素菜在我們生活中最為常見，清淡而富有營養(yǎng)，做法還比較簡(jiǎn)單。這里分享幾道清爽的素菜，搭配好了，營養(yǎng)均衡又可口。

【涼拌雜蔬】

【主要材料】：黑木耳40克，腐竹80克，黃瓜一根，胡蘿卜一根，蒜瓣適量

【調(diào)味料】：食用醋8毫升、精鹽2克、白糖3克、生抽5毫升、芝麻香油5毫升

【制作方法】：

1、提前用清水浸泡腐竹，腐竹比較長(zhǎng)的話，就從中間折斷下。（第二天中午吃，頭一天晚上泡上?；蚴怯脺厮?-6個(gè)小時(shí)）

2、黑木耳用清水浸泡3-4小后，洗干凈，待用；泡好后的腐竹，切成段；胡蘿卜切絲，待用。

3、、黃瓜洗凈切絲、蒜瓣切末。（因?yàn)辄S瓜不用汆水，所以用砧板時(shí)要注意，家里有切水果專用的更好，沒有就要把砧板洗干凈，用開水多燙幾遍）

4、鍋里倒入適量清水燒滾，加入適量鹽，倒入少許食用油，把腐竹倒進(jìn)去煮，然后把木耳、胡蘿卜倒進(jìn)去煮至斷生。

5、把鍋里的食材撈起，裝進(jìn)一個(gè)大碗里。（食材撈到碗里后，會(huì)帶些水進(jìn)去，用筷子壓住食材，把多余的水倒掉。一定要用大碗，不然不好拌）

6、把黃瓜、蒜末倒進(jìn)去，加入適量鹽、一點(diǎn)生抽、一點(diǎn)白糖、適量醋與芝麻香油，拌勻即可。

【清爽涼拌菜】

【主要食材】：醬干3塊、黃瓜一根、紅辣椒一只、金針菇適量

【調(diào) 味 料】：食用醋8毫升、精鹽2克、白糖3克、生抽3毫升、芝麻香油3毫升、蒜末適量

【制作方法】：

1、醬干洗凈切絲；洗凈的金針菇切去根部，撕散開，待用；

2、洗好的紅辣椒剖開，去蒂，把里面的辣椒籽去掉，然后切絲待用。

3、黃瓜洗凈切絲，蒜瓣切末，待用。

4、鍋中放適量清水燒滾，倒入醬干略煮一會(huì)，撈出、瀝干水。（醬干焯煮的時(shí)間不宜過長(zhǎng)，約3分鐘就可以了，以免影響口感）

5、倒入金針菇，紅辣椒，拌勻，煮至斷生，撈出、瀝干水。（這兩樣易熟，在滾水里汆約兩分鐘即可）

6、取一個(gè)大碗，倒入醬干、金針菇，紅辣椒、黃瓜，撒上蒜末。加入適量鹽、生抽、白糖、適量醋與芝麻香油，拌勻。將拌好的菜肴裝入盤中即成。

【雞刨豆腐】

【主要材料】：豆腐一塊，雞蛋兩個(gè)，蔥花適量

【調(diào) 味 料】：花生油適量、食用鹽3克

【制作方法】：

1、豆腐用開水浸10分鐘去掉豆腥味后，將豆腐用手掰碎，待用。

2、將雞蛋外殼洗凈，擦干水。把雞蛋磕到碗里，用筷子朝一個(gè)地方用力攪打成蛋液。

3、把鍋燒熱，倒入適量花生油，燒到五成熟時(shí)，將豆腐倒進(jìn)去翻炒，邊炒邊用勺子背面把豆腐壓碎。炒三、四分鐘，把豆腐中的水汽煸炒出來。

4、倒入蛋液，繼續(xù)翻炒，炒至蛋液凝固，把蔥花倒入翻炒。最后加適量食用鹽翻炒均勻，即可盛出裝盤。

【魔芋南瓜湯】

【主要材料】：南瓜500克，西紅杮一個(gè)，魔芋一塊

【調(diào)味料】：食用鹽4克、味精或雞精2克

1、將南瓜洗凈，去皮，去籽，切成塊。用碗裝了，上蒸鍋開始蒸。（碗里不要加水）

2、等待的時(shí)間可以將魔芋切成條，西紅杮切成片，待用

3、南瓜蒸熟后，用勺研成泥。（也可用攪拌機(jī)打成泥）

4、鍋內(nèi)倒入適量清水煮開，把南瓜泥倒進(jìn)去，攪勻。（想讓南瓜湯稀點(diǎn)，就多放些水；需稠點(diǎn)，就少放）

5、把魔芋條倒入鍋內(nèi)煮幾分鐘，再把西紅杮片倒進(jìn)去。

6、起鍋前撒入適量的鹽，少量的味精或雞精，攪拌均勻，即可盛出食用。

【四季豆炒香菇】

【主要食材】：四季豆200克、新鮮香菇200克、蒜瓣3瓣

【調(diào)味料】：植物油適量、食用鹽3克

【制作方法】:

1、把四季豆擇去兩頭以及兩旁的莖，擇成段，或用刀斜切成段也可。洗干凈、瀝干水；將新鮮香菇洗凈后，剪去最下端的根蒂部分，切成小塊，備用。

2、蒜瓣切成片，炒鍋燒熱，倒適量的植物油，燒到七成熱，倒入蒜瓣，炒出香味。倒入已擇成段的四季豆，翻炒至四季豆表面變色。

3、倒入新鮮香菇翻炒，新鮮香菇中含水分，炒的過程當(dāng)中也會(huì)滲出些水，多炒一會(huì)兒。

4、再加入少許清水煮一下，四季豆一定要煮熟才能吃，不然容易引起中毒。燒好后，放適量食用鹽，翻炒均勻，即可盛出裝盤。

生活中好吃的素菜挺多，有很多蔬菜隨便炒一炒就很爽口。只是也不要一味地吃素，還是根據(jù)自己的實(shí)際情況，搭配著吃。

生活是很真實(shí)的柴米油鹽，一簞食，一瓢飲。謝謝閱讀，大家有什么更好的烹飪方法，歡迎在下方評(píng)論或留言！如果大家喜歡這篇文章的話，希望大家能為我點(diǎn)個(gè)贊，并關(guān)注我一下，最后別忘了幫我分享，轉(zhuǎn)發(fā)一下哦！特別感謝！

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