首頁資訊煙熏鴨胸

煙熏鴨胸

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年09月11日 07:48

0有用+1

以鴨胸為主料的菜品

煙熏鴨胸是以鴨胸為主料，經(jīng)腌制、煙熏工藝制成的食品，常見于法式料理及中式?jīng)霭璨?。主料選用櫻桃谷瘦肉鴨，采用蘋果木屑或甘蔗渣等煙熏料低溫熟制，成品具有表皮柔嫩、肉質(zhì)鮮嫩不柴的特點 [4] [6] [8]。制作時需將鴨肉戳孔，以蠔油、百里香、蒜片等調(diào)味料腌制，常用蜂蜜水涂抹表皮促進上色，并經(jīng)過180℃至230℃分段烤制，最后以100-140℃煙熏30-60分鐘增強風味 [2] [8-9]。該菜品可冷食或熱食，常見食用方式包括切片擺盤配酒、制作沙拉拼盤及貝果三明治，搭配多明格拉斯醬可提升口感層次 [3-4] [7]。潮汕地區(qū)傳統(tǒng)做法采用甘蔗渣煙熏，成品肉質(zhì)臘紅柔嫩，常用于制作鴨脯粥或蒸炒菜肴 [6]。部分產(chǎn)品因含較高脂肪與鈉含量，需注意食用量控制 [5]。

中文名煙熏鴨胸

主要食材鴨胸，腌料：蠔油，百里香，蒜片，姜片，丁香，橙皮，老抽，醬油膏，八角，桂皮，香葉，糖

用料

播報

編輯

材料

鴨胸

腌料：蠔油，百里香，蒜片，姜片，丁香，橙皮，老抽，醬油膏，八角，桂皮，香葉，糖

麥芽糖

洋蔥

做法

播報

編輯

1. 腌料與鴨胸拌勻用保鮮膜封閉放冰箱腌制16小時以上

2. 鴨皮刷麥芽糖水下面鋪洋蔥入烤箱40分鐘，中途取出刷兩次麥芽糖水

3. 切片，用煙槍打入薄荷味木屑

4. 歐了，下面可以鋪一些蔬菜沙拉，各位自由發(fā)揮

[1]

參考資料

1煙熏鴨胸．下廚房作者：鋼絲牙刷 [引用日期2014-07-09]2蘋果木煙熏鴨胸肉的做法．豆果美食．2025-05-183果蔬涼拌熏鴨肉．盛世傳越．2025-08-084一人食某手減脂餐:煙熏鴨胸片時蔬拼盤．百度．2025-02-195減肥期間能否食用煙熏鴨脯．mip.pingguolv.com．2025-07-206潮汕正宗甘蔗渣煙熏鴨脯,一只3.4斤~3.8左右,2只廣東省內(nèi)順豐包郵,省外補差價,量多優(yōu)惠．weidian.com．2025-08-067鴨脯肉這樣做太好吃,可惜很多人不知道,照著做保證你吃完還想吃．百家號．2018-09-118年夜飯硬菜系列【蘋果木煙熏鴨胸肉】．豆果美食．2024-03-039煙熏鴨胸美味秘訣．百度．2025-02-19

煙熏鴨胸的概述圖（1張）

詞條統(tǒng)計

瀏覽次數(shù)：

最近更新：

（2025-08-18）

突出貢獻榜

網(wǎng)址: 煙熏鴨胸 http://www.u1s5d6.cn/newsview1788318.html