薺菜雞蛋的美味做法，清熱解毒又潤腸通便！
薺菜不僅美味，還具有清熱解毒、消腫、潤腸通便等多種功效。它對癰腫、目赤等有很好的治療效果，還能防治高血壓、高血脂和抗過敏。今天就來分享一個簡單又美味的薺菜雞蛋做法，讓你在家也能輕松享受到這道健康美食。

首先，準(zhǔn)備新鮮的薺菜，去掉根部和老葉，然后放入鹽水中浸泡一會兒，再徹底洗凈。接著，將薺菜放入沸水中焯一下，迅速撈出放入冷水中過涼。這一步可以保持薺菜的顏色和口感。

接下來，將薺菜切碎，盡量切得細(xì)一些。準(zhǔn)備一個小碗，打入3個雞蛋，加入少許食鹽攪拌均勻備用。

熱鍋倒油，將切碎的薺菜放入鍋中，快速翻炒幾下，待薺菜微微發(fā)軟時，用鍋鏟將薺菜平鋪開。然后將打散的雞蛋液均勻地淋在薺菜上，稍微煎一下，待蛋液底部定型后，再淋入一些菜籽油，繼續(xù)煎至熟透。

最后，用模具將煎好的薺菜雞蛋壓成小塊，上桌即可享用。這道菜不僅色澤誘人，而且口感鮮美，營養(yǎng)豐富，是一道非常適合家庭聚餐的美味佳肴。

趕緊試試吧，讓你的餐桌多一份健康的選擇！

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