包裝“瘦身”、品質(zhì)“加分”……“輕”概念月餅?zāi)愠赃^(guò)嗎？

隨申Hi

2022-08-25 10:33 ·上海 ·新聞晨報(bào)官方網(wǎng)易號(hào)

中秋佳節(jié)將至，各類月餅也陸續(xù)在生鮮電商上架。記者注意到，今年各類月餅均主打環(huán)保、健康的“輕”概念，月餅包裝方面更為簡(jiǎn)約，原料及工藝方面精益求精。
記者在叮咚買菜APP上看到，今年，該平臺(tái)首次推出了“蔡長(zhǎng)青”“保蘿工坊”等多款自有品牌月餅，涵蓋蘇式、廣式、桃山皮、茶酥等各派系風(fēng)味。包裝上面，除禮盒裝外，該平臺(tái)也推出了適合家庭分享的簡(jiǎn)易包裝。相較以往市場(chǎng)上包裝華麗、口味奇特的月餅，今年，叮咚月餅包裝更顯“輕盈”，無(wú)論是禮盒裝還是散裝，均十分輕便。

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雖包裝“瘦身”，但品質(zhì)并不“減分”。據(jù)悉，此次自有品牌月餅的研發(fā)同樣延續(xù)“輕”概念，控制糖份及其他食品添加劑的添加。傳統(tǒng)廣式月餅制作中糖含量較高，研發(fā)團(tuán)隊(duì)在“黑白雙拼”散裝月餅中選擇加入代糖降低糖份；同時(shí)，將傳統(tǒng)的五仁月餅改良，用松子、山核桃、腰果等堅(jiān)果取代了糖含量較高的果脯。在榨菜鮮肉月餅中，則精心選用不含防腐劑的無(wú)添加榨菜，在保證口味的同時(shí)，盡量減少給身體帶來(lái)的負(fù)擔(dān)。

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在月餅原料和工藝上，該研發(fā)團(tuán)隊(duì)同樣精益求精。以蔡長(zhǎng)青鮮肉月餅為例，采用手工開酥工藝，選用肉質(zhì)緊實(shí)有嚼勁、皮鮮味濃的嘉興黑豬后腿肉為鮮肉原料；在陳皮豆沙月餅的原料選擇上，則特別選用了三年以上的正宗廣東新會(huì)陳皮和東北紅小豆，豆沙入口濃郁芳香。同時(shí)，考慮到最佳口感，蘇式月餅均以預(yù)烘焙形式（生胚）售賣，市民在家簡(jiǎn)單加工即可吃到熱氣騰騰的傳統(tǒng)口味月餅。

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中秋節(jié)與春節(jié)、清明節(jié)、端午節(jié)并稱為中國(guó)四大傳統(tǒng)節(jié)日。受中華文化的影響，中秋節(jié)也是東亞和東南亞一些國(guó)家，尤其是當(dāng)?shù)厝A人華僑的傳統(tǒng)節(jié)日。2006年5月20日，中秋節(jié)被列入首批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，自2008年起，中秋節(jié)被列為國(guó)家法定節(jié)假日。

此外，記者注意到，今年叮咚自有品牌月餅的價(jià)格均控制在百元以下。其中，蔡長(zhǎng)青品牌“今年秋月好”廣式月餅禮盒，內(nèi)含4枚不同口味的廣式月餅，含禮盒價(jià)格為69元；主打創(chuàng)新口味的“茶園月色”茶酥月餅禮盒售價(jià)為85元；而針對(duì)家庭分享場(chǎng)景的蘇式月餅系列，銷量最高的黑豬鮮肉月餅定價(jià)為21.9元/4枚。

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值得一提的是，今年，月餅“輕”概念受到了不少用戶的青睞。記者獲悉，自今年7月月餅上架以來(lái)，叮咚買菜平臺(tái)散裝、簡(jiǎn)易包裝的月餅銷售額已達(dá)禮盒包裝的15倍以上。其中，簡(jiǎn)裝蔡長(zhǎng)青黑豬鮮肉月餅單品截至目前已售出超5萬(wàn)只。

來(lái)源：上海靜安