大家好，我是美食紀(jì)達(dá)人，每天都會(huì)分享一道家常菜，如果你不知道吃什么的話，就關(guān)注我吧！

今天為大家分享一道家常下飯菜“金沙豆腐羹”的做法，嫩豆腐雖然屬于豆制品中的一種，但其制作方法和產(chǎn)品口感和老豆腐有本質(zhì)上的區(qū)別。老豆腐就是北豆腐，又名“鹵水豆腐”是用氯化鎂作為凝固劑，經(jīng)過大火煮至豆腐成形，然后用工具對(duì)豆腐進(jìn)行壓榨進(jìn)行水，然后固定成型，所以老豆腐硬度較高，口感比較粗糙。而嫩豆腐用石膏做凝固劑，因此也叫“石膏豆腐”。石膏的化學(xué)成分是硫酸鈣，溶解度低，凝固速度比鹵水要慢。并且嫩豆腐嫩豆腐在成型后不需要進(jìn)行壓榨。所以嫩豆腐含有較高的水分，口感更細(xì)嫩。

因?yàn)榭诟械脑?，我一般比較喜歡買嫩豆腐來吃，而生活中嫩豆腐用來做湯和冷菜皮蛋豆腐居多，卻很少有人用來做羹，所以今天就教大家一個(gè)簡(jiǎn)單又方便的家常做法，用一個(gè)咸鴨蛋和火腿來做金沙豆腐羹，每一口都是滿滿的蛋白質(zhì)，健康又不失美味，關(guān)鍵價(jià)格還很便宜，一盤下來才6元不到，喜歡豆腐的一定不要錯(cuò)過這道菜。

【金沙豆腐羹】

食材：嫩豆腐一塊，咸鴨蛋一個(gè)，火腿1根

輔料：蔥花

具體做法：

1，火腿切成小塊配色調(diào)味用，蔥花切碎，豆腐切1厘米大小，咸鴨蛋捏碎。

2，鍋里燒水，放入嫩豆腐和食鹽（食鹽可以讓豆腐更加緊實(shí)），然后豆腐快速煮一分鐘倒出來，在清水碗里過一下。

4，鍋里燒油，把鴨蛋炒出油至有氣泡的時(shí)候，倒入火腿丁，翻炒均勻，倒水少量清水，

5，最后倒入豆腐，加入少量食鹽，雞精，白糖調(diào)味。

6，湯汁燒至半干就可以出鍋了，最后撒上蔥花就即可。

【小貼士】

1、鴨蛋要充分炒碎，蛋白不好炒可以用手提前捏碎再放入鍋中炒。

2、鴨蛋白比較咸，后面鹽要少放點(diǎn)。

3、最好用嫩豆腐，口感更佳細(xì)膩爽滑。

好了，這道絲滑營(yíng)養(yǎng)的金沙豆腐羹做好了，是不是看著很有食欲呢，而且又實(shí)惠，如果你也喜歡這道菜的話記得評(píng)論、點(diǎn)贊收藏喔，關(guān)注美食紀(jì)達(dá)人，每天跟你分享美食菜譜。