四川在線記者 史曉露 文/圖

中秋佳節(jié)將近，月餅成為近期的熱賣單品。今年月餅市場(chǎng)有哪些新變化？近日，四川在線記者走訪成都多家商超發(fā)現(xiàn)，價(jià)格總體親民、包裝“輕裝上陣”、月餅分量“瘦身”、注重綠色健康，成為今年月餅市場(chǎng)的新風(fēng)尚。

月餅“輕裝上陣” 300元以下月餅禮盒成主流

9月11日，四川在線記者走進(jìn)王府井百貨負(fù)一樓超市、Ole’精品超市、永輝超市等多家賣場(chǎng)，一進(jìn)門，就看到顯眼的月餅貨架，稻香村、錦華、美心、奇華、南臺(tái)月等多個(gè)品牌的月餅琳瑯滿目，月餅禮盒售價(jià)在48元到499元不等，其中300元以下月餅占了大部分。

“今年商場(chǎng)沒有超過500元的月餅禮盒?！痹诔啥即何趼返腛le’精品超市，銷售人員告訴記者，臨近中秋，超市的促銷力度也很大，比如某品牌一款安逸中秋禮盒，原價(jià)333元/盒，折后價(jià)299元/盒；某品牌奶黃月餅，原價(jià)346元/盒，現(xiàn)在單盒298元/盒，兩盒以上278元/盒……

商場(chǎng)里的月餅禮盒

價(jià)格更加親民是月餅“瘦身”的一個(gè)最直觀感受。多家商超售貨員反映，“今年包裝簡(jiǎn)約、性價(jià)比高的平價(jià)月餅銷量更好?！庇浾咄ㄟ^天貓?jiān)嘛灍徜N榜了解到，今年銷量前十位的月餅禮盒中，有六款月餅價(jià)格在100元至200元之間，有兩款在百元以下，只有兩款售價(jià)超過200元。

據(jù)中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《2024中國月餅行業(yè)市場(chǎng)趨勢(shì)》顯示，今年月餅禮盒價(jià)格集中在70元—220元之間，超過500元的禮盒產(chǎn)品已基本退出常規(guī)市場(chǎng)。

月餅包裝也在“瘦身”。四川在線記者觀察發(fā)現(xiàn)，今年月餅禮盒多采用紙盒、塑料盒或者鐵盒包裝，基本看不到采用貴金屬、紅木等貴重材料進(jìn)行包裝的豪華禮盒，不少禮盒的包裝層數(shù)為一到兩層，只有部分高檔禮盒為三層包裝，還有的品牌采用可回收或生物降解材料作為包裝材料。

不少消費(fèi)者也觀察到了這種變化?！敖衲晟虉?chǎng)的月餅柜臺(tái)都沒之前花哨了，月餅禮盒也比較簡(jiǎn)潔大方，相比于好看，我們更關(guān)心月餅好不好吃?！笔忻窭钆空f，她挑選的一款月餅，采用鐵盒包裝，“吃完了月餅，盒子還可以用來裝餅干、裝零食，很實(shí)用?！?/p>

“素顏”上陣的散裝月餅也受到消費(fèi)者青睞。在永輝超市，幾個(gè)堆滿散裝月餅的展柜前，站滿了顧客，“散裝月餅很實(shí)惠，沒有過度包裝，一個(gè)月餅的價(jià)格也就幾塊、十幾塊，口味和數(shù)量還可以自由搭配?！倍辔活櫩捅硎?。

月餅分量也在“瘦身”。今年，許多月餅商家都推出了45克至50克的迷你月餅，禮盒中的月餅也普遍不超過80克/個(gè)，這種“迷你風(fēng)”月餅也受到消費(fèi)者歡迎?！斑^去很多老式月餅塊頭很大，這種迷你月餅，一個(gè)人吃剛剛好，吃完也不會(huì)太有負(fù)擔(dān)?！毕M(fèi)者王女士說。

月餅口味也流行起減糖、減油、無添加的“瘦身”版。今年多個(gè)月餅商家推出低糖、無糖月餅，采用天然代糖或功能性甜味劑替代傳統(tǒng)蔗糖；有的老字號(hào)主打新鮮現(xiàn)做，以月餅中不添加防腐劑為賣點(diǎn)；還有的在月餅中添加燕麥、藜麥、青稞等粗糧成分，以“熱量?jī)H有傳統(tǒng)月餅一半”吸引顧客……

