昂族以茶為圖騰，生活以茶為主，時(shí)時(shí)事事都離不開(kāi)茶，酸茶是他們特有的傳統(tǒng)茶類(lèi)。2022年底，中國(guó)申報(bào)的“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”通過(guò)評(píng)審，列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。其中，云南省德宏傣族景頗族自治州芒市“德昂族酸茶制作技藝”作為子項(xiàng)目入選。

“我們出冬瓜村世代制作酸茶，現(xiàn)有4個(gè)非遺傳承人，其中一位長(zhǎng)者是國(guó)家級(jí)非遺傳承人?！崩顜r所介紹，他所在的芒市三臺(tái)山鄉(xiāng)是全國(guó)唯一個(gè)德昂族之鄉(xiāng)，“在我們出冬瓜村，這些年依靠著酸茶，村民的收入和生活水平都有了很大的改善。”2022年，李巖所也注冊(cè)了自己的商標(biāo)——“達(dá)古藝傳”建立了自己的德昂族酸茶手工作坊，讓更多外來(lái)的親朋好友感受和體驗(yàn)到德昂族茶文化。

守正創(chuàng)新，是李巖所在酸茶事業(yè)上一直堅(jiān)守的初心。在保證酸茶本身品質(zhì)的前提下，主要在產(chǎn)品外包裝上融入了織錦、豐收果實(shí)等民族元素，市場(chǎng)反饋極好。“傳統(tǒng)的德昂酸茶制作工藝十分繁瑣，從采摘到成品需要半年之久。一杯好茶，不僅需要好的原料，更需要用心去做?！奔兪止ぶ谱髌焚|(zhì)有保障，但產(chǎn)量很難有突破，李巖所說(shuō)，“我們工坊年產(chǎn)量只在1000公斤內(nèi)，供不應(yīng)求。怎么樣提量又能保質(zhì)，是他一直想要攻克的難題。”

“這次有幸到深圳文博會(huì)參展，我們受益匪淺?！崩顜r所發(fā)現(xiàn)，雖然德昂族酸茶有著悠久的歷史和獨(dú)特的品質(zhì)，但知名度還有待提升。“把酸茶展示給五湖四海的朋友，推廣德昂族茶文化，我們真的很需要這樣的平臺(tái)和機(jī)會(huì)來(lái)推廣，讓更多人認(rèn)識(shí)我們的德昂族酸茶?！?/p>

云報(bào)全媒體記者 張梅煥 許卓皓 高祎祎 張琦敏 攝影報(bào)道

責(zé)任編輯 易科彥

責(zé)任校對(duì) 楊飏

主編 何曉宇

終審 編委 李榮

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