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石榴功效防癌抗氧化，紅石榴怎麼吃？禁忌、好處一次看

石榴好處多，既能防癌抗氧化，又可減少腎結(jié)石，對抗阿茲海默癥，且石榴營養(yǎng)價(jià)值高，但可別和番石榴分不清。石榴汁功效有哪些？石榴如何挑選、保存？一次看懂。

2023-02-01

．文 ／ 柯勝文

．責(zé)任編輯 ／ 陳祖晴

．出處 ／ 康健編輯部

．圖片來源 ／ Pexels

石榴是什麼？和番石榴不同？

石榴（又稱紅石榴、安石榴）經(jīng)常與番石榴（芭樂）混為一談，其實(shí)兩者完全不同。石榴呈圓球形，有紅色或粉紅色似皮革的外皮，果實(shí)蘊(yùn)涵白色薄膜包覆著數(shù)百粒如紅寶石般晶瑩剔透的種籽，果實(shí)紅色透明。芭樂由於多籽像石榴，傳進(jìn)中國後就被叫做番石榴。

石榴與番石榴的主要差異在於：

顏色：石榴表皮大多呈紅色，番石榴外表是青色。外形：石榴形狀如瘤，果型較大；番石榴為漿果球形、卵圓形或梨形，果型較小。果實(shí)：石榴果皮厚，果實(shí)為一顆顆水晶樣小籽；番石榴果肉質(zhì)地粗硬，咬起來是硬的。吃法：石榴是吃一粒粒小果肉，或打成汁，也可做成石榴凍、石榴露、石榴調(diào)味汁、調(diào)製雞尾酒；番石榴則大多直接食用，連外皮也能吃，或打成汁。口感：石榴口味分為酸、甜兩種；番石榴味道酸甜，另帶一股澀味。

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紅石榴功效有哪些？

根據(jù)Healthline資料，石榴對身體的好處功效，有以下各點(diǎn)：

營養(yǎng)豐富：熱量和脂肪含量低，有豐富的膳食纖維和鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，重要維生素（B1、B2、C）的含量也很高。富含抗氧化劑：富含維生素C、胡蘿蔔素、花青素和可水解單寧、安石榴苷、鞣花酸等多酚化合物，皆有強(qiáng)大的抗氧化作用，能減少自由基對細(xì)胞的損傷。可能有抗癌、抗發(fā)炎作用：石榴可能會減緩腫瘤生長和擴(kuò)散並抑制發(fā)炎。一些試管研究發(fā)現(xiàn)，石榴果實(shí)、果汁和油中的化合物，可以幫助殺死癌細(xì)胞或減緩它們在體內(nèi)的擴(kuò)散。其他動物研究也發(fā)現(xiàn)，石榴有助於減緩肝癌早期的腫瘤生長。有益心血管健康：石榴的多酚，包括鞣花單寧酸、鞣花酸以及黃酮類物質(zhì)，具有高度抗氧化和抵抗動脈硬化能力，可能有益於心臟健康，能降低血壓和動脈炎，有助於對抗可能導(dǎo)致心臟病發(fā)作和中風(fēng)的斑塊積聚，並減少與心臟相關(guān)的胸痛。幫助泌尿系統(tǒng)：石榴提取物可以幫助調(diào)節(jié)血液中草酸鹽、鈣和磷酸鹽的濃度，可能有助於減少腎結(jié)石。具抗菌作用：含有有助於抵抗?jié)撛谟泻?xì)菌、真菌和酵母菌的化合物如丹寧酸，尤其能針對導(dǎo)致口臭和蛀牙的口腔內(nèi)細(xì)菌。提高運(yùn)動耐力：石榴中的多酚可以增加運(yùn)動耐力，恢復(fù)肌肉的疲勞。有益大腦：石榴的抗氧化植化素，可能有助於保護(hù)大腦健康，尤其是在阿茲海默癥、巴金森氏癥和腦損傷恢復(fù)方面。幫助消化：豐富的石榴酸等多種有機(jī)酸，能促進(jìn)消化和吸收，增加食慾，並減少消化道炎癥。補(bǔ)充女性荷爾蒙：石榴富含植物性雌激素，能夠增加女性體內(nèi)的女性荷爾蒙，有助於維持年輕外表、延緩老化、舒緩更年期不適。有利於孕婦：維生素C可預(yù)防貧血；膳食纖維保持消化系統(tǒng)健康；抗氧化劑對抗自由基；鉀可以緩解痙攣；葉酸能協(xié)助嬰兒大腦發(fā)育，並且降低嬰兒唇顎裂的比例以及生下低體重孩子的機(jī)率。美容養(yǎng)顏：石榴所含有的鈣、鎂、鋅等礦物質(zhì)，能夠幫助補(bǔ)充肌膚失去的水分，滋養(yǎng)好氣色。

