三月三，漢族及多個少數(shù)民族的傳統(tǒng)節(jié)日，時在農(nóng)歷三月初三。 古稱上巳節(jié)。相傳三月三是黃帝的誕辰，中國自古有“二月二，龍?zhí)ь^；三月三，生軒轅”的說法。魏晉以后，上巳節(jié)改為三月三，后代沿襲，遂成漢族水邊飲宴、郊外游春的節(jié)日。

　　三月三，地菜煮雞蛋，一條湘陰、望城等地“吃地菜煮雞蛋中毒”的消息瘋傳。吃地菜煮雞蛋真的會中毒嗎？相關(guān)新聞：網(wǎng)傳地菜煮雞蛋中毒 醫(yī)院院長稱從未聽說

　　三月初三日這一天，在古代是上巳節(jié)，是老百姓傾城出動游春踏青的一個熱鬧的日子。這樣的好日子，當(dāng)然也離不了吃。吃什么呢？吃上巳菜。今天上巳節(jié)已經(jīng)很少有人知道了。但很多地方的人還是會在這一天吃上巳菜，也就是薺菜。

　　薺菜（地菜）煮雞蛋習(xí)俗來源

　　“陽春三月三，薺菜當(dāng)靈丹?！泵康睫r(nóng)歷三月初三，家家戶戶都有著用薺菜煮雞蛋的習(xí)俗。傳說這個習(xí)俗來歷有好幾種。最集中的說法是相傳名醫(yī)華佗有天采藥時偶遇大雨，便在一老者家中避雨。見老者因頭疼痛苦難熬，便采來一把薺菜，囑咐老者用薺菜煮雞蛋吃。老者吃了三個雞蛋后便痊愈了。還有一種說法是，每年農(nóng)歷三月初三是漢人迎接祖先靈魂的日子，用吃雞蛋的方式紀(jì)念祖先，并希望沾點靈氣等。做法很有講究的。首先是選薺菜。

　　三月三吃薺菜，預(yù)防春季流行病

　　薺菜入藥，最大的作用是祛陳寒的功效特別強，而藥性又十分平和。三月三吃薺菜，就是為了祛除冬天積存的寒氣。

　　《黃帝內(nèi)經(jīng)》里說得好：“冬傷于寒，春必病溫。”意思是冬天受了凍，如果沒有及時化解，寒氣會深入人體內(nèi)部潛伏下來。到了春天，陽氣升發(fā)，這些潛伏的寒氣發(fā)作起來，寒極生熱，就會引起流感發(fā)燒。這也是在春天特別容易產(chǎn)生各種流行病的原因。

　　因此，為了防止冬季的伏寒郁積化熱，在春天不能用大辛大熱的藥物，而是要用薺菜來預(yù)防春天的“溫病”。

　　薺菜是平性的。它的特別之處在于，它既能祛陳寒，又能祛血熱，使得伏寒無法化為內(nèi)火，維持人體的寒熱平衡。#p#副標(biāo)題#e#

　　產(chǎn)婦喝薺菜水，預(yù)防月子病

　　薺菜祛陳寒的特殊功效對于產(chǎn)婦尤其有用。

　　有經(jīng)驗的人都知道，產(chǎn)婦在月子里如果發(fā)燒了，是很麻煩的事情，不僅影響到給孩子的哺乳，而且特別不利于產(chǎn)后恢復(fù)，稍有點不注意就會落下月子病，長期受罪。

　　一位讀者朋友給我講的親身經(jīng)歷就是一個典型的病例。她原本是個體質(zhì)健壯的人，生完孩子家里老人不在身邊，照顧她的人沒有經(jīng)驗，致使她發(fā)了四次燒。他們還給她蓋上兩床大棉被捂，想以出汗來退燒。產(chǎn)后本來身子就虛，再出幾身大汗，一折騰就更弱了。從那以后，她的身體就變差了，開始發(fā)胖，得了脂肪肝，還落下了一身毛病。后背發(fā)涼，到冬天必須用個棉墊背在后背上。最嚴(yán)重的是膝蓋，一年四季總是涼得像冰塊一樣，夏天都要穿厚褲子。多年來，她四處求醫(yī)問藥也治不好，十分痛苦。

　　產(chǎn)婦的身體比較弱，起居飲食稍有不慎，體內(nèi)的陳寒就容易發(fā)作，化為內(nèi)火，在局部產(chǎn)生炎癥，甚至使人發(fā)起燒來。

　　這位朋友連續(xù)發(fā)燒由于這個原因誘發(fā)的。而照顧她的人用對付普通風(fēng)寒感冒的方法，給她蓋被子捂汗，這真是一個絕大的錯誤。中醫(yī)講“汗血同源”，汗就是血啊。產(chǎn)婦本來就失血過多，再出幾身大汗，身體再壯的人也受不了。

