湖北日?qǐng)?bào)客戶端訊（通訊員覃怡、田甜、馮愿、杜爽）今天是農(nóng)歷三月初三，是傳統(tǒng)節(jié)日上巳節(jié)，也是國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一。興山縣不少地方保留著民間習(xí)俗，將雞蛋同薺菜一起煎煮，既健康又營(yíng)養(yǎng)。

4月的興山縣，春暖花開。在興山縣南陽(yáng)鎮(zhèn)營(yíng)盤村村民鄭光榮家的柑橘園里，一簇簇潔白的柑橘花掛滿碧樹枝頭，薺菜花也在微風(fēng)中搖曳著，星星點(diǎn)點(diǎn)地散落在泥土里。為了在三月三這天吃上熱氣騰騰的薺菜煮蛋，一大早，鄭光榮就來(lái)到果園采摘薺菜。

薺菜又名地菜，是一種常見的野菜。薺菜適應(yīng)性強(qiáng)，通常生長(zhǎng)于河邊、路旁、田間等溫暖潮濕的環(huán)境中。

心形葉片是薺菜最顯著的特征之一，這些葉片嫩綠而飽滿，輕輕一掐便能滲出新鮮的汁液。不一會(huì)兒，鄭光榮的菜籃里就裝滿了薺菜。

三月三這一天，薺菜煮雞蛋的習(xí)俗與健康、吉祥有關(guān)。用新鮮的薺菜和雞蛋、紅棗等食材煮制，就會(huì)制成一種營(yíng)養(yǎng)豐富且具有獨(dú)特風(fēng)味的食品。

薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含豐富的蛋白質(zhì)、糖類、胡蘿卜素、維生素C，以及人體所需的多種氨基酸和礦物質(zhì)?，F(xiàn)代中藥學(xué)認(rèn)為，薺菜具有利尿消腫，明目止血的功效。用薺菜煮過(guò)的雞蛋清香撲鼻。

鄭光榮告訴記者，薺菜煮雞蛋可以強(qiáng)身健體。祛風(fēng)濕、治頭暈，寓意也好。她家特別喜歡用薺菜煮雞蛋吃。

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