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石榴禁忌？6類人宜少吃

有以下情況，最好少食或禁食：

齲齒疼痛者：石榴中含有較多的糖分，需要注意食用的分量。糖尿病患：石榴汁含糖量較高，容易令糖尿病患者的血糖飆升，可選擇無添加糖的石榴汁。服用抗凝血藥、高血壓藥、降血脂藥者：紅石榴與葡萄柚一樣，可能會影響藥效，患者宜先取得專業(yè)諮詢或避食。胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者：石榴酸澀的口感較容易刺激消化道的黏膜；腸胃不好的人，石榴籽也比較不易消化。患慢性腎病及高血鉀癥者：石榴屬於高鉀水果，不宜過量食用。小孩或長者：以免石榴籽跑進(jìn)氣管，造成阻塞。

石榴季節(jié)是什麼時(shí)候？

石榴在臺灣是相當(dāng)常見的景觀樹種，但若要成為栽培果樹，並不符合經(jīng)濟(jì)效益，困難度相當(dāng)高。而國內(nèi)賣場、網(wǎng)購所販?zhǔn)鄣氖?、石榴汁，絕大部分為進(jìn)口，國外栽種的盛產(chǎn)期約為8～10月。

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石榴如何挑選、保存？

張心怡營養(yǎng)師表示，選購品質(zhì)好的石榴有4大撇步：

看顏色：越鮮豔明亮越好，顏色清新通常表示狀況良好。看果面：無乾癟、無果裂、無碰傷，如果發(fā)覺花冠處有霜白粉狀物，可能已變質(zhì)，就別挑選。看大小和重量：果實(shí)越大，所含果肉比率越高，越重，果汁含量越多。用感覺：用手輕壓（或握）時(shí)，皮薄而有彈性，果底突出的花冠，摸起來軟硬適中。

購買回來的石榴可以直接享用，不用待熟，最佳保持溫度為0～5℃，未切的石榴，冷藏保鮮期能長達(dá)1～2個(gè)月；已撥開儲放在密封容器的種籽，或製成的果汁，冷藏保存約3～5天；冷凍最高可達(dá)6個(gè)月。

石榴汁功效？要注意什麼？

加州大學(xué)洛杉磯分校的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，每天喝一杯8盎司（226.8公克）的石榴汁，可能會改變前列腺癌的生長方式，從而降低正在接受前列腺癌治療的男性的死亡風(fēng)險(xiǎn)。

而哈佛健康出版的資料指出，石榴汁的抗氧化活性，是紅酒或綠茶的3倍。研究表明，石榴果汁可能有助於降低有害的低密度膽固醇的水準(zhǔn)，並且有助於降低血壓。

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那麼，石榴要怎麼吃呢？其實(shí)，就像所有水果一樣，最好是吃水果本身，而非喝果汁，才能吸收最多營養(yǎng)素，而且，吃石榴最好是連籽一起吃。石榴或石榴汁都建議飯後食用，以避免引發(fā)腸胃不適。若要選購石榴汁，也應(yīng)選擇原汁，而非還原果汁。

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