泡酒雖簡單，卻蘊含諸多小竅門。依照四季更迭，選擇當季水果來釀造，會更為適宜。接下來，就讓我們一起探尋那些令人垂涎的水果酒吧。

01水果酒釀造指南

▍ 桃花酒的釀造

在桃花爛漫的3月，采摘新鮮桃花苞，加入幾顆紅棗、適量冰糖，再注入38度白酒，密封靜置一個月后，便可品嘗到桃花的芬芳與酒的醇厚交織的美妙滋味。

▍ 青梅酒的制作

4月，福建詔安的青梅豐收，這是釀造青梅酒的好時節(jié)。將精選的青梅與黃冰糖一同放入38度米酒中，完全密封后置于陰涼處靜置。每隔十天輕輕搖動一次，讓冰糖充分溶解。經(jīng)過三個月的醞釀，青梅酒呈現(xiàn)出琥珀般的色澤，梅子沉底，外形略顯皺縮，這正是梅子風味完全析出的標志。此時品嘗，酸甜交織，加入冰塊后口感更佳，令人陶醉。

▍ 楊梅酒的釀造

5月，福建的紫楊梅碩果累累，正是釀造楊梅酒的最佳時節(jié)。選用大粒紫楊梅，搭配黃冰糖，注入29.5度的米酒，密封浸泡。兩個月后，楊梅逐漸發(fā)白，中間裂開，酒液也變成了迷人的玫紅色。此時品嘗，楊梅的清甜與酒的醇香完美融合，讓人回味無窮。

▍ 腌咸檸酒的特色

5月，海南的小青桔豐收，此時正是制作腌咸檸酒的好時機。將小青桔撒上適量的鹽，再加入青桔汁，攪拌均勻后密封腌制。不久，青桔的酸甜與鹽的咸香相互交融，散發(fā)出獨特的口感。嘗一口，酸酸甜甜咸咸的，別有一番風味。

▍ 荔枝酒的魅力

妃子笑荔枝，搭配白冰糖，融入20度清酒，釀成美酒。荔枝微微發(fā)紅，酒中浮現(xiàn)白色絮狀沉淀，透亮的酒色偏黃，品嘗起來甜香四溢，別有一番夏日風情。

▍ 菠蘿酒的香氣

選用新鮮菠蘿，加入適量冰糖，再融入38度米酒，靜待佳釀完成。過濾后的菠蘿已撈出，換上新酒瓶，明黃色的酒液中，菠蘿的香氣濃郁如香精，讓人沉醉。

▍ 桃子酒的風味

選用熟透的脆桃，輔以黃冰糖，再融入38度米酒，靜待佳釀成熟。隨著桃子的氧化，酒色逐漸變得清透，呈現(xiàn)出迷人的粉橘色。經(jīng)過三到六個月的陳化，便可品嘗到這款佳釀的醇厚與香甜。

▍ 夏橙酒的特色

選用新鮮的夏橙，加入適量的冰糖，再與38度白酒混合，靜待時光醞釀。隨著橙子的自然析出，酒液逐漸變得橙黃且清透，橘子般的芳香與白酒的濃烈氣息相互交融，冰糖的甜度則可根據(jù)個人喜好靈活調(diào)整。待到來年，開封品嘗，其醇厚與香甜定會令人陶醉。

▍ 桂花酒的香氣與制作

選用九月的金桂，與適量的冰糖、38度白酒一同融入，靜待秋風送爽，時光醞釀。隨著桂花的慢慢析出，酒液逐漸變得金黃且醇厚，桂花的馥郁芬芳與白酒的醇厚氣息交織融合，冰糖的甜度更是錦上添花。待到金秋時節(jié)，開封暢飲，其香甜與醇厚定會讓人流連忘返。九月，城市中的每個角落都彌漫著桂花的香氣。將桂花與少許冰糖混合，待其吸收濕潤后，經(jīng)過約兩天的腌制，期間可蒸煮兩次以促進冰糖的溶解。腌制完成后，將白酒緩緩倒入，并加入適量冰糖進行調(diào)味。隨后，用保鮮膜將玻璃罐口封嚴，靜待兩個月。兩個月后，桂花酒便釀成，此時酒香四溢，味道醇厚。

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