傳統(tǒng)米酒的釀制工藝流程

米酒，又稱甜酒、甜曲酒和紅酒，傳統(tǒng)工藝精釀而成，制作工序簡單．是漢民族的特產(chǎn)之一，有著悠久的飲用歷史。米酒只用大米作為原料，使用的是酒餅發(fā)酵曲、蒸餾，此飲品甜潤爽口，濃而不沽，稀而不流，富含多種維生素、氨基酸等營養(yǎng)成分，不加任何食品添加劑、防腐劑、色素等，屬天然綠色飲品。能夠幫助人體血液循環(huán)，促進新陳代謝，具有補血養(yǎng)顏、舒筋活血、強身健體和延年益壽的功效。

米酒的釀制工藝流程：

1、原料

把大米準備好，用冷水浸泡浸泡24小時左右，發(fā)酵壇、酒餅；

2、蒸煮糧食

大米如果用煮，就直接煮不用泡了，但是泡制出的糧食來蒸熟會更佳，把泡好的大米清洗幾遍過濾出放進鍋里蒸熟，蒸裂開，大米里面一定要熟透；

3、攤涼

蒸熟的大米取出攤涼，攤涼到25-30度左右即可；

4、拌曲

把準備好的酒餅用容器弄碎，再放入已經(jīng)攤涼好的大米中攪拌均勻；

5、裝箱培菌

把大米放入發(fā)酵壇中發(fā)酵，發(fā)酵在六天后按照比例加入水進去攪拌均勻全密封發(fā)酵，正常發(fā)酵8-15天左右（根據(jù)溫度而決定），發(fā)酵室內(nèi)溫度在30度之間；

6、蒸餾

把大米酒醅放進釀酒設(shè)備蒸餾出成品酒即可，大火出酒，中火接酒，接酒時接到我們想要的度數(shù)即可，

以上是米酒的釀制方法，唐三鏡專業(yè)提供釀酒技術(shù)、水果酒、藥酒、黃酒、養(yǎng)殖及釀酒設(shè)備酒坊加盟等，歡迎釀友們到唐三鏡酒業(yè)有限公司考察或關(guān)注“純糧釀酒設(shè)備微信”公眾號平臺：A18819151248

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