商場(chǎng)里銷售的月餅禮盒

總體來看，月餅“瘦身”已成為一種大趨勢(shì)，盡管市場(chǎng)上仍有一些高價(jià)禮盒，但越來越多消費(fèi)者開始追求物美價(jià)廉的月餅。

消費(fèi)回歸理性 商家如何創(chuàng)新求變？

月餅“瘦身”，一方面得益于政策引導(dǎo)，一方面也與消費(fèi)者觀念轉(zhuǎn)變有關(guān)。

為了遏制“天價(jià)”月餅、限制月餅過度包裝現(xiàn)象，早在2022年，市場(chǎng)監(jiān)管總局等部門聯(lián)合發(fā)布遏制天價(jià)月餅的公告，要求對(duì)單價(jià)超過500元的盒裝月餅實(shí)行重點(diǎn)監(jiān)管。2023年9月實(shí)施的《限制商品過度包裝要求 食品和化妝品》明確規(guī)定，月餅包裝層數(shù)不應(yīng)超過三層，包裝材料不應(yīng)使用貴金屬和紅木材料，月餅不應(yīng)與其他產(chǎn)品混裝。2024年4月實(shí)施的《月餅質(zhì)量通則》又對(duì)月餅餡料添加提出更嚴(yán)要求，明確“不應(yīng)使用魚翅等野生保護(hù)動(dòng)物，不宜使用燕窩等名貴珍稀食材”。

“政府的政策引導(dǎo)，有利于促進(jìn)月餅行業(yè)健康發(fā)展，另一方面，市場(chǎng)的變化實(shí)際上由消費(fèi)者決定。”西華大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院副教授熊于寧表示，傳統(tǒng)月餅具有高油高糖的特征，隨著公眾健康意識(shí)提升，消費(fèi)者對(duì)這種“熱量炸彈”產(chǎn)生擔(dān)憂，開始追求低糖、低脂食品。與此同時(shí)，在“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”，崇尚環(huán)保的社會(huì)背景下，消費(fèi)者也越來越回歸產(chǎn)品本身，傾向于選擇包裝簡(jiǎn)約、實(shí)用的產(chǎn)品。

不過，盡管月餅包裝“瘦身”，但市場(chǎng)更“卷”。四川在線記者從多家商超了解到，受消費(fèi)環(huán)境影響，今年月餅銷量普遍較往年下降3—5成。中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《2024中國月餅行業(yè)市場(chǎng)趨勢(shì)》顯示，預(yù)計(jì)今年中秋月餅產(chǎn)量近30萬噸，銷售額約200億元，相比2023年基本持平或略有下降。

“月餅作為中秋佳節(jié)的饋贈(zèng)佳品，正面臨其他替代品的沖擊，比如，大閘蟹、應(yīng)季水果、茶葉等都是中秋期間的熱銷品，月餅已不再是中秋節(jié)的必需品?！毙苡趯幷f。

面對(duì)激烈競(jìng)爭(zhēng)，商家如何創(chuàng)新求變？

四川在線記者觀察發(fā)現(xiàn)，今年月餅廠家開始在包裝設(shè)計(jì)和口味上下功夫，品牌跨界、IP聯(lián)名、地方特色等新“玩法”“圈粉”年輕人。比如，蘇州稻香村攜手《黑神話:悟空》推出的跨界聯(lián)名中秋限定禮盒，杏花樓、南臺(tái)月等月餅廠商推出國潮、古風(fēng)設(shè)計(jì)的月餅禮盒，都有不錯(cuò)銷量。此外，主打營養(yǎng)健康概念的月餅占比也在提高。

“月餅瘦身后，商家需要重新審視消費(fèi)者需求，調(diào)整產(chǎn)品方向，探索新的營銷方式來吸引顧客?！毙苡趯幈硎荆撕侠矶▋r(jià)、口味創(chuàng)新外，商家也可以通過情感營銷，讓月餅不再只是一次性消費(fèi)，比如吃完月餅后，包裝盒能否變成文創(chuàng)產(chǎn)品重復(fù)利用，讓人們留住美好記憶。

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