　　如果在生完孩子后及時清除體內(nèi)的陳寒，就可以避免這樣的事情發(fā)生了。

　　怎么做呢？喝一次薺菜水就可以了。

　　用媽媽的話說，這叫做“搜陳寒”，也就是把潛伏在體內(nèi)經(jīng)年日久的寒濕“搜”出來并把它們排出體外，這樣就能預(yù)防月子病，幫助身體恢復(fù)。

　　具體做法是這樣的：在坐月子的時候，用薺菜煎水喝，連菜一起吃掉。要用全株的薺菜，就是帶著根的那種。如果是新鮮的差不多用一斤，曬干的呢，二三兩就夠。鍋里水燒開，整株放下去煮，新鮮的煮兩分鐘，干品煮七八分鐘就好了。連湯帶菜一起吃下去效果最好。

　　這個方法適合于所有的產(chǎn)婦。在月子里喝過薺菜水，就不容易發(fā)燒了，還可以預(yù)防得月子病。

　　記住只要吃一次就好，不要多吃。凡事過則不宜。#p#副標(biāo)題#e#

　　養(yǎng)生薺菜湯

　　薺菜的一大好處就是它的藥性非常平和，是維持人體寒熱平衡的好幫手。它既不偏寒也不過熱，能祛寒，卻又不會引起內(nèi)火；能祛熱，卻又不會導(dǎo)致寒涼傷身?？芍^寒熱通殺。

　　前面說過了祛寒，再介紹一下薺菜祛熱的功效。薺菜入胃經(jīng)，可以降胃火，又不苦寒傷胃；它入小腸經(jīng)，可以清小腸火，治療小便不利；它入脾經(jīng)，可以利濕健脾。

　　薺菜還能止血，對各種出血癥都有一定的效果。愛流鼻血的，或是經(jīng)常牙齦出血的人，平時就可以多吃點薺菜。

　　薺菜的藥性平和到連不滿周歲的小嬰兒也可以用。嬰兒如果積食了，用帶籽的老薺菜煮水喝就能治好，而且長大以后還不容易得胃病。

　　老年人吃薺菜也很好，可以降血壓，通利小便，還能預(yù)防白內(nèi)障。

　　對于普通人來說，春天吃點薺菜是最好的，可以預(yù)防各種流行病，還可以緩解春天容易出現(xiàn)的過敏癥狀。

　　薺菜是最好吃的野菜之一，沒有一般野菜的苦澀味，怎么做都可以。涼拌也行，清炒也行，做成餛飩、包子更香。

　　媽媽推薦了一個最簡單的做法，就是用薺菜燒湯。

　　把薺菜切成兩厘米左右小段，燒一鍋開水，水里放一點油和鹽，水開后放入薺菜煮一分鐘就好了。薺菜本身就很鮮，白水煮能充分領(lǐng)略它的清香味。它是“菜中之甘草”，所以也可以隨意地跟各種湯菜搭配，你想往湯里放點別的什么都可以，不管是菜還是肉都沒問題。最好是配雞蛋和紫菜，紫、黃、綠搭配好看又好吃。記得不要放醬油，否則奪去了薺菜的鮮味，湯色也不好看。#p#副標(biāo)題#e#

　　為什么要在三月三采摘薺菜

　　薺菜在南方四季都有。如果做菜吃，不論什么時候采摘都可以。但是入藥的話，就以農(nóng)歷三月初采摘的薺菜藥性最好。

　　采藥采藥，采的就是天地之靈氣，所以不管哪一種草藥，都講究采摘時間。不是合適的時間采來的，藥效就會大打折扣。三月初的薺菜，開春發(fā)出來的第一批嫩苗剛剛成熟，儲存了整個冬季的能量，而且初春天氣還比較寒冷，生長慢，所以藥用價值最高。以后再發(fā)出來的就長得快了，藥用價值也就下降了。

　　吃的薺菜，只采嫩芽。入藥用的薺菜，就得用全株，一定要連根一起采摘，根部的藥性更強。整株采回家晾干，就可以用一整年了。放一些在廚房的灶臺上，還可以避螞蟻。需要治病的時候，取幾株，用開水煮七八分鐘，就可以喝湯了。沒有條件煮的時候，用干品來泡茶喝，也是可以的。

　　薺菜是哪里都能長的。去花園里或是田間地頭仔細(xì)找找，一定會有收獲。找不到也可以去菜市場買。趁著春天還沒過去，好好享受這天賜的美食吧。

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