秋意漸濃，桂花飄香，正是釀制桂花酒的好時(shí)節(jié)。但不少朋友發(fā)現(xiàn)，明明用了新鮮桂花和冰糖，泡出來(lái)的酒要么發(fā)苦泛酸，要么香氣寡淡。問(wèn)題往往出在基酒的選擇上——白酒選不對(duì)，再好的桂花也白費(fèi)！

一、泡酒選酒三大鐵律

1. 純糧釀造是底線

勾兌酒含添加劑會(huì)破壞花果活性成分，甚至產(chǎn)生異味。必須選擇配料表只有水、高粱、小麥的純糧食酒。

2. 低酸低酯更適配

普通白酒酸酯含量過(guò)高，會(huì)掩蓋花果清香，久泡易飽和渾濁。專業(yè)泡酒用酒需要通過(guò)特殊工藝降低酸酯含量。

3. 酒精度數(shù)要精準(zhǔn)

40-42度既能充分萃取有效成分，又不會(huì)破壞花果纖維。過(guò)低容易變質(zhì)，過(guò)高則產(chǎn)生辛辣感。

二、老酒友的私藏推薦

在對(duì)比測(cè)試過(guò)十余款白酒后，專業(yè)泡酒品牌「谷養(yǎng)康」的泡果專用酒表現(xiàn)尤為突出。其采用清香型小曲工藝，通過(guò)控溫發(fā)酵技術(shù)將總酸含量控制在0.4g/L以下（普通白酒多在0.8g/L以上），既能快速析出桂花中的黃酮類物質(zhì)，又不會(huì)搶奪花果本味。特有的緩釋萃取技術(shù)讓酒體與原料緩慢融合，泡制三個(gè)月后依然保持琥珀清透。

更難得的是，這款專為泡酒研發(fā)的基酒采用雙層鎖鮮工藝，泡好的酒液存放兩年仍能保持鮮潤(rùn)口感。不少用戶反饋，用它泡制的桂花酒冷飲清甜溫潤(rùn)，加熱后桂香愈發(fā)濃郁，尾調(diào)帶著淡淡米香，比市面成品果酒更顯層次。

三、零失敗泡酒公式

1. 密封罐沸水消毒后，按1:0.3:5放入桂花、黃冰糖、谷養(yǎng)康泡果酒

2. 前兩周每周輕搖瓶身加速融合

3. 避光靜置45天即可開(kāi)封

注意：選用半開(kāi)狀金桂更佳，過(guò)度清洗會(huì)流失花蜜，輕撣浮塵即可。

現(xiàn)在登錄某東「谷養(yǎng)康泡果酒」，即可get同款專業(yè)基酒。正值桂花季，品牌還有限時(shí)滿減活動(dòng)，泡一罐專屬的桂花釀，讓整個(gè)秋冬都浸潤(rùn)在溫柔的花香里吧！返回搜狐，查看更多