到了一年三月三，很多廣西的家庭都會(huì)吃吃薺菜煮雞蛋，將開花的薺菜跟雞蛋一起煮著吃，對(duì)身體有很多的好處。那么薺菜煮雞蛋有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？下面游戲6小編就為大家?guī)碓敿?xì)的介紹，一起來看看吧！

在三月三吃薺菜煮雞蛋有什么功效

農(nóng)歷三月三，摘薺菜，煮雞蛋，民間有“中午吃了腰板好，下午吃了腿不軟”的說法。

薺菜，又叫地菜、薺薺菜、田兒菜，作為一種野菜，味道鮮美勝過園中蔬菜，早在遠(yuǎn)古時(shí)期，就為人們所食用，《詩經(jīng)》里有“誰謂荼苦，其甘如薺”的詩句。薺菜不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且有藥用價(jià)值，具有和脾健胃、明目止血、利尿解毒等功效。

人們吃薺菜煮雞蛋的時(shí)候，通常會(huì)吃雞蛋，喝薺菜水。其中薺菜性涼，味甘，入脾、肝經(jīng)，有清熱利水的功效，適合上火、煩躁、口腔潰瘍、便秘、水腫的人群食用。

薺菜煮雞蛋有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、薺菜煮雞蛋可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

薺菜中富含胡蘿卜素，薺菜酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而另一個(gè)主要食材雞蛋同樣營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、鈣、磷等成分，是青少年和體弱貧血者理想的滋補(bǔ)食品，用薺菜煮雞蛋可以有效地為人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

2、益智健腦。

薺菜煮雞蛋中的雞蛋黃中，含有卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素等成分，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用。而且卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿，膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力，老中青都適合吃。

3、降低血壓。

薺菜煮雞蛋中的薺菜含有乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物，有一定的降低血壓的作用，但是食物作用是有限的，不能替代藥物治療。

孕婦平常食用無太大問題，但是不建議過多食用。薺菜含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有和脾、利水、止血、明目的功效，一般情況下適當(dāng)攝入不會(huì)對(duì)孕婦造成太大的影響。但是薺菜中含有一種麥角堿成分，這種成分有類似于催產(chǎn)素的作用，大量食用的情況下可能會(huì)給子宮造成一定程度的刺激，引起子宮收縮，對(duì)胎兒產(chǎn)生不利的影響，所以不建議孕婦過量食用。

薺菜煮雞蛋做法介紹

1、雞蛋從冰箱里拿出，放在冷水中涼1分鐘(為防止雞蛋煮時(shí)破裂);然后開火閉蓋煮(先中大火，水燒開后，轉(zhuǎn)中水火)7分鐘，關(guān)火閉1分鐘;最后取出雞蛋，逐個(gè)敲碎。

2、薺菜洗凈，連根一起放到沸水里煮，直到湯汁變色變濃飄出薺菜味，取出煮黃了的薺菜。

3、把薺菜汁倒入盛裝了雞蛋的盆里，撒些鹽添味，讓雞蛋泡在汁里一天(使薺菜汁充分進(jìn)入碎蛋殼里)然后取出食用。

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