“吃了地菜蛋，石頭都踩爛”?！暗夭恕?，即薺菜，在南方，每到農(nóng)歷三月初三，家家戶戶都有吃薺菜煮雞蛋的習(xí)俗，如今，越來越多的年輕人也開始紛紛學(xué)習(xí)，關(guān)注傳統(tǒng)美食的傳承。

莫月娥給小輩們講解薺菜采摘注意事項??李丹?攝

　　4月10日正是農(nóng)歷三月初三。一大早，桃江市民莫月娥帶著女兒項艷紅和晚輩們來到野外采摘薺菜，準(zhǔn)備教他們制作薺菜煮雞蛋這道傳統(tǒng)美食。

　　“薺菜一定要連根拔起，和雞蛋一起煮食用效果最好，能清熱止血、清肝明目?！蓖磔厒儼凑漳露鸾痰姆椒?，小心地采摘好足量薺菜，一回到家就爭相來到水盆邊沖洗。

　　“阿姨，這個薺菜煮蛋有什么講究嗎？”大家一邊清理薺菜一邊問?！坝兄v究，薺菜煮蛋添加的食材需要成單數(shù)，如薺菜要么是三根、要么是五根、要么是七根，其他食材也是一樣需要成單數(shù)，這是鄉(xiāng)俗，一直以來的傳統(tǒng)。”莫月娥耐心地解釋。

莫月娥指導(dǎo)小輩們做薺菜煮雞蛋??李丹?攝

　　在莫月娥的指導(dǎo)下，晚輩們將洗好的薺菜揉成團(tuán)，放入鍋中已燒開的水中，然后加入成單數(shù)的雞蛋、生姜和紅棗等，等到雞蛋浮起，再用勺子將蛋殼敲碎，轉(zhuǎn)小火慢熬，讓薺菜的清香滲進(jìn)雞蛋里，最后加入紅糖，一道傳統(tǒng)美食就做好了。

　　“每年的農(nóng)歷三月初三我媽媽都要出去摘一把薺菜回來煮雞蛋，然后再做幾個蒿子粑粑一起吃，現(xiàn)在我也開始學(xué)習(xí)做這些傳統(tǒng)美食，覺得特別有意義。”莫月娥的女兒項艷紅感慨道。

　　據(jù)了解，薺菜是一種野生菜，營養(yǎng)價值高，食用方法多樣，具有很高的藥用價值。農(nóng)歷的三月初，是薺菜生長最茂盛之際，所以民間一直有著“三月三，春食薺菜賽靈丹”之說。

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