圖5. 穩(wěn)定期（s-p）、攝食期（i-p）和沖洗期（w-p）在升結(jié)腸（AC）、橫結(jié)腸（TC）和降結(jié)腸（DC）中短鏈脂肪酸（SCFAs）含量。數(shù)據(jù)以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示。*與穩(wěn)定期比較差異顯著，p < 0.05。

3.2 銨含量

      測定銨的含量是為了評價蛋白質(zhì)的發(fā)酵，蛋白質(zhì)水解發(fā)酵的代謝產(chǎn)物或最終產(chǎn)物有潛在的毒性。結(jié)果表明，銨態(tài)氮含量在穩(wěn)定期的AC、TC和DC分別達(dá)到12.58 ± 2.34 mM、15.65 ± 2.34 mM和14.32 ± 0.74 mM的平均值（±SD）；經(jīng)CMPP干預(yù)后，三種反應(yīng)器中銨的含量分別下降（AC為10.17 ± 0.50 mM, TC為13.21 ± 1.54 mM, DC為13.62 ± 0.45 mM）；與采食期相比，洗脫期銨態(tài)氮含量有所增加，AC為10.28 ± 1.35 mM, TC為14.24 ± 1.50 mM, DC為13.98 ± 0.97 結(jié)果表明，在CMPP攝入期間，蛋白質(zhì)水解代謝下降。當(dāng)人類和動物模型補(bǔ)充不可消化的碳水化合物時，大腸內(nèi)蛋白質(zhì)發(fā)酵的減少，降低糞便水的遺傳毒性是一致的。

3.3 腸道菌群分析

      通過BFBL腸道模型中腸道菌群的變化，分析了CMPP潛在的益生前效應(yīng)。在此基礎(chǔ)上，通過qPCR檢測三個試驗期最后3天在AC、TC和DC的平均細(xì)菌計數(shù)（表1）。與穩(wěn)定期相比，在CMPP攝入期間Bacteroides、Feacalibacterium和Roseburia的菌群數(shù)量增加。雖然AC中Akkermansia的數(shù)據(jù)低于檢測水平，但TC中有增加的趨勢。Akkermansia可以利用CMPP中的半乳糖和葡萄糖作為碳源生產(chǎn)丙酸。據(jù)報道，Akkermansia與炎癥性疾病的改善和對代謝性疾病的保護(hù)有關(guān)，包括預(yù)防2型糖尿?。═2D）和減少心血管疾??；Bacteroides在試驗期間增加，主要是在AC （p < 0.05），這與丙酸和乙酸的產(chǎn)生有關(guān)。中國T2D患者中Akkermansia、Bacteroides、Feacalibacterium和Roseburia減少；另一方面，Bifidobacterium在試驗期間有輕微的增加趨勢，但不顯著。該屬可降解多種碳源，包括單糖和雙糖，以及木糖、半乳糖和低聚果糖等復(fù)雜碳水化合物。Bifidobacterium通過發(fā)酵碳水化合物產(chǎn)生乙酸和乳酸，并通過交叉飼喂機(jī)制刺激丁酸的產(chǎn)生。Bifidobacterium還可改善糖尿病相關(guān)并發(fā)癥及肥胖；CMPP也有增加TC和DC中Feacalibacterium的趨勢（p < 0.05）。與慢性胰腺炎患者和肥胖組相比，對照組的Feacalibacterium較高，與炎癥改善也呈正相關(guān)；CMPP處理后Roseburia明顯增加，以AC組的最為明顯（p < 0.05）。它可以發(fā)酵幾種碳水化合物，包括木糖、半乳糖、葡萄糖、蔗糖、淀粉和糖原。研究表明，健康人的Roseburia豐度高于T2D患者。Feacalibacterium和Roseburia被認(rèn)為是丁酸[49]的主要生產(chǎn)者，他們的減少被標(biāo)記為預(yù)測歐洲婦女的糖尿病?？偟膩碚f，攝入期間增加的細(xì)菌群主要與T2D、肥胖和減輕炎癥有關(guān)，提示CMPP可以改善這些癥狀。

表1. CMPP胃腸道消化過程中用于細(xì)菌組分析的qPCR計數(shù)平均值（log copy number/mL）。*與穩(wěn)定期比較差異顯著，p <0.05。